Jos etsit ylimääräistä punaisen lihan vaihtoehtoa, harkitse vuohenlihan sisällyttämistä ruokavalioon. Tämä terveellinen proteiini pakkaa todellinen ravintojuomajuoma, ja se voi tarjota joitain terveyshyötyjä. Voit valmistaa tämän monipuolisen punaisen lihan myös useilla eri tavoilla.
Kärki
Vuohenliha on vähärasvaista, terveellistä proteiinia, jossa on runsaasti vitamiineja ja mineraaleja. Koska siinä on vähemmän rasvaa, tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia kuin muissa punaisissa lihaissa, se ansaitsee asemansa terveellisenä ruokalistavalintana.
Vuohenlihamaku ja ravitsemus
Vuohenliha, jota kutsutaan myös chevoniksi, on monipuolinen punainen liha, jota voi grillata, leipoa, sekoittaa muodoksi tai tehdä nykäiseksi, sanoo International Kiko Goat Association. Vaikka monet vuohenlihan ystävät mieluummin nauttivat herkää chevonia hyvin nuorista vuohista, liha voidaan hankkia eri ikäisistä vuohista.
Joten mistä vuohenliha maistuu? Tämä yhä suositumpi proteiini, jolla on vähän rasvaa ja kolesterolia, maistuu tyypillisesti vasikanlihasta, kun se tulee nuoresta vuohenlihasta, kun taas vanhemman vuohen liha muistuttaa vähäkalorista versiota naudanlihan / hirvenlihan sekoituksesta.
USDA: n mukaan 100 gramman annos eli 3, 5 unssia on 109 kaloria ja sisältää 20, 6 grammaa proteiinia. Alhaisella kolesterolilla ja nolla hiilihydraateilla ja vain 2 grammalla rasvaa Chevon voi varmasti olla vähärasvainen, terveellinen proteiini, jolla on lukuisia ravitsemuksellisia etuja.
Vuohenliha vs. muu liha
Prairie View A&M University huomauttaa, että vuohenlihalla on alhaisempi kokonaisrasva-, tyydyttyneiden rasva- ja kolesterolitaso kuin muilla punaisilla lihailla, kuten naudanliha, sianliha ja lampaanliha. Vuohenliha sisältää myös hyödyllistä rautaa ja suuria määriä sydäntä stabiloivia kaliumia. Vuohenlihan alhaiset natriumpitoisuudet voivat olla hyödyllisiä ruokailijoille, jotka hoitavat verenpaineasioita.
Vuohenlihan ravitsemukselliset hyödyt eivät kuitenkaan tarkoita paljoa, jos et saa pilaantumatonta lihaa, joka on turvallista syödä. Tätä varten Virginia State University suoritti kohdennetun tutkimuksen, jonka tulokset julkaistiin Journal of Food Protection -lehden marraskuussa 2015 julkaistussa numerossa.
Tutkijat yrittivät mitata vuohen- ja karitsanlihan mikrobilaatua Virginiasta toimittajilta ja Internet-pohjaisilta jälleenmyyjiltä. Tutkimuksessa keskityttiin yhteensä 134 pakastettuihin lihatuotteisiin, jotka oli jaettu proteiinien ja lähteiden välillä.
Testattuihin vuohenlihatuotteisiin sisältyi vuohenkyljykset, vuohen jauho ja vuohen muhennos. Tutkijat päättelivät, että vuohenlihassa voi olla merkittäviä määriä vaarallisia mikrobia ja taudinaiheuttajia. Oikea käsittely voi auttaa minimoimaan saastuneen vuohenlihan kuluttamiseen liittyvien kielteisten terveysvaikutusten riskin.
Lisätietoja vuohenlihan tarpeesta
Vuohen kulutuksen maailmanmarkkinat ovat yllättävän suuret: vuohenlihan osuus on 63 prosenttia kaikesta kulutetusta punaisesta lihasta. Monissa Lähi-idän ja Pohjois-Afrikan maissa vuohet ovat tärkein eläinproteiinin lähde. Vuohien kulutus on merkittävä myös muilla trooppisilla alueilla, toteaa Alabama A&M ja Auburn University. Kullakin maalla kulttuuritavat, uskonto ja sosioekonominen asema vaikuttavat kulutuskäytäntöihin.
Georgian tutkijat suorittivat kuluttajakyselyn tunnistaakseen tulevan vuohenlihan kysynnän ratkaisevat tekijät valtiossa. Tutkijat keräsivät tulokset 593 hengen satunnaisotannasta vuonna 2012 tehdyssä puhelututkimuksessa. Tutkimuksen tulokset ilmestyivät Journal of Food Distribution Researchin maaliskuun 2017 numerossa.
Kyselyn tulokset osoittivat, että 56 prosenttia osallistujista, jotka eivät ole koskaan syöneet vuohenlihaa, kokeilevat siitä ilmaista näytettä ruokakaupasta. Vastaajien kotitalouden koko, sukupuoli ja koulutus olivat tekijöitä päätöksenteossa. Tutkijat korostivat myös valtion suurta vuohenvarastoa ja huomattavaa määrää tuodtua vuohenlihaa. Yhdessä nämä tekijät saivat tutkijat ennustamaan vuohenkulutuksen kasvun tulevaisuudessa.
