Brooklynissa toimiva Startup Afineur on onnistunut luomaan ensimmäisen "viljellyn" kahvin, kertoo Food Navigator. Miksi? Yritetään poistaa kahvin katkeruutta.
Afineur-perustajat Dr. Camille Delebecque ja Dr. Sophie Deterre yhdistivät tietonsa makukemiasta ja mikrobiologiasta luodakseen tämän ainutlaatuisen kahvituotteen. Valvotun, kahden päivän sekundaarisen käymisprosessin aikana viisi mikrobia - jotka seulotaan tuhansista luonnossa esiintyvistä mikrobista - syövät kirjaimellisesti kahvisista katkeraiset muistiinpanot. Vihreät Arabica-kahvipavut, tarkennettavaksi.
Ja paahdettuaan - prosessin, joka tappaa kaikki mikrobit - kahvipavut ovat aromaattisempia ja vähemmän supistavia ja karvasia, Delebecque sanoo. "Kuluttajat, jotka eivät voi vatsittaa kahvia… sen katkeroiden muistiinpanojen takia, voivat nauttia siitä, kun taas kahvinjuomat, jotka tällä hetkellä lisäävät maitoa tai sokeria, voisivat viedä molemmat."
Ja vastaus on ollut rohkaisevaa, Delebecque sanoo.
Näytteenotto pienen aloitusprojektin tuloksista. Nämä kaverit käyvät kahvia laboratoriossa. Ja se on herkullista. Odotan innolla tämän ryhmän mittakaavaa. #afineurcoffee #afineur #culturedcoffe
Valokuva, jonka on lähettänyt Rocky Cole (@rtaylorcole)
Yksi perustajista väittää, että muuntogeenisiä organismeja ei esitellä missään prosessin vaiheessa. "Afineur ei käytä 'synbio' -tekniikoita bioinsinöörimikroihin eikä geenitekniikkaa missään tuotantoprosessin vaiheessa", Food Navigator raportoi.
Mitä seuraavaksi tulee, Afineur kehittää kahvituotetta, joka ei aiheuta ruuansulatuksia.
Afineur toimittaa tällä hetkellä viljeltyä kahvituotettaan kaikkialle maailmaan.
Mitä mieltä sinä olet?
Mitä mieltä olet käyneestä kahvista? Voisitko juoda sitä? Jaa ajatuksesi alla olevassa kommenttiosassa!
