Kun ajattelet punajuuria, luulet todennäköisesti punajuurista. Mutta kuten porkkanat, paprikat ja muut vihannekset, myös punajuuret kasvavat sateenkaaren väreinä, joihin sisältyy appelsiinijuurikkaat. Kuten heidän tavallisimmat punaiset serkkunsa, myös appelsiinijuurikkaat ovat ravitsemuksellinen voimala. He ovat täynnä vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja.
Kärki
Appelsiinijuurikkaat ovat hyviä sydämellesi, auttavat puhdistamaan munuaisia, sisältävät paljon antioksidantteja, alentavat kolesterolia ja ovat täynnä vitamiineja. Kaikki tämä sisältyy vihannekseen, joka maistuu vähän vähemmän maanläheiseltä kuin perinteiset punajuurikkaat.
Mikä tekee appelsiinijuurikkaista?
Kaikilla punajuurilla on antioksidantteja ja anti-inflammatorisia pigmenttejä, joita kutsutaan beetalaineiksi. Punaiset punajuuret ja violetit punajuurikkaat saavat värinsä beeta-syaniinista. Appelsiinijuurikkaat, joita kutsutaan myös kultaisiksi punajuuriksi tai keltaisiksi punajuuriksi, saavat pigmenttinsä beetaksantiinista. Minkä tahansa värin punajuurissa on näitä molempia, samoin kuin runsaasti kaliumia, magnesiumia ja C-vitamiinia.
Beetasyaniinit ja beetaksantiinit ovat fytokemikaaleja, jotka tarjoavat antioksidantteja ja auttavat kehoasi torjumaan tulehduksia. Nämä fytokemikaalit auttavat kehoa torjumaan rintasyövän, maksan, paksusuolen ja virtsarakon syöpäkasvaimia.
Syöpäpotilailla beetasyaniinia ja beetaksantiinia käytetään yhdessä syöpälääkkeiden kanssa myrkyllisyyden vähentämiseksi ja syöpäsolujen vastustuskyvyn voittamiseksi, sanoo Psytotherapy Researchin vuonna 2017 julkaisema tutkimus.
Juurikkaat ja sokeri
Saatat olla yllättynyt, että keittiössäsi puhdistettu valkoinen sokeri voi olla peräisin sokerijuurikkaasta . Varmasti, valkoinen sokeri voi olla peräisin sokeriruokosta, mutta se voi tulla myös punajuurista. Juurikassokeri muodostaa noin 54 prosenttia Yhdysvalloissa tuotetusta sokerista. Juurikkaat tuotetaan sokerille länsiosassa keskilännen ja lauhkean alueen osissa.
Amerikan sokerijuurikkaan viljelijöiden liiton mukaan juurikkaiden ja ruokosokerin välillä ei ole eroa. Sokerijuurikkaat ovat noin 18 prosenttia sakkaroosia. Sokerijuurikkaat ovat valkoisia, eivät oransseja tai punaisia, mutta ne ovat samoja lajeja kuin appelsiini- ja punajuurikkaat, joita saat supermarketin tuotetiedot-osiosta. Syömiäsi punajuuria kutsutaan itse asiassa pöytäjuuriksi. Pöytäjuurikkaat, olivatpa ne oransseja tai punaisia, sisältävät enemmän sokeria kuin useimmat vihannekset.
Mutta älä huoli. Kahden pienen punajuuron annoskokossa on noin 8 grammaa sokeria, mutta se ei ole kuin saada 8 grammaa sokeria evästeestä. Juurikkaiden runsaasti kuitua sisältävä pitoisuus auttaa hidastamaan kaiken sokerin imeytymistä veressäsi, sanoo Whitney Linsenmeyer, PhD, RD, ravitsemus- ja dietiikkaprofessori, Saint Louis University ja ravitsemus- ja dietiikkaakatemian tiedottaja. Glykeeminen kuormitus, joka mittaa hiilihydraattipitoisuutta elintarvikkeissa, on 8, 3. Alle 10-vuotiaita pidetään alhaisina.
Ravinneyhdisteet appelsiinijuurikkaissa
Kalium, magnesium ja C-vitamiini ovat vain joitain puna-, appelsiini- tai kultajuurikkaiden ravintopitoisuuksista. Juurikkaissa on myös folaattia ja runsaasti kuitua. Mutta ravinneyhdisteet erottavat punajuuret muista tuotteista.
Yksi niistä on nitraatit. Nitraatit ovat yksi osa typpeä ja kolme osaa happea. Keho muuntaa nitraatit helposti nitriiteiksi. Nitriitit antavat suolatulle lihalle vaaleanpunaista tai punaista väriä. Jalostetuilla lihailla on jo pitkään ollut yhteys syöpään. Maailman terveysjärjestö ilmoitti vuonna 2015, että jokaista 50 grammaa (1/4 kuppia) päivittäin syöttyä jalostettua lihaa varten paksusuolen syövän riski kasvaa 18 prosenttia.
Mutta hedelmistä ja vihanneksista saatavien ravinnosta saatujen nitraattien, kuten appelsiinijuurikkaiden, uskotaan alentavan verenpainetta. Ruokavalion nitraatit, jotka muuttuvat typpioksidiksi, käskevät valtimoitasi rentoutumaan, minkä vuoksi verenpaineesi laskee. Juurikasmehu, voi myös tehdä saman, sanotaan vuoden 2013 tutkimuksessa Journal of Nutrition. American Heart Association -lehden hypertensiolehden vuoden 2015 tutkimuksen mukaan nitraatilla ja nitriitillä rikastetut elintarvikkeet tuottavat merkittäviä terveyshyötyjä erittäin pienellä riskillä.
Vitamiinit ja mineraalit
Juurikkaat ovat itse asiassa juureksia. Siksi sanaa punajuuri käytetään usein vuorottelevasti punajuurien kanssa. Juurikkaat, kuten porkkanat, viittaavat kasvin osaan, joka kasvaa maan alla. Juurikasvihannekset, jotka kasvavat maanpinnan yläpuolella, ovat myös syötäviä ja sisältävät paljon ravinteita. Mutta monet juurikkaan ainutlaatuisista ominaisuuksista sisältyvät juuri.
Yksi kuppi raa'ita punajuurikkaita tarjoaa USDA: n mukaan 58 kaloria, 2, 2 grammaa proteiinia ja 3, 8 grammaa kuitua sekä 7, 6 grammaa hiilihydraatteja. Juurikkaat toimittavat myös merkittäviä määriä:
- C-vitamiini, 6, 7 milligrammaa, 11 prosenttia suosituspäivästä (DV)
- Folaatti, 148 mikrogrammaa, 37 prosenttia DV: stä
- Rauta, 1, 1 milligrammaa, 6 prosenttia DV: stä
- Magnesium, 31, 3 milligrammaa, 8 prosenttia DV: sta
- Fosforia, 54, 4 milligrammaa, 5 prosenttia DV: stä
- Kalium, 442 milligrammaa, 13 prosenttia DV: stä
- Kupari, 0, 1 milligrammaa, 5 prosenttia DV: sta
- Mangaani, 0, 4 milligrammaa, 22 prosenttia DV: stä
Terveelliset syömistavat
Yksi oranssi tai kultainen punajuurien eduista verrattuna punaiseen tai violettiin vastineeseen on, että ne maistuvat vähemmän maanläheiseltä niille, jotka sanovat, että punajuurien maku voi olla vähän kuin lika. Appelsiinijuurikkaat maistuvat todellakin hieman makeammalta, enemmän kuin porkkanat.
Juurikkaat voidaan viipaloida salaateiksi, keittää, höyryttää tai paahtaa. Paahtaminen tuo esiin karamellisoidun sokerin maun. Voit myös syödä purkitettuja, pakastettuja ja tyhjiöpakattuja punajuuria ja saada suurimman osan terveyshyödyistä. Kuluttajaraportit viittaavat siihen, että sokerijuurikkaan sirut, jotka on paistettu ja täynnä lisättyä suolaa, ovat pelkästään jalostettuja välipaloja, eivät terveellisiä ruokia.
Syötäväksi tarkoitetut punajuurikkaat, toisin kuin monet sokerijuurikkaat, eivät ole muuntogeenisiä, joten älä ole huolissasi siitä.
Mehulla urheilullinen suorituskykysi
Sitten on juurikasmehu. Vuoden 2018 tutkimuksessa Journal of Applied Physiology -lehdessä kerrottiin, että punajuurimehun lisäravinteet näyttivät vähentävän lihaksen glykogeenin ehtymistä. Kun harjoittelet, etenkin korkealla intensiteetillä pitkään, lihakset kamppailevat happea vastaan, mikä aiheuttaa maitohapon kertymistä.
Kuluttamalla 17 unssia punajuurimehua tai yksinkertaisesti juurikasmehua, nitraattien pitoisuus juurikasmehun osallistujien veressä oli melkein kaksinkertaistunut. Heidän verenpaine laski keskimäärin kuusi pistettä. Punajuurimehun kanssa urheilijat ottivat vähemmän happea ja lihakset väsyivät vähemmän. Consumer Reports -lehden mukaan tutkimuksen aikana tutkijat havaitsivat, että urheilijoilla oli parempi kestävyys ja parempi lihaksen supistuminen, mikä auttaa lisäämään voimaa ja nopeutta.
Tutkijoiden mielestä nitraatit ovat avainasemassa ja tehostavat punajuurista löytyviä antioksidantteja ja betaiinia. Mehun tulokset vastasivat kolmen tai neljän juurikkaan syömistä, tutkijat sanoivat. Joten voit saada punajuurien syömisestä ennen harjoittelua samat edut kuin mehusta.
Onko mitään negatiivisia?
Appelsiinijuurikkaat, kuten kaikki punajuuret, ovat hyviä kaikille, ellet ole alttiita munuaiskiville. Juurikkaat sisältävät paljon oksalaatteja, jotka voivat aiheuttaa munuaiskivien muodostumista. Oksalaattien pitoisuudet ovat edelleen korkeammat punajuurikasvihanneksissa.
Juurikkaita on perinteisesti käytetty väriaineina. Tämä kyky värjätä esineitä ja värjätä käsiäsi tarkoittaa myös virtsaasi. Syömäsi punajuurit voivat värjätä virtsaasi ja ulosteesi, joten älä ole huolestunut.
