Ruoan keinotekoinen väritys tekee ruuasta houkuttelevamman ja toivottavamman. Vaikka näiden väriaineiden turvallisuus on asetettu kyseenalaiseksi, Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto väittää, että nykyisin käyttöön sallitut keinotekoiset elintarvikevärit täyttävät tiukat turvallisuusvaatimukset. Kuluttajansuojaryhmät ja viimeaikainen tieteellinen tutkimus ovat kuitenkin yhdistäneet nämä elintarvikevärit useisiin mahdollisiin terveysongelmiin, etenkin tietyntyyppisiin eläinsyöpiin ja huomiovajehäiriöihin ja lasten hyperaktiivisuuteen.
Turvallisuusrajoitukset ja harvinaiset allergiset reaktiot
FoodSafety.gov: n mukaan FDA käyttää parasta käytettävissä olevaa tiedettä määrittääkseen, ovatko elintarvikelisäaineet turvallisia. Kun keinotekoiset elintarvikevärit hyväksytään käytettäväksi, määritellään joukko rajoituksia, mukaan lukien elintarviketyypit, joissa niitä voidaan käyttää, enimmäismäärät, joita ne voivat käyttää, ja miten väriaineet tulisi tunnistaa elintarvikemerkinnöissä. Lisäksi kaikkia hyväksyttyjä ruokavärejä tarkistetaan jatkuvasti, koska testausmenetelmät paranevat edelleen. FoodSafety.gov toteaa, että vaikka se on harvinaista, joillakin henkilöillä voi olla allergisia reaktioita tietyille ruokaväreille. Esimerkiksi FDA havaitsi, että noin yhdellä tuhannesta ihmisestä voi esiintyä nokkosihottumaa ja kutinaa keltaisen nro 5 - keinotekoisen elintarvikevärin - juoman, jälkiruokien, karkkien ja muiden tuotteiden - käytön jälkeen.
Linkit syöpään
Kuluttajansuojaryhmän yleisen edun mukaisen tiedekeskuksen mukaan keinotekoiset elintarvikevärit ja -värit aiheuttavat kuluttajille monia riskejä. Keskuksen julkaisemassa raportissa todetaan, että monien yleisesti käytettyjen keinotekoisten ruokavärien on havaittu aiheuttavan DNA: n vaurioita tai genotoksisuutta useammassa tutkimuksessa kuin niiden on todettu olevan turvallisia. Ruoan keinotekoisia väriaineita koskeva tutkimus rajoittuu kuitenkin eläinkokeisiin, mukaan lukien hiiret ja rotat. Vaikka virtsarakon kasvaimet ja muut syöpämuodot yhdistettiin tiettyihin keinotekoisiin väreihin näissä tutkimuksissa, ei ihmisillä tehdyissä tutkimuksissa ole löydetty yhteyksiä syövän ja ihmisen väriaineiden välillä. Keskus väittää edelleen olevansa vaarallinen kuluttajille ja kehottanut monia suuria valmistajia lopettamaan käytön.
Keinotekoinen ruokaväritys-ADHD-linkki
"Neurotherapeutics" -lehdessä julkaistussa vuoden 2012 lehdessä tutkittiin kiisteltyä teemaa lasten keinotekoisista väreistä ja hiperaktiivisuudesta. Artikkelissa otetaan huomioon FDA: n neuvoa-antava komitea, joka kokoontui vuonna 2011 arvioimaan todisteita värien vaikutuksista lasten ADHD: hen. Kirjoittajat huomauttavat, että vaikka keinotekoiset ruokavärit eivät ole ADHD: n pääasiallinen syy, ne vaikuttavat vaikuttavan sekä lapsiin, joilla on ADHD ja ilman. Vuoden 2009 lehdessä, joka julkaistiin "Prescrire International" -lehdessä, todettiin, että 15 kaksoissokkotutkimuksessa tehdyn kliinisen tutkimuksen metaanalyysi havaitsi, että keinotekoiset elintarvikevärit lisäsivät hyperaktiivista käyttäytymistä jo hyperaktiivisissa lapsissa. Lehdessä todettiin, että lasten on parasta välttää keinotekoisia ruokavärejä.
FDA sanoo, että olet turvassa
FDA: n mukaan tutkimukset, jotka osoittavat yhteydet keinotekoisen ruoan värjäyksen ja ADHD: n välillä lapsilla, ovat olleet joko epäjohdonmukaisia, epäselviä tai niitä on vaikea arvioida huonon tutkimuksen suunnittelun vuoksi. FDA huomauttaa myös, että värien lisäaineiden, jotka ovat olleet yhteydessä syöpään eläimissä tai ihmisissä, käyttö on kielletty Yhdysvalloissa. Siksi FDA: n mukaan kaikkien kansakunnassa tällä hetkellä käytettyjen keinotekoisten elintarvikevärien turvallisuus on arvioitu parhaan tieteellisen tutkimuksen avulla, ja niiden ei ole todettu aiheuttavan syöpää joko eläimissä eikä ihmisissä.
