Kuinka keittää pohjassa oleva ohut viipaloitu pihvi paistinpannulla

Ohut viipaloitu pyöreä pihvi voidaan keittää kattilassa, mutta liha on helppo ylikypsätä ja tehdä pihveistä kovia. Pohjan pyöreät pihvit tulevat naudanlihasta, kovasta lihapalasta, jossa on sidekudos.

Ohut viipaloitu pyöreä pihvi voidaan keittää kattilassa, mutta liha on helppo ylikypsätä ja tehdä pihveistä kovia. Luotto: Milkos / iStock / GettyImages

Nebraska-Lincolnin yliopiston mukaan pohjan pyöreä pihvi voidaan parhaiten hajottaa kosteilla keittomenetelmillä, kuten esimerkiksi punoksella. Pyöreät pihvit ovat myös suhteellisen laihaita, mikä tekee niistä terveellisemmän valinnan kuin ribeyesin kaltaiset leikekoneet.

Kun keität ohut viipaloidut pyöreä pihvireseptit paistinpannuissa, kokeile marinaattia lisätäksesi makua, herkistää lihaa ja antaa hieman kosteutta kypsennyksen aikana. Lihavasaari auttaa herkistämään pihvia ennen keittämistä.

Vaihe 1: Käännä pohja pyöreä pihvi

Aseta pohjan pyöreät pihvit leikkuulaudalle ja lyö ne tasaiseksi lihavasaralla keskittämällä pyrkimyksesi erityisesti sidekudoksen ympärille, joka erottaa lihan eri osat pihvin sisällä.

Jos liha pihvin toisessa päässä on paksumpi, kaada se tasaiseksi, jotta pihvi kokki tasaisesti.

Vaihe 2: Marinoi tarjouskilpailuun

Marinoi lihasi tarjoukseksi alhaalta pyöreäksi pihveksi. Aseta pihvi kulhoon, jossa on tiukasti kiinni oleva kansi. Kaada valitsemasi marinaadi pihvin päälle ja laita se jääkaappiin marinoimaan vähintään tunniksi tai yön yli. Kokeile pullotettua marinaattia tai sekoita oma perusaineesi kanssa ruokakomeroon.

Sekoita hapan komponentti, kuten omenaviinietikka tai balsamietikka, terveellisten rasvojen, kuten oliiviöljyn tai kookosöljyn, kanssa valitsemallasi mausteilla ja mausteilla lisämakua varten.

Vaihe 3: Öljyä astia

Lisää 1-2 ruokalusikallista ruokaöljyä kattilan pohjan linjaan, riittää voiteluun lisäämättä liikaa lisärasvaa. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä. Pihvi on tyypillisesti panoroitu korkealla kuumuudella, mutta keskilämpö on parempi estää ohuiden pihvien ylikuumenemisen.

Vaihe 4: Lisää liha

Lisää pyöreä pohjapihvi esilämmitettyyn keittoastiaan. Laske paistinpannu pihvi pois kehostasi estääksesi öljyroiskeita.

Vaihe 5: Ruskea molemmat sivut

Keitä pihvi noin kolme minuuttia ensimmäiseltä puolelta tai kunnes pihvi alkaa ruskeutua. Käännä alapää pyöreä pihvi ja keitä vielä kolme minuuttia ruskeaksi toinen puoli.

Vaihe 6: Tarkista lämpötila

Aseta lihalämpömittari tarjouksen pyöreän pihvin keskelle tarkistaaksesi herkkyyden. Pohjan pyöreä pihvi on kaikkein herkkyyttä keitettäessä korkeintaan keskiharvinaista tai noin 145 astetta Fahrenheit - vähimmäis turvallinen lämpötila naudanlihan kulutuksessa, ravitsemus- ja ruokavalioakatemian mukaan.

Vähennä lämpöä keski-matalaan ja jatka keittämistä, kääntämällä toisinaan, kunnes pihvi saavuttaa halutun hedelmällisyysasteen. Koko kypsennysaika riippuu pihvin todellisesta paksuudesta, joten katso lihalämpömittari, kun mitat viheriöllisyyttä.

Vaihe 7: Irrota ja lepää

Poista pihvi paistinpannusta ja anna sen levätä vähintään kolme minuuttia, jotta mehut jakautuvat uudelleen pihiin.

Seuraa näitä vinkkejä

Kokeile leikata ohutleikatut pihvit kapeiksi kaistaleiksi ja keitä se viipaloitujen vihannesten kanssa yksinkertaisen, terveellisen sekoittavan ruuan valmistamiseksi.

Etsi Mayo Clinic -sivustolta alhaisimpia pyöreitä pihvejä ruohoa sisältävästä naudanlihasta, jossa on yleensä vähemmän rasvaa kuin viljarehulla naudanlihaa, sekä enemmän omega-3-rasvahappoja - terveellisiä rasvoja, jotka voivat auttaa vähentämään sydänsairauksien riskiä..

Lisäksi viljarehuilla nautat nautitaan usein liikaa ja pumppataan hormonien ja antibioottien kanssa, jotta ne kasvavat nopeasti teurastusta valmisteltaessa.