Vaikka trinatriumfosfaatti onkin monissa suosituissa pakattuissa elintarvikkeissamme yleinen ainesosa, se ei tunne monia ihmisiä. Vaikka ainesosa on turvallista kuluttaa pieninä määrinä, trinatriumfosfaatti voi olla ongelma munuaisille, jos sitä syödään suurina määrinä.
Ennen seuraavaa ruokakauppaa, harkitse elintarvikkeita, jotka sisältävät suuria määriä ainesosaa, ja säädä luettelosi vastaavasti!
Mikä on trinatriumfosfaatti?
Fosforia esiintyy sekä orgaanisissa että muissa kuin orgaanisissa muodoissa, vuoden 2016 tutkimuksen mukaan, joka julkaistiin Journal of Renal Nutrition -lehdessä . Orgaaninen fosfori on luonnossa esiintyvä mineraali, jota löytyy elintarvikkeista, kuten lihasta, kalasta ja pähkinöistä. Epäorgaaninen fosfori löytyy tyypillisesti elintarvikelisäaineista (aka fosfaateista), kuten trinatriumfosfaatti.
Trinatriumfosfaattia käytetään myös syömättömissä tuotteissa, kuten maalissa ja kosmetiikassa; se ei kuitenkaan ole saman tyyppinen trinatriumfosfaatti, mitä on nähty joidenkin pakattujen elintarvikkeiden ainesosaluetteloissa. Kalifornian yliopiston Berkeleyn mukaan elintarvikkeissa käytetty trinatriumfosfaatin määrä on turvallinen nauttimiseen ja on elintarvikelaatuista. Lisäksi Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) luokittelee sen yleisesti tunnustetuksi turvalliseksi (GRAS) lisäaineeksi.
Elintarvikelisäaineena trinatriumfosfaatti palvelee useita tarkoituksia, mukaan lukien aromin lisääminen ja paakkuuntumisen estäminen, muun muassa Kalifornian yliopiston Berkeleyn mukaan. Lisäainetta esiintyy yleisesti jalostetuissa juustoissa, viljoissa ja viljapatukoissa. Erityisesti pikaruoka sisältää runsaasti trinatriumfosfaattia. Natriumfosfaatteja, kuten trinatriumfosfaattia, lisätään usein raa'aseen siipikarjaan, naudanlihaan, sianlihaan ja meren antimiin tarkoitettuihin tuotteisiin lihavuuden parantamiseksi lihallisemmissa lihapaloissa.
Trinatriumfosfaatin aiheuttamat yleiset huolenaiheet
Trinatriumfosfaatti voi olla vaarallinen, jos se kulutetaan raa'assa muodossaan - mitä todennäköisesti ei todennäköisesti tapahdu, ellet työskentele yhdisteen kanssa laboratoriossa. Trinatriumfosfaatin hengittäminen tai nieleminen voi johtaa yskään, kurkkukipuun, vatsakipuun tai jopa shokkiin, kemikaaliturvallisuutta koskevan kansainvälisen ohjelman mukaan. Jos työskentelet laboratoriossa tai muussa ympäristössä, johon liittyy yhdisteen käsittely, käytä suojavaatetusta ja käsittele varovaisesti.
Vaikka FDA on luokitellut trinatriumfosfaatin GRAS-elintarvikelisäaineeksi, on joitain harkinnan arvoisia huolenaiheita. Kalifornian yliopiston Berkeleyn mukaan epäorgaaniset fosfaattilisäaineet (kuten trinatriumfosfaatti) imeytyvät elimistöön erittäin hyvin ja voivat johtaa kohonneisiin veren pitoisuuksiin. Itse asiassa vuoden 2016 Journal of Renal Nutrition -tutkimuksessa todettiin, että keho absorboi vain 40–60 prosenttia orgaanisesta fosforista ja yli 90 prosenttia epäorgaanisesta fosforista.
Kansallisen munuaissäätiön mukaan korkea fosforipitoisuus voi saada kehon vetämään kalsiumia luista, mikä heikentää niitä. Kansallisen munuaissäätiön mukaan kohonneet pitoisuudet voivat myös aiheuttaa vaarallisia kalsiumkerrostumia keuhkoissa, silmissä ja sydämessä, mikä lisää sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riskiä. Niille, joiden munuaiset toimivat normaalisti, elimet poistavat helposti ylimääräisen fosforin verestä. Kroonista munuaissairautta sairastavien potilaiden munuaiset saattavat kuitenkin kamppailevat fosforin suodattamiseksi verenkiertoon.
Trinatriumfosfaatin kulutuksen hallinta
On olemassa toimenpiteitä, joiden avulla voit hallita kuluttamasi epäorgaanisten fosfaattien tasoja. Ensimmäisenä askeleena voit ehkä vähentää jalostettujen elintarvikkeiden käyttöä, suosittelee yleisen edun mukaista tiedekeskusta (CSPI). Leipomotuotteet, viljatuotteet, sodat ja jalostetut lihat sisältävät kaikki korkeita fosfaatteja.
Mayo-klinikan mukaan maitotuotteet sisältävät usein myös korkeampia fosforipitoisuuksia. Korvaa maito, vanukas, jogurtti ja jalostetut juustot alhaisemmilla fosforipitoisilla vaihtoehdoilla, kuten manteli- tai riisimaitotuotteilla.
Lue ruokatuotteiden etiketit huolellisesti, neuvoa Mayon klinikka. Vaikka kaikki elintarvikkeet eivät sisällä erityisesti trinatriumfosfaattia, ne voivat sisältää muita samanlaisia lisäaineita, jotka vaikuttavat kehoosi samalla tavalla. Pidä silmällä ainesosat, jotka sisältävät otsikossa "fos" (kuten kalsiumfosfaatti tai fosforihappo).
