Kostea kakku on jokaisen leipurin tavoite, mutta se on joskus helpompaa sanoa kuin tehdä. Kasviöljyn, kuten rapsiöljyn, käyttäminen leivonnassa voi auttaa estämään kuivaa kakkua. Löydät sen ainesosana monissa resepteissä, samoin kuin niitti pakattuihin kakkuseoksiin.
Rapsiöljy on yksi yleisimmistä keittoöljyistä, ja siinä yhdistyvät helppokäyttöisyys, laaja saatavuus ja terveyshyödyt suhteellisen alhaisilla kustannuksilla. Useimmat kasviöljyt toimivat hienosti kakkuissa, mutta jotkut muuttavat leivonnaisten makua ja toiset ovat kalliita.
Kärki
Leipomiseen voidaan käyttää erilaisia öljyjä, mutta niiden hinta vaihtelee. Jotkut öljyt voivat myös muuttaa kakun makua. Kokeile kypsiöljyä leipomiseen terveellisemmänä vaihtoehtona.
Paras öljy leipomiseen
Rapsiöljyllä on hyvin vähän makua, varsinkin kun sitä käytetään leivonnaisissa. Sitä pidetään neutraalimakuisena öljynä ja se antaa kakun maulle loistaa läpi. Minkä tahansa kakun maku, suklaasta ja vaniljasta porkkanaan ja mausteeseen, toimii hyvin rypsiöljyn kanssa.
Koska öljy ei ole kallista, voit levittää muita korkealaatuisia ainesosia, kuten oikeaa vaniljaa, koska ne ovat maut, jotka määrittelevät kakun.
Vertaa savupaikkaa
Cleveland Clinic toteaa, että ruokaöljyn savu sisältää haitallisia toksiineja, joten ruokaöljyn savupisteen tunteminen on tärkeää sekä terveydelle että aromille. Öljy saavuttaa savupisteensä, kun se kuumennetaan pisteeseen, jossa alkaa tuottaa savua. Maku alkaa hajoa myös siinä vaiheessa.
Rapsiöljyn savupiste on keskitasoinen 425 Fahrenheit-asteessa, mikä tarkoittaa, että se ei hajoa ja muuta makua leivontaan tarvittavissa lämpötiloissa. Useimmat kakut leivotaan alle 400 F lämpötilassa.
Ymmärrä terveyshyödyt
Rapsiöljyssä on erittäin vähän tyydyttyneitä rasvoja, mikä voi nostaa kolesterolia, jos syöt liian paljon siitä. Se on myös erittäin tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus, joka voi auttaa estämään sydänsairauksien, diabeteksen ja joidenkin syöpien kehittymisen, huomauttaa Michiganin yliopiston terveysjärjestelmä. Öljy on myös hyvä omega-3-rasvahappojen lähde, jolla on merkitystä aivojen kehityksessä.
Vaikka käytät leipomiseen terveellisempää rapsiöljyä, saatat silti haluta rajoittaa rasvan saantia. Tyypillinen kakkuresepti vaatii enintään ½ kuppia öljyä, joten vain tarkkaile annoskokoa, jotta rasvankulutus pysyy alhaisena.
Kokeile vaihtoehtona omenakastikkeen käyttöä kasviöljyn korvikkeena kakussa, kuten Mainen yliopisto suosittelee. Leikkaa öljymittaus puoliksi ja korvaa tämä puolikas omenakastikkeella.
Harkitse oliiviöljyä
Monet ihmiset suosivat oliiviöljyä päivittäisessä ruoanlaitossa, mutta välttävät sitä leivonnassa, koska ne voivat antaa voimakkaan maun. Floridan yliopiston mukaan hienostunut oliiviöljy, jota kutsutaan myös "kevyeksi", on usein parempi paista leipomisen sijasta kuin korkea- laatu korkealaatuista neitsytöljyä. Kevyt oliiviöljy tekee kakun erittäin kosteaksi eikä vaikuta makuun.
Arkansasin yliopiston mukaan kevyellä oliiviöljyllä on korkea savupiste, yli 460 Fahrenheit-astetta, ja se on sydänterveellinen, mikä tekee siitä hyvän vaihtoehdon rypsiöljylle.
