Hirvenliha, jota kulinaarisessa maailmassa kutsutaan myös hirvenlihaksi, on luonnonvaraisen riistan liha, jolla on vähemmän rasvaa ja kaloreita kuin naudanlihalla. Valmistusmenetelmät ovat samanlaisia kuin naudanliha; se voidaan grillata, paistaa, tehdä hampurilaisiksi ja käyttää paahdettuina. Hirvet voidaan korvata missä tahansa resepissä, joka vaatii naudanlihaa tai sianlihaa. Hirvenlihan leipominen on suosittu keittomenetelmä, varsinkin kun käytetään herkkää peurahakkua ja pihvejä. Kun paistat peuranlihaa, älä ylikuumenna sitä. Hirvenliha voi kuivua nopeasti.
Vaihe 1
Kuumenna öljy paistinpannussa, kunnes se saavuttaa 360 astetta Fahrenheit-arvon karamellilämpömittarilla.
Vaihe 2
Kaada jauhot suureen matalaan kulhoon ja mausta se hyvin suolalla, pippurilla ja mausteilla, jotka pidät pihvestä. Esimerkkejä hyvistä mausteista hirvieläimille ovat valkosipuli- ja sipulijauhe, paprika, maustettu suola tai kuuma chilihiutale, jos haluat kuumuudesta. Koska maustet jauhoseosta, käytä runsasta määrää mausteita. Käytä vähintään 1 tl. jokaisesta mausteesta.
Vaihe 3
Upota jokainen pihvipala jauhoseokseen ja peitä jokainen pala hyvin molemmille puolille.
Vaihe 4
Krakkaa munat kulhoon ja vispilä ne haarukalla. Upota jokainen pihvit muna-seokseen peittämällä molemmat puolet.
Vaihe 5
Upota pihvi takaisin jauhoihin toisen kerran peittämällä molemmat puolet vielä kerran.
Vaihe 6
Aseta pihvi kuumaan öljyyn ja jätä ¼ tuumaa tilaa kunkin pihvin väliin, jotta pannu ei puristu.
Vaihe 7
Paista pihvejä neljästä viiteen minuuttia ensimmäiseltä puolelta, vaikka tarkat paistoajat riippuvat hirvipihvien paksuudesta. Alat nähdä veren tulossa pihvien pintaan. Kun näet tämän tapahtuvan, mene eteenpäin ja käännä niitä. Keitä pihvejä vielä neljä-viisi minuuttia toiselta puolelta, tarvittaessa pidempään. Pihvien molemmin puolin tulisi olla kullanruskeita.
Vaihe 8
Poista paistettu hirvenliha pannulta ja aseta se paperipyyhkeisiin jäljellä olevan öljyn imemiseksi ja kuoren pitämiseksi rapeana.
Tarvitsemasi asiat
-
Peura pilkkoo tai pihvit, 1–2 henkilöä kohden
1 - 2 kupillista öljyä, oliivia tai vihannesta
Karkkilämpömittari
2 kuppia jauhoja
Valitsemasi mauste
3 munaa
