Kun kokit proteiinirikkaita ruokia kuten muna, muutat proteiinin rakennetta, mutta kehosi pystyy silti käyttämään aminohappoja solukudoksen rakentamiseen ja korjaamiseen sekä proteiinipohjaisten yhdisteiden syntetisointiin. Munakokkelia ovat hyvä proteiinin lähde. Muutamalla muutoksella munakokkelia koskeviin perusresepteihin voit lisätä proteiinipitoisuutta ja parantaa ruuan yleistä ravitsemusta.
Raaka Vs. Vaalattu munaproteiini
Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan yksi suuri raaka muna sisältää noin 6, 3 grammaa proteiinia. Tämä määrä toimittaa noin 11 prosenttia suositellusta päivittäisestä proteiinin saannista keskimääräiselle miehelle ja 14 prosenttia naisen tarpeesta. Yksi iso munakokkelia sisältää 6, 1 grammaa proteiinia, vain vähän vähemmän kuin kypsentämätön muna.
Välttämättömien aminohappojen lähde
Munat ovat täydellinen proteiinilähde. Tämä tarkoittaa, että ne sisältävät kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa, joita et voi syntetisoida ja jotka täytyy hankkia ruokavaliosta. Munan keittäminen ei muuta merkittävästi aminohappopitoisuutta. Munanmunanmunassa on paljon leusiini-, lysiini- ja valiini-, samoin kuin ei-välttämättömiä aminohappoja, glutamiinihappoa, asparagiinihappoa ja seriiniä.
Vahvistettu munan proteiini
Lisää munakokkien proteiinipitoisuudeksi lyömällä ne huolellisesti maitorasvalla, joka on vähärasvainen tai rasvaton, ennen keittämistä. Lisätty maitoa sekoitetut munat tarjoavat 14 grammaa proteiinia, tai 25 prosenttia miehen päivittäisistä proteiinitarpeista ja 30 prosenttia naisen. Voit myös korvata tai lisätä vähärasvaista tai rasvatonta raejuustoa tai silputtua vähärasvaista juustoa. "Laiha Joskus" -lehti ehdottaa, että munavalkuaiset, kokonaiset munat, vähärasvainen raejuusto ja mantelimaito yhdistetään munakokkeille, jotka tarjoavat 23 grammaa proteiinia annosta kohden.
Asiantuntijaterveysvinkit
Vaikka munakokkeissa on runsaasti proteiineja, niissä on myös paljon tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia. Yksi iso munakokkaro sisältää 2 grammaa tyydyttynyttä rasvaa - 15 prosenttia aikuisten suosittelemasta 13 milligramman rajasta 2 000 kalorin ruokavaliossa - ja 56 prosenttia kolesterolin enimmäismäärästä, joka sinun pitäisi olla päivässä. Kansallinen terveysinstituutti kehottaa kuluttamaan enintään neljä kokonaista munaa viikossa tai käyttämään vain munavalkuaisia, jotka tarjoavat proteiinia ilman kolesterolia tai rasvaa.
