Kalamunat, kuten suuri lohi-mäti, jota saatat tarjoilla sushiravintolassa, tai pienet mustat kaviaarhelmet, joita usein tarjoillaan blinillä creme fraiche -munalla, ovat monien ihmisten ruokalistalta, jotka eivät ole saaneet makua.
Mutta rohkeat maut, jotka nauttivat kalamunien suolaisesta mausta ja ainutlaatuisesta rakenteesta, saavat myös voimakkaan ravintoaineiden lisäyksen, mukaan lukien B-12-vitamiini ja omega-3-rasvahapot. Kuten kaikki hyvät asiat, myös kalamunat tulisi syödä maltillisesti, koska niissä on paljon natriumia ja kolesterolia.
Kärki
Kalanmunat voivat olla erittäin ravitsevia, mutta välttää niiden syömistä liian usein. Tässä on hyvää: omega-3-rasvahapot, B-12 ja korkea proteiinipitoisuus. Tässä on huono: korkea kolesteroli- ja natriumpitoisuus.
Kalanmunien tyypit
Kalamunia on erikokoisia, -muotoisia ja -värisiä. Kaviaari on peräisin tuurakasta, joka on kalaa, jota esiintyy ympäri maailmaa, mutta erityisesti Kaspianmeressä ja Ural-joessa, joissa viidellä kuudesta kyseisillä alueilla elävistä lajeista, mukaan lukien beluga, on palkittu kalamunat.
Japanilaisissa ravintoloissa näkyvät suuret oranssit munat, nimeltään ikura, ovat myös kaviaaria, mutta niihin viitataan yleisemmin lohi mätiä.
Lumpfish ja siika-mäti ovat muut kalamarjan yleisesti käytettyjä lajikkeita.
Kalorit, rasva, proteiini ja hiilihydraatit
Yksi unssi luonnonvaraisen lohen mätiä sisältää:
- 70 kaloria
- 4 grammaa rasvaa
- 9 grammaa proteiinia
- 2, 5 grammaa hiilihydraattia
Tyydyttynyt rasva sisältää 1 gramman kokonaisrasvapitoisuudesta; loput tulee terveellisistä monityydyttymättömistä rasvahapoista. Mustalla kaviaarilla on samanlainen ravintoprofiili:
- 74 kaloria
- 5 grammaa rasvaa
- 7 grammaa proteiinia
- 1 gramma hiilihydraattia / unssi annosta
Hieman yli 1 gramma kokonaisrasvapitoisuudesta on tyydyttyneitä rasvoja.
Siika-munat eroavat eniten kolmesta kalamuna-tyypistä:
- 29 kaloria
- vähän alle 1 gramma rasvaa
- 4 grammaa proteiinia
- 1, 5 grammaa hiilihydraatteja
Alle 0, 2 grammaa kokonaisrasvasta tulee tyydyttyneistä rasvoista.
Muut merkittävät ravintoaineet
Kalamunissa on runsaasti omega-3-rasvahappoja, eikosapentaeeni- ja dokosaheksaeenihappoja, ja ne ovat myös runsaasti B-12-vitamiinin lähteitä.
Omega-3-rasvahapot ovat tärkeitä aivojen moitteettomalle toiminnalle ja sydämen terveydelle, ja ne auttavat vähentämään kehon tulehdusta, joka voi johtaa krooniseen sairauteen. B-12-vitamiini on toinen aivoja lisäävä ravintoaine, ja se auttaa myös kehoa metaboloimaan ruuan energiaksi.
Yksi unssi lohi mätiä sisältää 1 096 milligrammaa kokonais omega-3: ta, 438 milligrammaa EPA: ta ja 514 milligrammaa DHA: ta. Se on enemmän kuin yksi gramma päivässä, jota American Heart Association suosittelee sydämen terveydelle. Yksi unssi siikakaviaaria sisältää 15, 8 mikrogrammaa B-12: ta, joka on mahtava 263 prosenttia päiväarvosta.
Natrium ja kolesteroli
Aivan kuten siipikarjan munissa, myös kalamunissa on korkea kolesteroli. Yksi unssi annos mustaa kaviaaria sisältää 165 milligrammaa kolesterolia. Se on yli puolet terveille aikuisille suositellusta 300 milligramman päivärajasta. Runsaasti kolesterolia sisältävä ruokavalio lisää sydänsairauksien riskiä.
Kaviaarin natriumpitoisuus on toinen haitta. Kalamunat liotetaan jalostuksen aikana suolaliuokseen, joka nostaa natriumpitoisuutta. Liian paljon natriumia kuluttava, yli 2 300 milligramman päivittäinen suositeltu raja, lisää korkean verenpaineen, aivohalvauksen ja sydänsairauksien riskiä. Yksi unssi annos mustaa kaviaaria sisältää 420 milligrammaa natriumia.
Siika-kaviaari on parempi valinta, jos tarkkailet natriumin saantiasi, koska sillä on vain 45 milligrammaa unssia kohti.
