Marylandin yliopiston lääketieteellisen keskuksen (UMMC) mukaan transrasvahappoja kutsutaan myös hydrattuiksi rasvoiksi. Kun lisäät vetyä nestemäiseen kasviöljyyn (prosessi, jota kutsutaan hydraamiseksi) ja lisäät sitten painetta, siitä saadaan kiinteämpiä rasvoja, kuten mitä Criscon tölkissä on. Hydrattua öljyä löytyy laajasta valikoimasta ruokia, ja se jaotellaan kahteen luokkaan; täysin hydrattu ja osittain hydrattu öljy.
Terveys ja hydrattu öljy
Kansallisen terveysinstituutin (NIH) mukaan transrasvat nostavat LDL-tasoa tai "huonoa" kolesterolia; tasot ja alentavat HDL- tai hyvän kolesterolitasoasi. Mayon klinikan mukaan tämä yhdistetty vaikutus lisää sydänsairauksien riskiäsi, miesten ja naisten eniten tappajaa. UMMC: n mukaan kansanterveysasiantuntijat varoittavat, että hydratut rasvat voivat aiheuttaa tukkeutuneita valtimoita ja johtaa lihavuuteen.
Hydrattu vs. osittain hydrattu
Mayon klinikan mukaan voit määrittää, sisältääkö ruoka transrasvoja etsimällä termiä "osittain hydrattu" kasviöljy ravitsemusmerkinnöistä. Mayon klinikan mukaan "täysin" tai "täysin" hydrattuissa öljyissä ei ole transrasvoja. Jos elintarvikemerkinnässä sanotaan vain "hydrattu" kasviöljy, on mahdollista, että tuotteessa on vähän transrasvoja.
Ravitsemustarrojen purkaminen
Jotkut elintarvikkeiden valmistajat yrittivät "piilottaa" hydratut rasvat ravitsemusmerkinnöissä. UMMC: n mukaan yksi taktiikka koostuu ruoan komponenttien hajottamisesta (päällystäminen, täyttö). Tällainen yksityiskohtainen kuvaus voi viedä puolet ainesosaluettelosta ja haudata siten toinen ainesosa, joka on usein hydrattua rasvaa. UMMC sanoo, että jos hydrattu öljy on yksi kolmesta tai neljästä luetellusta ainesosasta, se tarkoittaa todennäköisesti, että tuotteessa on suuri määrä, ja sinun pitäisi antaa se eteenpäin.
Pikaruokaväitteet
UMMC: n mukaan on myös tärkeää ymmärtää, että kun pikaruokaravintolat ilmoittavat, että heidän ruoansa on keitetty kasviöljyssä, se voi tarkoittaa nestemäistä tai hydrattua öljyä. Kun pikaruokakaupan mukaan tuotteessa ei ole kolesterolia, koska se sisältää vain vihanneksia, sitä voidaan pitää vääränä mainonnana. UMMC: n mukaan kasviöljy voi nostaa kolesterolia, jos se on hydrattua tai osittain hydrattua kasviöljyä.
Ruoat, jotka sisältävät hydrattuja öljyjä
Mayon klinikan mukaan trans-rasvat ovat kiinteämpiä kuin öljy, ne auttavat elintarvikkeita pysymään tuoreina pidempään. Elintarvikkeisiin, jotka saattavat sisältää hydrattua tai osittain hydrattua öljyä, kuuluvat kaupalliset leivonnaiset (keksejä, kakut, evästeet) ja paistetut ruoat (ranskalaiset perunat, munkkeja).
