Maksa on rikas lähde tärkeille ravintoaineille, mukaan lukien folaatti ja B-12-vitamiini sekä rauta. Maksan syöminen voi myös altistaa sinulle joitain mahdollisesti vaarallisia vaikutuksia, kuten A-vitamiinimyrkyllisyyttä ja kosketusta raskasmetallien kanssa. Keskustele lääkärisi tai terveydenhuollon tarjoajan kanssa maksan syömisen positiivisista ja kielteisistä vaikutuksista.
Rauta
Lääkäri Linda Vorvick, Washingtonin yliopiston lääketieteellisen korkeakoulun mukaan, maksa on rikas rautakurssi. Rauta on välttämätöntä hemoglobiinin tuottamiseksi, proteiini, joka kuljettaa happea kehon soluihin punasolujen kautta. 3-unssi annos keitetyt kananmaksat tarjoaa 61 prosenttia päivittäisestä raudan arvosta, ja sama määrä keitetyt naudanmaksat antavat 29 prosenttia DV: stä.
B-vitamiinit
Yksi maksan syömisen arvokkaimmista vaikutuksista on saatavuus runsaasti B-vitamiineja yhdessä ravintolähteessä. Maksa on erinomainen B-vitamiinien folaatin ja B-12-vitamiinin lähde. Kolme unssia naudanmaksaa antaa 45 prosenttia DV-folaatista ja 800 prosenttia DV: stä B-12-vitamiinille. Sekä B-12-vitamiini että folaatti alentavat homokysteiinin, aminohapon, joka myötävaikuttaa sydän- ja verisuonisairauksiin, pitoisuuksia veressä, Kansallisen terveyslaitoksen ravintolisäviraston mukaan.
A-vitamiinin toksisuus
Maksaamisen mahdollisesti haitallinen vaikutus on A-vitamiinin toksisuus. Maksassa on erittäin paljon A-vitamiinia; 3 unssia keitetyt naudanmaksat tarjoavat 444 prosenttia tämän vitamiinin DV: stä. Yhdistyneen kuningaskunnan ravitsemusta käsittelevän tieteellisen neuvoa-antavan komitean professori Peter Aggettin mukaan liiallisen maksan syöminen voi häiritä luutiheyttäsi ja vaikuttaa murtumiin sen korkean A-vitamiinipitoisuuden vuoksi. Muita A-vitamiinin myrkyllisyyden vaikutuksia ovat näön hämärtyminen, lihasten yhteensovittamisongelmat ja syntymävauriot. Kysy lääkärin neuvoja maksan turvallisesta viikoittaisesta viikosta, varsinkin jos käytät jo A-vitamiinilisää tai A-vitamiinia sisältäviä multivitamiineja.
Raskasmetallit
Ympäristönsuojeluviraston mukaan tietyillä raskasmetalleilla, kuten kadmiumilla, arseenilla ja lyijyllä, on taipumus kerääntyä lihakarjan maksaan elinaikanaan, ja kertyneet toksiinit siirtyvät sitten ihmisille, jotka syövät maksat. Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan lihakarjan maksat voivat sisältää myös torjunta-aineita ja eläinlääkkeitä. Näiden myrkkyjen haitallisten vaikutusten minimoimiseksi valitse maksaa, joka tulee luonnonmukaisista, ruohoa syövistä, vapaasti pidettävistä lihakarjoista aina kun mahdollista.
