: Top 10 terveellisintä hedelmää ja vihannesta
Kuinka pakkaus ja jalostus vaikuttavat tuotantoon
Jäädytetty tuote
Jäädyttämistä varten valittu tuote korjataan, kun se on huippulaadukasta. Vihannekset ja hedelmät ovat ravitsevimpia, kun ne ovat kypsiä ja jäädyttäminen on paras tapa säilyttää tämä hyvyys.
Ennen jäädyttämistä monet vihannekset pestään, kuoritaan ja blankeroidaan joskus minuutin ajan kiehuvaan veteen ja siirretään sitten jäähauteeseen. Vaikka valkaisu säilyttää vihannesten värin ja maun inaktivoimalla luonnolliset entsyymit, jotka voivat aiheuttaa niiden pilaantumista, vesiliukoiset ravinteet, kuten B- ja C-vitamiinit, voivat myös huuhtoutua.
Hedelmiä ei yleensä tyhjennetä ennen jäädyttämistä. Jotkut hedelmät, kuten persikat, voidaan kuitenkin kuoreta ennen jäädyttämistä, mikä voi muuttaa niiden kuitu- ja mineraalipitoisuutta. "Tämä saattaa olla syy mennä tuoreeseen versioon, joka on edelleen koskematon iholle", Laura Smith, RD, kertoo LIVESTRONG.com-sivustolle.
Tuoretuotteita
Päivittäistavarakaupasta ostamasi "tuoreet" tuotteet sitä vastoin todennäköisesti poimittiin tai vedettiin maasta useita päiviä tai jopa viikkoja aikaisemmin. Se pakattiin ja lähetettiin ennen odottamista supermarketien tuotantokäytävässä. Jos ostat sen ja säilytät sen jääkaapissa vielä muutaman päivän, nyt sinulla on vihanneksia ja hedelmiä, jotka ovat alkaneet menettää osan kosteudestaan ja ehkä jonkin ravintoarvon.
"Alueestasi riippuen, tämä vihannes ei ole edes verrattavissa jäädytettyyn", sanoo Danielle Lockard, RD, Crozer-Keystone Health System -yrityksen kanssa Springfieldissä, Pennsylvaniassa.
Mikä on terveellisempi?
Hyvän laadun tutkimuksia, joissa verrataan tuoreiden ja pakastettujen tuotteiden ravintoarvoa, on vähän ja kaukana. Lisäksi havainnot ovat usein epäjohdonmukaisia riippuen siitä, mitä hedelmiä ja vihanneksia tutkittiin, mitkä ravintoaineet mitattiin ja missä säilytysolosuhteissa, Smith selittää.
Journal of Food Composition and Analysis -julkaisussa kesäkuussa 2017 julkaistussa tutkimuksessa tutkijat vertasivat tuoreiden, pakastettujen ja "tuoreena varastoitujen" tuotteiden ravintoarvoa, tarkoittaen hedelmiä ja vihanneksia, jotka vietät jääkaappiin viiden päivän ajan. Tutkimukseen sisältyi parsakaali, kukkakaali, maissi, vihreät pavut, vihreät herneet, pinaatti, mustikat ja mansikat. Tutkijat arvioivat C-vitamiinia, beetakaroteenia ja folaattia. Kaiken kaikkiaan vitamiinipitoisuudessa ei ollut merkittäviä eroja, olipa tuote tuore, jäädytetty vai tuoreena varastoitu. Kuitenkin suuri osa testatuista tuotteista menetti osan ravinnepitoisuudestaan varastoituna 39 ° F: seen viiden päivän ajan ostoksen jälkeen.
On huomattava, että tutkimus tehtiin yhteistyössä voittoa tavoittelemattoman jäädytettyjen elintarvikkeiden säätiön kanssa. Havaintoja kannattaa kuitenkin harkita, koska tutkijat yrittivät matkia kuinka oikeat ihmiset ostavat ja varastoivat tuotteita.
"Ei todellakaan ole selvää yksimielisyyttä siitä, onko yksi (tuore tai jäädytetty) terveellisempi kuin toinen", Smith päättelee kirjallisuuskatsauksestaan. Ravitsemus- ja ruokavalioakatemia toteaa todellakin, että kaikki hedelmät ja vihannekset, tuoreet tai jäädytetyt, ovat hyviä sinulle.
: Syötkö hedelmien ja vihannesten päivittäistä suositeltavaa määrää?
Ainoa merkitys on, jos syöt niitä
Tärkeä asia on sisällyttää hedelmät ja vihannekset ruokavalioon - riippumatta siitä, missä muodossa ne ovat. Älä hikoile pieniä eroja niiden mikroravinnepitoisuuksissa. Mene siihen, mitä sinulla on varaa ja mikä maistuu sinulle parhaiten, neuvoi James Lucas III, RD, liikuntafysiologi, urheilun dietiikan sertifioitu asiantuntija ja JLucas Nutritionin perustaja Dallasissa.
Nykyiseen ravintotieteeseen perustuen amerikkalaisten ruokavalio-ohjeet suosittavat, että amerikkalaiset syövät hedelmiä, erityisesti kokonaisia hedelmiä ja erilaisia vihanneksia osana terveellistä ruokavaliota. Itse asiassa runsaan määrän tuotteiden syöminen liittyy alhaisempaan verenpaineeseen, samoin kuin se voi vähentää sydänsairauksien ja aivohalvauksen, tietyntyyppisten syöpien, silmä- ja ruuansulatusongelmien riskiä ja saattaa säännellä verensokeria, mikä voi auttaa pitämään ruokahalua kurissa., Harvard Healthin mukaan.
Kuinka valita ja valmistaa tuotteesi
Kun on kyse terveellisimpien vaihtoehtojen valitsemisesta, varo ostajaa. Pakastetut hedelmät sisältävät joskus lisättyä sokeria, mikä tarkoittaa, että ne eivät ole yhtä terveellisiä kuin niiden muokkaamattomat, tuoreet vastaavat. Jotkut jäädytetyt vihannekset voidaan valmistaa natriumlace-kastikkeilla ja muilla epäterveellisillä lisäyksillä.
Kun kyse on tuoreista tai jäädytetyistä säilykkeistä, valitse aina tuoreita, koska säilykkeet voivat sisältää säilöntäaineita, Lockard sanoo.
Mieti myös, kuinka valmistat tuotetta. Vaikka tuoreet vihannekset ovat parasta paistamiseen, jäädytetyt versiot antavat suuren lisäyksen keittoihin ja paprikoihin, Lockard huomauttaa. "Et todellakaan huomaa sitä maku- tai rakenneeroa", hän sanoo.
