Niin monien erityyppisten riisien kanssa voi olla vaikeaa selvittää, kumman sinun pitäisi syödä. Valkoinen riisi, täysjyväriisi, ruskea riisi, kypsennetty riisi. Lista jatkuu ja jatkuu. Tässä on mitä sinun on tiedettävä kypsennetystä riisistä verrattuna ruskeaan riisiin.
Ruskea riisi: Koko jyvä
Harvardin TH Chanin kansanterveyskoulun mukaan ruskeaa riisiä pidetään täysjyväisenä, koska jalostamattoman rungon lisäksi, joka poistetaan jalostuksen aikana, kaikki muut viljakerrokset pysyvät ehjinä. Ulommassa lesekerroksessa on runsaasti kuitua, keskimmäisessä iturakeessa on runsaasti ravintoaineita ja sisäisessä endospermissä on viljan tärkkelyspitoista sydäntä, joka tarjoaa hiilihydraatteja, joita kehosi käyttää energiaan.
Toisin kuin valkoinen riisi, joka on riisuttu leseistään ja itukerroksistaan ja menettää siten suurimman osan kuiduistaan ja ravintoaan, ruskea riisi on yksi terveellisimmistä riisin muodoista. Kuitujen lisäksi ruskea riisi on USDA: n mukaan hyvä B-vitamiinien, kaliumin, fosforin ja magnesiumin lähde. Leseet ja idut kerrokset antavat myös ruskealle riisille selvästi pähkinäisen maun ja pureskeltavan rakenteen.
Ravitsemus- ja ruokavalioakatemia toteaa, että täysjyvätuotteet, kuten ruskea riisi, pitävät hiuksesi ja ihosi terveinä ja vähentävät sydänsairauksien, syövän ja diabeteksen riskiä.
Kypsennetty riisi: säilytetty ravitsemus
Lyhennettynä osittain keitetyllä riisillä, kypsennetty riisi tunnetaan myös nimellä par keitetyt riisit ja muunnetut riisit. Arkansasin yliopiston mukaan parikypsytetty riisi valmistetaan kastelemalla kokonaisia jyviä, höyryttämällä niitä paineen alla ja kuivaamalla, jauhamalla ja kiillottamalla. Tämä prosessi pakottaa ravinteet rungosta takaisin viljaan, niin että ne eivät katoa kokonaan käsittelyn aikana.
Hieman kovempi kuin tavallinen riisi, par kypsennetyt riisinjyvät näyttävät kultaisilta. Niiden keittäminen kestää vähän kauemmin kuin valkoisen riisin, ja he tarvitsevat enemmän vettä kupillista riisiä. Jokainen jyvä pysyy erillisenä, mikä antaa sinulle pörröisen riisin.
Kypsennetty riisi vs. ruskea riisi
Jos yrität päättää keitetyn riisin vai ruskean riisin välillä, molemmat ovat huomattavasti terveellisempiä kuin valkoinen riisi. Ravinteiden suhteen ruskean riisin ja kypsennetyn riisin välillä on pieni ero.
Vaikka ruskeat riisit ovat samankaltaisia hiilihydraatti-, kuitu-, proteiini-, rasva- ja kaloripitoisuuksien suhteen, ne ovat parempi ravinteiden lähde, kuten magnesium, fosfori, kalium ja folaatti. Toisaalta, keitetty, valkoinen riisi sisältää enemmän kalsiumia annosta kohti, USDA: n mukaan.
Ruskea riisi tulee esiin ravinnon suhteen; Kuitenkin, jos et ole ihastunut makuun ja rakenteeseen, voit valita sen sijaan keitetyn riisin.
Kypsennetty riisi on saatavana myös ruskean riisin muodossa; sen jälkeen kun se on keitetty, jos vain runko on poistettu ja leseet ja alkio jätetään ehjiksi, sinulla on kypsennetty ruskea riisi. Kypsennetty ruskea riisi on ravitsevampaa kuin kypsennetty valkoinen riisi, mutta se ei sisällä USDA: n mukaan niin paljon magnesiumia, fosforia, kaliumia ja folaattia kuin ruskea riisi, joten näiden kahden välillä on parempi käyttää tavallista ruskeaa riisiä.
Toinen ero ruskean riisin ja kypsennetyn riisin välillä on kypsennysaika. Ruskean riisin keittäminen vie noin 40 minuuttia, kun taas kypsennetty riisi kestää vain 20 minuuttia.
