Syömällä 1 unssi puupähkinöitä kuten saksanpähkinöitä päivässä - määrä, joka on noin 14 puolikkaata - voi vähentää merkittävästi riskiä kuolla kroonisista sairauksista, kuten syöpä tai sydänsairaus. Se on päätelmä vuoden 2013 tutkimuksesta, joka julkaistiin "The New England Journal of Medicine" -lehdessä. Sen lisäksi, että saksanpähkinät ovat runsaasti ravintokuitua, B-6-vitamiinia, kuparia, mangaania ja sydänterveitä omega-3-rasvahappoja, ne voivat myös lisätä proteiinia vegaanien, kasvissyöjien ja ihmisten ruokavalioon rajoittaen eläintuotteiden kulutustaan. Yksinään saksanpähkinät eivät kuitenkaan pysty täyttämään proteiinitarpeitasi.
Proteiinipitoisuus
Yksi unssi annos englantilaisia saksanpähkinöitä, yleisin pähkinätyyppi Yhdysvalloissa, sisältää 4, 3 grammaa proteiinia. Keskimääräiselle miehelle tämä määrä saisi noin 7, 6 prosenttia hänen 56 gramman suositeltavasta proteiinin saannistaan päivässä. Naisilla tulisi olla noin 46 grammaa proteiinia päivässä, ja unssin saksanpähkinöiden syöminen täyttäisi 9 prosenttia hänen suositellusta korvauksestaan. Pähkinät eivät sisällä tarpeeksi proteiinia annosta kohden, jotta sitä voidaan pitää hyvänä ravintoaineen lähteenä.
Vertailu muihin ruokia
Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan saksanpähkinät sisältävät noin yhtä paljon proteiinia unssilta kuin 1 kuppi jäädytettyä, hienonnettua parsakaalia, 1 kuppi kypsennettyä pitkä- tai keskiraskaa valkoista riisiä ja 1 kuppi makeaa keltaista maissin ytintä. Verrattuna vihanneksiin, kuten ruusukaalia, talvisarapuaa, lehtikaalia, herneitä, vihreitä papuja, punajuuria, perunoita ja parsaa, saksanpähkinät ovat ylivoimainen proteiinilähde, vaikkakin ne tarjoavat paljon vähemmän annosta kohti kuin siipikarja, kala, äyriäiset, naudanliha, sianliha, meijeri tuotteet, pavut ja palkokasvit. Pähkinöiden suhteen saksanpähkinöissä on unssissa vähemmän proteiineja kuin cashew-pähkinöissä, mutta enemmän kuin unssi pekaanipähkinöitä tai kastanjoita.
Valmistus täydelliseksi
Pähkinät eivät sisällä kaikkia kehosi tarvitsemaa aminohappoa. Pähkinöissä on korkea pitoisuus aminohappoja, kuten tryptofaani, valiini, leusiini ja treoniini, mutta niistä puuttuu muita, kuten metioniini, alaniini ja proliini. Tämän vuoksi saksanpähkinöitä pidetään epätäydellisinä proteiineina. Päivittäin saksanpähkinöistä saamasi proteiinin lisäämiseksi aminohapoista, joista pähkinät puuttuvat, sinun tulee pyrkiä kuluttamaan monenlaisia täysjyviä, papuja, palkokasveja ja tuottamaan koko päivän, sanoo tautien torjunta- ja ehkäisykeskus. Lisää saksanpähkinöitä salaatteihisi, sekoita ne kotitekoiseen, vähän sokeria sisältävään sekoitusseokseen tai käytä niitä rapeana päällysteenä pilafien tai pastaruokien valmistukseen.
