Brasiliapähkinät sisältävät enemmän seleeniä kuin mikään muu ruoka. Vaikka tämä kuulostaa hyötyltä, seleenimäärä kourallisessa Brasilian pähkinässä on niin suuri, että niiden syöminen liian usein asettaa sinulle riskiä seleenimyrkyllisyydestä. Niin kauan kuin syöt toisinaan vain muutamaa, brasiliapähkinät ovat hyviä magnesiumin, E-vitamiinin ja terveiden tyydyttymättömien rasvojen lähteitä.
Kaksi ovat parempia kuin yksi
Kun kulutat seleeniä, se on vuorovaikutuksessa proteiinien kanssa muodostaen uusia aineita, joita kutsutaan selenoproteiineiksi. Joistakin 25 tunnetusta selenoproteiinista joillakin on hyvin dokumentoidut roolit, kun taas tutkijat eivät ole vielä määritelleet toisten tarkkaa työtä.
Selenoproteiinien ainesosana seleeni tuottaa antioksidantteja, säätelee kilpirauhashormonia ja tukee immuunijärjestelmääsi. Linus Pauling -instituutin mukaan selenoproteiinien sijainti kehossa saattaa olla rooli lihaksen aineenvaihdunnassa ja siittiöiden kehityksessä.
Maadoitettu hyvään maaperään
Seleenin määrä kaikissa kasvipohjaisissa elintarvikkeissa vaihtelee maaperän seleenitasojen mukaan. Brasiliapähkinät tulevat puista, jotka viihtyvät Amazonin viidakon rikkaassa maaperässä. Seurauksena on, että 1 unssinen annos sisältää 543, 5 mikrogrammaa seleeniä. Suositeltu ruokavalio (RDA) on vain 55 mikrogrammaa.
Koska ne ovat suurempia kuin useimmat muut pähkinät, 1 unssin annos on noin kuusi brasilialaista pähkinää. Vertailun vuoksi voit syödä noin 22 mantelia ja 32 maapähkinää samassa annoskokossa. Tärkeä asia on katsella annoksesi syödessään Brasilian pähkinöitä.
Liian paljon hyvää
Yhdysvaltojen elintarvike- ja lääkehallinnon hyväksymän terveysväitteen mukaan niin kauan kuin he ovat osa ruokavaliota, jossa on vähän tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia, 1, 5 unssin pähkinöiden syöminen päivittäin voi vähentää sydänsairauksien riskiä. Brasiliapähkinöillä on samanlaisia ravitsemuksellisia etuja kuin muilla pähkinöillä, mutta niitä ei pidä käyttää tämän suosituksen täyttämiseen.
Eniten seleeniä, jonka voit turvallisesti kuluttaa yhdessä päivässä, jota kutsutaan sietäväksi ylemmäksi saantipitoisuudeksi (UL), on 400 mikrogrammaa. Yli UL: n syöminen aiheuttaa seleenitoksisuutta tai selenoosia. Selenoosin oireita ovat hiusten menetys, ihottumat, pahoinvointi, ripuli, väsymys ja mielialan muutokset. Se voi edetä neurologisiin oireisiin, hengitysvaikeuksiin, munuaisten ja sydämen vajaatoimintaan.
Kumulatiiviset vaikutukset
Ravintolisätoimiston mukaan brasiliapähkinät voivat lisätä seleenitasoa, mutta puutteet ovat Yhdysvalloissa harvinaisia. Liian monien brasilialaisten pähkinöiden syömisen aiheuttaman myrkyllisyysriskin lisäksi toinen potentiaalinen ongelma niin suuren määrän saamisessa yhdestä lähteestä on, että saat runsaasti seleeniä myös muista ruokavalioistasi.
Keltaevätonnikalan annos antaa melkein kaksinkertaisen RDA: n seleenille. Monen tyyppiset kalat, naudanliha, sianliha ja kana tuottavat yli 20 prosenttia RDA: sta tyypillisessä annoksessa. Muita rikkaita lähteitä ovat raejuusto, jogurtti, ruskea riisi, paistetut pavut, kaurajauho, pinaatti, munat, täysvehnä, jyvät ja maitotuotteet.
