Jos noudatat vähähiilihydraattista ruokavaliota laihduttaaksesi tai hoitaaksesi sairautta, kiinalainen ruoka voi silti olla valikossa. Matalahiilihydraattinen ruokavalio, sellaisena kuin se on määritelty amerikkalaisen perhelääkärin vuonna 2006, on ruokavalio, jonka päivittäinen hiilihydraattien saanti on 20–60 grammaa tai vähemmän kuin 20 prosenttia päivittäisistä kokonaiskaloreista. Syömäsi rasvojen ja proteiinien prosenttiosuus kasvaa kompensoimiseksi. Kiinalaisilla hinnoilla on temppu välttää selvästi tärkkelyspitoisia esineitä, leivonnaisia ja makeita kastikkeita, keskittyen sen sijaan pelkän lihan lihaan höyrytettyjen tai sekoitetun vihannesten kanssa, jotka on maustettu liemi- tai soijakastikkeella.
Hiilihydraattien tunnistaminen kiinalaisessa ruoassa
Tärkkelykset ja sokerit ovat hiilihydraatteja, joita on vältettävä vähähiilihydraattisessa ruokavaliossa. Niitä on runsaasti jyvissä, kuten riisissä, maississa ja vehnässä, sekä sydämellisissä vihanneksissa, kuten perunoissa, bataateissa ja palkokasveissa. Useimmissa kiinalaiskeittiötyypeissä kohtaat tärkkelyksiä, joita käytetään ruokien perustana - kuten lo mein, wonton ja munarullat - sekä riisin lisukkeessa. Tärkkelys hiipuu myös päällysteenä proteiineille, jotka on paistettu ennen kastikkeen lisäämistä, kuten makea-hapan tai oranssi kana tai katkarapu. Jotkut ruokia ovat vähän hiilihydraatteja, kunnes lisäät tärkkelystä mukanaan, kuten esimerkiksi moo shoo-sianlihaa sisältävien leivonnaisten kanssa. Monet kiinalaiset ruokakastikkeet ja keitot käyttävät maissitärkkelystä sakeutusaineena; 7 grammaa hiilihydraatteja ruokalusikallista kohti on vältettävä vähähiilihydraattisen hoidon yhteydessä.
Sokeri esiintyy lisäaineena ja luonnollisissa muodoissa kiinalaisessa ruoassa. Sekoitusperunoilla, joihin on lisätty ananasta tai ananasmehua, tulee hiilihappopitoisuus kiihtyneenä. Ketsuppi, ruskea sokeri ja hunaja ovat tärkeä aineosa myös monissa kastikkeissa.
Kuidut ovat myös hiilihydraatteja, jotka auttavat säätelemään ruuansulatuksesi, joten terveelle keholle on välttämätöntä saada riittävä 25–30 gramman saanti. Etsi kuitua kasvisruoista, erityisesti tuoreista vihanneksista kiinalaisissa sekoitusperunoissa. Kun käytät vähän hiilihydraatteja, sinun ei tarvitse olla yhtä huolestunut kuidun vähentämisestä kuin pelkistävien sokerien ja tärkkelysten suhteen.
Matalahiilihydraattiset kiinalaiset alkuruoat
Valitse keitot, joissa on kirkas, ohut liemi, kuten munapisara. Varo kuitenkin, koska monet näistä näennäisesti turvallisista keitoista ovat edelleen sakeutettuja maissitärkkelyksellä; kysy palvelimelta, saatko keittoa ilman sakeutusainetta. Paahdetut kanansiipit, naudanlihan kabobs tai kana kabobs ovat kaikki vähähiilihydraattisia vaihtoehtoja. Muista tilata kaikki grilli-, ankka- tai luumukastike sivulta.
Matalahiilihydraattiset kiinalaiset suosituimmat
Peking-ankka- ja moo-shoo-sianliha, josta on vähennetty pannukakut, tekevät sopivia vähähiilihiisiä vaihtoehtoja. Tilaa kiiltävä katkarapulautanen, joka koostuu keittolevystä, jonka päällä on tuoretta katkarapuja ja sekoituksesta kiinalaisia vihanneksia, mukaan lukien lumiherneitä, sipulia ja paprikaa. Jotkut ravintolat antavat sinulle mahdollisuuden tilata höyrytettyä kanaa tai tofua vihanneksilla; hylkää kastike tai anna sen tarjota sivulle.
Matalahiilihydraattiset vihannekset kiinalautasilla
Salaatti vaikuttaa usein turvalliselta vaihtoehdolta, kun noudatat vähähiilihydraattista ruokavaliota, mutta varo kiinni hiilihydraattilisäyksistä kiinalaisten inspiroimissa versioissa, kuten esimerkiksi paistettuja wontoninauhoja tai mandariini-appelsiineja.
Jos noudatat erittäin rajoitettua hiilihydraatti ruokavaliota, joka on 20 grammaa tai vähemmän päivässä, saatat jopa rajoittaa vihanneksia, joita valitset syödä salaattina tai sekoita paistamalla, ja pysyä pääasiassa vähähiiliteisempinä vaihtoehdoina, kuten pinaatti, lumiherne., sieniä tai parsakaalia. Porkkanaa ja vauvamaissia esiintyy monissa kiinalaisissa maissa, mutta hiilihydraatteja enemmän.
Kotitekoiset sekoituspaistimet, jotka on valmistettu vähärasvaisen proteiinin, kuten sian sisäfileen, katkarapujen, kananrinnan tai tofun, kanssa ja vähähiilihydraattiset vihannekset, kuten bok choy, selleri, scallions ja parsa, tekevät hyvän aterian vähähiilihydraattiselle suunnitelmalle. Vuoraa pannu muutamalla teelusikalla oliiviöljyä, jossa ei ole hiilihydraatteja, ja mausta hienonnetulla valkosipulilla, inkiväärillä ja soijakastikkeella.
