Elintarvikkeena käytettävä liha tai eläinliha koostuu luuston lihaksesta ja rasvasta. Eri eläimillä on erilaiset kehon koostumukset, ja siksi niiden lihan ravinneprofiili vaihtelee. Esimerkiksi kalkkuna on huomattavasti laihampi kuin naudanliha, mikä tarkoittaa, että siinä on paljon vähemmän rasvaa, mutta siinä on suunnilleen sama määrä proteiinia unssia kohti. Vaikka lihan ravintoarvosuhteet vaihtelevat suuresti, kaikki liha koostuu samoista perusravinteista - proteiineista, rasvasta, vitamiineista ja mineraaleista.
proteiini
Proteiineja, elämän rakennuspalikoita, kehosi tarvitsee solujen korjaamiseksi ja rakentamiseksi, ja ne ovat välttämättömiä normaalille kasvulle ja kehitykselle, etenkin lapsuuden ja raskauden aikana. Proteiini koostuu aminohapoista ja sitä on läsnä kaikissa eläinlähteissä, mutta liha sisältää enemmän proteiinia kuin muut eläinlähteet, kuten munat ja maito. Kuusi unssia pihvi sisältää noin 42 g proteiinia, kun taas yksi iso muna sisältää vain 6 g. MayoClinic.com suosittelee, että aikuiset kuluttavat 10–35 prosenttia päivittäisistä kaloreistaan proteiinien perusteella, mikä perustuu 2 000 kalorin ruokavalioon tai 50– 175 g. Liian paljon lihavalkuaista ruokavaliossasi voi olla haitallisia vaikutuksia, mukaan lukien lisääntynyt munuaisten rasitus.
rasva
Liha voidaan luokitella kolmeen eri luokkaan sen rasvapitoisuuden perusteella, väittää MayoClinic.com. Vähärasvainen liha on liha, joka sisältää vähemmän kuin 3 g rasvaa ja noin 45 kaloria annosta kohden. Keskipitkärasvainen liha sisältää 4–7 g rasvaa ja 75 kaloria. Rasvainen liha sisältää vähintään 8 g ja vähintään 100 kaloria. Kehosi tarvitsee rasvaa normaalien kehon toimintojen, kuten hormonien tuotannon, suorittamiseen. MayoClinic.com suosittelee päivittäistä rasvankulutusta, joka on noin 20–35 prosenttia kokonaiskaloristasi, tai 44–78 g kokonaisrasvasta, joka perustuu 2 000 kalorin päivittäiseen ruokavalioon. Liian paljon lihasta peräisin olevaa rasvaa voi nostaa kolesterolitasoa, mikä lisää riskiä sydän- ja verisuonisairauksiin.
Vitamiinit ja mineraalit
Makroravinteiden, kuten proteiinien ja rasvojen lisäksi, liha sisältää mikrotravinteita, kuten vitamiineja ja mineraaleja. Britannian lihan ravitsemuskoulutuslaitoksen mukaan punainen liha, ts. Naudanliha, sianliha ja lammas, sisältää A-, B-, D- ja K-vitamiineja sekä kuparia, kromia, foolihappoa, rautaa, magnesiumia, kaliumia, seleeniä ja sinkkiä. Näillä vitamiineilla ja mineraaleilla on tärkeä rooli kehossa ja niillä on monenlaisia vaikutuksia. Esimerkiksi rautaa tarvitaan hapen kuljettamiseen keuhkoista eri kehon kudoksiin.
suositukset
Liittovaltion hallituksen MyPlate, joka on korvannut ruokapyramidin, mukaan tarvitsemasi lihan määrä riippuu monista tekijöistä, kuten ikä, sukupuoli ja fyysinen aktiivisuus. Ihmisten tulisi kuitenkin noudattaa joitain perusohjeita. Useimpien aikuisten miesten tulisi syödä välillä 5, 5 - 6, 5 unssia. lihaa päivittäin, kun taas aikuiset naiset tarvitsevat hieman vähemmän, välillä 5–5, 5 unssia. päivittäin. Nuoret ja lapset tarvitsevat vähemmän lihaa, mutta silti on suositeltavaa, että he syövät lihaa joka päivä. Keskustele lääkärisi kanssa siitä, kuinka paljon lihaa sinun pitäisi syödä säännöllisesti pitääksesi kehosi terveenä.
