Mantelit liittyvät persikoihin, aprikooseihin ja kirsikoihin. Toisin kuin heidän kuoppoiset serkkunsa, syötävä pähkinä on kuitenkin kovan, lihaisen ulkokerroksen sisällä, josta tulee sen runko kypsyessään. Ravintosisältöiset mantelit ovat erinomainen monityydyttymättömien ja monityydyttymättömien öljyjen, proteiinien, kaliumin, magnesiumin, kalsiumin, raudan, sinkin ja E-vitamiinin lähde. Kun syöt niitä paahdettuina, imetään enemmän niiden ravintoaineita, koska paahdetut mantelit ja muut pähkinät ovat helpompia sulattaa kuin kun ne ovat raa'assa tilassa. Vaikka voit paahtoa manteleita tehokkaasti korkeassa lämpötilassa lyhyen ajan, lämpötilan alentaminen tuottaa samalla maukkaampia manteleita, kun lämpötilaa alennetaan samalla, kun paistamisaikaa lisätään.
paahtamalla
Vaihe 1
Kuumenna uuni 325 asteeseen Fahrenheit. Aseta yksi telineistä uunin keskelle. Vuoraa leivinlevy alumiinifoliolla.
Vaihe 2
Levitä mantelit valmistetulle leivinpeltille yhdellä kerroksella.
Vaihe 3
Paahda manteleita 13-15 minuuttia. Sekoita ne kerran ja levitä ne takaisin yhdeksi kerrokseksi paahtamisen puolivälissä.
Vaihe 4
Poista mantelit uunista ja anna niiden jäähtyä lämmönkestävälle pinnalle asetetulla leivinkerroksella 15-20 minuutin ajan.
mauste
Vaihe 1
Vatkaa hunaja, vesi ja rypsiöljy keskikokoiseen kulhoon, kunnes seos on tasainen.
Vaihe 2
Yhdistä sokeri ja suola toiseen keskimääräiseen kulhoon. Paranna mausteen makeutta lisäämällä haluttaessa jauhettua kanelia. Voit myös lisätä maustetta sisällyttämällä siihen vähän cayennepippuria tai kiinalaista viiden maustejauheen.
Vaihe 3
Kuumenna hunajaseos kiehuvaksi suuressa kattilassa tai pannulla, joka on asetettu keskilämmöllä korkealla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti.
Vaihe 4
Siirrä paahdetut mantelit kattilaan. Sekoita nopeasti pähkinöiden peittämiseksi huolellisesti kuumennetussa hunajaseoksessa, kunnes astiaan ei jää nestettä.
Vaihe 5
Poista astia liesistä ja aseta se lämmönkestävälle alustalle. Lisää sokeriseos sekoittaen, kunnes mantelit ovat tasaisesti maustetut.
Vaihe 6
Palauta maustetut mantelit leivinpellille levittämällä ne yhdeksi kerrokseksi. Anna pähkinöiden jäähtyä 20–30 minuuttia tai kunnes ne ovat kuivia.
Tarvitsemasi asiat
-
Suuri leivinpelti, jossa 1 tuuman sivut
Alumiinifolio
Uunikintaat
2 keskikokoista sekoitusastiaa
Sekoitus lusikka
Suuri kattila
Vispilä
4 kuppia kokonaisia manteleita nahoilla
4 rkl hunajaa
4 rkl vettä
4 rkl rapsiöljyä
1/2 kupillista sokeria
1 tl suolaa
1 tl jauhettua kanelia (valinnainen)
1 tl cayennepippuria (valinnainen)
1 tl kiinalaista viisi maustejauhetta (valinnainen)
Kärki
Säilytä täysin jäähtyneet paahdetut ja maustetut mantelit ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä tai jääkaapissa enintään kuukauden ajan.
