Vegaaniruokavalioihin eivät sisälly kaikki eläintuotteet, mukaan lukien liha, maitotuotteet ja munat. Koska näissä eläintuotteissa on paljon proteiinia, vähähiilihydraattisten vegaanien aterian suunnittelijan on etsittävä suuria määriä kasvipohjaisia proteiinilähteitä. Vaihtoehtoja ovat tofu, väärennetyt lihat, kasvipohjaiset maidot ja runsaasti vihanneksia, joista monet ovat vähähiilihydraattisia.
Aamiainen Ideat
Monet ihmiset nauttivat munakokkeista ja pekonista aamiaiseksi. Vegaaniversio tästä vähähiiliheäisestä aamiaisesta saattaa sisältää tofua ja soijapohjaista pekonia. Soseuta tofu munien kaltaisiksi, lisää oliiviöljyä ja mausteesi suosikkimausteita ja pukeuta se kuutioilla sipulilla ja sellerihelmällä. Tarjoa tofu kypsennetyn soijapekonin kanssa sivulla. Tai tee tofusta "munapisteitä" ja soijamakkaraa. Mantelimaitopohjainen smoothie tofulla ja marjoilla tekee myös hyvän vähähiilihydraattisen aamiaisen.
Noontime Ateriat
Voileivät ja kääreet ovat lounasaikaisia niittejä, mutta useimmat sisältävät lihaa, kalaa tai juustoa sekä hiilihydraattista leipää. Matalahiilihydraattiset vegaanivõileivät voivat sisältää vegaanisia lounaslihoja. Vähennä hiilihydraattimäärä käyttämällä vain yhtä leipäviipaletta tai osta vähän hiilihydraatteja sisältäviä leipää. Jos haluat välttää leipää kokonaan, korvaa se salaatilla ja tee soijakalkkunasalaattikääreitä.
Illallinen valinnat
Illallisen keskipiste on usein lihapohjaista, mutta vegaaniruokavaihtoehtoja on runsaasti. Kuten monien aterioiden kohdalla, ruokailijat voivat kääntyä vegaaniruokaan proteiinin, aromin ja lihamaisen konsistenssin suhteen. Soijajauheliha on tehokas korvike jauhetulle naudanlihalle monissa ruuissa, mukaan lukien chili, paprikat ja kastikkeet. Soijapullot pelaavat samanlaista roolia. Sekoita paistetut vihannekset tofu- tai soija-kanaliuskoilla. Mausta sekoita-paista soijakastikkeella, sitruunalla ja valkosipulilla tai muilla suosikki makuilla.
Maukkaita välipaloja
Monet välipalat ovat carb-kuormattomia, jopa vegaanisia, kuten esikaabelit ja popcorn. Pistä kaalilastuihin vähähiilihydraattisia vegaanipaloja varten. Poista yksinkertaisesti lehtikaalin keskivarre, pese ja kuivaa sitten lehtikaali. Heitä se oliiviöljyllä, suolalla ja muilla mausteilla. Paista 300 asteessa noin kahdeksan minuuttia kääntämällä kerran. Muihin matalan hiilihydraatin omaaviin vegaanipaloihin kuuluu muutama oliivi tai kasvikset, jotka on upotettu pieneen hummussa.
