Maissiöljy ja rypsiöljy sekoitetaan usein samaan öljyyn. Vaikka molemmilla on maku maku ja niitä käytetään yleisesti leivonnassa, paistamisessa ja salaattikastikkeiden perustana, ne ovat erilaisia ja rapsiöljyn hyödyt voivat olla suuremmat kuin maissinöljyn.
Maissiöljy vs. rypsiöljy
Yksinkertaisin ero maissin ja rypsiöljyn välillä on, että entinen valmistetaan ja uutetaan maissista, kun taas rypsiöljy tuotetaan rypsinkasvin syötävästä versiosta. Jälkimmäinen sai nimensä kanadalaisilta tutkijoilta, jotka vastasivat rypsinkasvien syötävän version luomisesta. Nimi on yhdistelmä "Kanada" ja "ola", joka tarkoittaa öljyä.
Suurin osa ryplikasveista on geneettisesti muunnettuja, jotta ne olisivat resistenttejä rikkakasvien torjunta-aineille. Kanadan Canola-neuvoston mukaan suurin osa Yhdysvalloissa viljellyistä ryplikasveista kuuluu tähän luokkaan.
Maissi- ja rypsiöljyt ovat hyvin samanlaisia ruoanlaitossa. Molemmat ovat maun suhteen neutraaleja, mikä tekee niistä monipuolisia ruoan paistamisessa ja paistamisessa. Ne ovat myös nestemäisiä huoneenlämpötilassa alhaisen tyydyttyneiden rasvapitoisuuksiensa vuoksi eikä sisällä hiilihydraatteja tai kolesterolia, koska ne ovat kasviperäisiä öljyjä.
Rypsi- ja maissiöljyravinteet
Kummankin öljyn ravintoprofiilista ne tarjoavat suunnilleen saman määrän kaloreita - 120 ruokalusikallista, mutta niiden rasvahappojen koostumus on aivan erilainen. Rasvojen hajoaminen on tärkeää, koska vaikka molemmat öljyt sisältävät suuren määrän monityydyttymättömiä rasvoja, joita pidetään terveellisempinä kuin tyydyttyneet rasvat.
Jotkut monityydyttymättömät rasvat, kuten omega-6: t, ovat kuitenkin tulehdusta edistäviä. Toisilla, kuten omega-3: eilla, on anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Näiden öljyjen ravitsemuksen maksimointi laskee kutakin öljyä sisältävien anti-inflammatoristen omega-3-rasvahappojen määrään.
Rapsiöljy sisältää vähän tyydyttyneitä rasvoja ja sisältää terveitä mono- ja monityydyttymättömiä rasvoja. Erityisesti se koostuu noin 5 prosenttia tyydyttyneitä rasvoja, 65 prosenttia monityydyttymättömiä rasvoja ja 21 prosenttia monityydyttymättömiä rasvoja. Kun tarkastellaan monityydyttymättömiä rasvoja, se tarjoaa 21 prosenttia omega-6-rasvahapoista linolihapon muodossa ja 11 prosenttia omega-3-rasvahapoista alfa-linoleenihapon muodossa.
Tämä ruokaöljy tarjoaa myös 8 prosenttia K-vitamiinin päivittäisestä arvosta ruokalusikallista. Lisäksi sillä on 16 prosenttia alfa-tokoferolien päivittäisestä arvosta. Tämä on eräänlainen E-vitamiini, jolla on antioksidanttisia ominaisuuksia.
Toisin kuin rypsiöljy, maissiöljyllä on hiukan korkeampi tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus ja enemmän tulehdusta edistäviä monityydyttymättömiä rasvoja. Se koostuu 13 prosenttia tyydyttyneistä rasvoista, 26 prosenttia monityydyttymättömistä rasvoista ja 60 prosenttia monityydyttymättömistä rasvoista.
Tämä öljy sisältää paljon enemmän linolihappoa, missä tahansa välillä 54-60 grammaa 100 grammaa kohden, mikä tekee siitä paljon korkeamman tulehdusta edistävissä omega-6-rasvahapoissa verrattuna rapsiöljyyn. Maissiöljy sisältää myös vähäisiä määriä K-vitamiinia ja 13 prosenttia alfa-tokoferolien (E-vitamiini) päivittäisestä arvosta ruokalusikallista kohden, mikä on paljon vähemmän K-vitamiinia ja hieman vähemmän E-vitamiinia kuin rapsiöljy.
Rapsiöljyn edut
Arvioitaessa rypsiöljyn ja maissiöljyn rasvahappoprofiileja, entinen tulee selväksi voittajaksi, koska se koostuu pääasiassa monityydyttymättömistä rasvoista.
American Heart Associationin mukaan monityydyttymättömät rasvat voivat auttaa vähentämään sydänsairauksien ja aivohalvauksen riskiä. Näiden ravintoaineiden on myös osoitettu vähentävän LDL (huono) kolesterolia, joka on aine, joka voi aiheuttaa tukkeutuneita tai tukkeutuneita valtimoita. Ne auttavat myös kehon solujen kehittämisessä ja ylläpitämisessä.
Rapsiöljyssä on myös suurempi määrä omega-3-rasvahappoja verrattuna maissiöljyyn. MedlinePlus toteaa, että omega-3-rasvahapot voivat alentaa tulehdusta ja parantaa sydämen terveyttä vähentämällä verenpainetta ja plakin kertymistä valtimoissa.
Mayo-klinikan mukaan omega-3-rasvahapot ovat tyydyttymättömiä rasvoja, jotka, kun korvataan ruokavalion tyydyttyneillä rasvoilla, voivat alentaa kolesterolitasoa. Rapsiöljyn käytön lisäksi rasvaisen kalan lisääminen ruokavalioon on hieno valinta.
Monityydyttymättömien rasvojen tavoin omega-3-rasvahapot torjuvat kehon tulehduksia. Tämä voi vähentää verisuonien vaurioitumisen riskiä ja suojautua sydänsairauksilta ja aivohalvaukselta.
Rapsiöljyn käytön lisäksi suositellaan syömään kahta annosta kalaa viikossa saadaksesi riittävästi omega-3-rasvahappoja ruokavaliosi.
Terveellisimmät ruokaöljyt
Rypsiöljy on selvä voittaja ruoanlaitossa verrattuna maissiöljyyn. Siinä on korkea savulämpötila, joten sitä on turvallista käyttää ruoan valmistuksessa tai paistamisessa. Siinä on myös neutraali maku, joten se ei vaikuta ruuan makuun kuten jotkut muut öljyt. On myös muita kasviperäisiä öljyjä, joita voidaan käyttää myös ruoanlaittoon rapsiöljyn lisäksi.
Esimerkiksi avokadoöljy on hyvä korvike rypsiöljylle, kun ruoat kypsennetään tai paistetaan, koska sillä on korkea savupiste. Se sisältää myös monityydyttymättömiä rasvoja.
Vaikka avokadoöljy on erinomainen ruoanlaittoon ja sillä on terveelliset rasvahappoprofiilit, se voi olla paljon kalliimpaa kuin rypsiöljy. Se on kallista, koska pienen määrän öljyn luominen vie paljon avokadoja. Jos budjettisi sallii, jatka sitä.
Extra neitsytoliiviöljy (EVOO) on korkein kaikkien öljyjen monityydyttymättömissä rasvoissa. Se on yksi Välimeren ruokavalion pääkomponentteista, jonka on osoitettu hyödyttävän sydämen terveyttä. Tätä öljyä käytetään parhaiten keskilämpötilassa tai alhaisessa lämpötilassa.
EVOO: ta ei tule käyttää ruoan paistamiseen, koska sen savupiste on paljon alhaisempi kuin muiden keittiööljyjen. Siinä on myös vahvempi maku, mikä tekee siitä loistavan perustan salaattikastikkeille.
Kun verrataan rypsiöljyä ja maissinöljyä, rypsiöljy on ravitsemuksellisesti selvä voittaja. Siinä on paljon sydänterveydellisiä monityydyttymättömiä rasvoja ja omega-3-rasvahappoja, sillä on korkea savulämpötila ja se tarjoaa neutraalin maun, joka on täydellinen ruoanlaittoon. Rapsiöljy tulee enimmäkseen muuntogeenisistä kasveista, mutta voit löytää myös tuotemerkkejä, jotka ovat peräisin muuntogeenisistä organismeista.
