Vehnäleseet ovat tunnettuja tarjoamalla merkittävän ravintokuidulähteen, mutta ne ovat myös erinomainen mineraalien ja eräiden vitamiinien lähde. Harvardin yliopiston "Ravintolähde" osoittaa, että suuri viljakuidun ja kokonaisten jyvien, kuten vehnäleseiden, saanti liittyy vähentyneeseen sydänsairauksien ja metabolisen oireyhtymän riskiin.
Määritelmä
Lese on vehnäkasvien kova ulkokuori. Kun liukenemattomat vehnäleseet kulkevat järjestelmän läpi, se auttaa ruuansulatuksessa, lisää irtotavarana ulosteeseen ja estää ummetusta. Jotta vehnänleseiden tarjoama ravinto ja kuitu hyötyisivät, elintarviketuotteet olisi valmistettava 100-prosenttisesti täysjyväjauhoista, koska prosessi, joka tuottaa valkoisia jauhoja, poistaa leseet. Michiganin yliopiston integratiivisen lääketieteen mukaan vehnälese menettää vitamiineja ja kuituja prosessoinnin aikana. Vehnäleseitä voi ostaa irtotavarana, mutta niitä on pidettävä viileinä, koska ne voivat nopeasti muuttua räätälöityväksi.
Perusravinteet
Mukana olevat ravitsemustiedot koskevat 1 unssin osaa vehnänleseitä, joka on puolikuppi. Tämä annoskoko sisältää 60 kaloria, 1 gramma rasvaa, 18 grammaa hiilihydraatteja ja 4 grammaa proteiinia. Sama annos tuottaa 12 grammaa ravintokuitua, mikä edustaa 48 prosenttia koko suositeltavasta päivittäisestä arvosta. Koska tämä ravitsemusanalyysi on puhdasta vehnänleseä, on hyödyllistä verrata sitä puoli kuppiin lesejauhoja, jotka sisältävät muita aineosia ja hieman vähemmän vehnäleseitä. Vastaava annos lesejauhoja sisältää noin 8 grammaa ravintokuitua eli 33 prosenttia päivittäisestä arvosta.
vitamiinit
Vehnäleseet ovat hyvä B-vitamiinien lähde, mukaan lukien niasiini 19 prosentilla DV: stä; B6-vitamiini 18 prosentilla DV: stä; riboflaviini ja tiamiini, molemmat 10 prosenttia DV: stä. Saat myös 6 prosenttia foolihapon - B9 - ja pantoteenihapon - B5 suositellusta päivittäisestä arvosta. Lopuksi vehnäleseistä saadaan pieni määrä rasvaliukoisia E- ja K-vitamiineja.
mineraalit
Vehnälese on rikas lähde kahdeksalle tärkeälle mineraalille. Se on poikkeuksellisen korkea mangaanipitoisuus, joka tarjoaa 161 prosenttia sen suosituspäiväarvosta. Se tarjoaa myös erittäin suuria määriä magnesiumia - 43 prosenttia DV-seleenistä - 31 prosenttia DV: stä ja fosforia - 28 prosenttia DV: sta. Pudottaen hiukan, mutta silti hyvänä lähteenä pidetyksi, vehnäleseet tuottavat 16 prosenttia raudan päivittäisestä arvosta, 14 prosenttia sinkkiä ja kuparia sekä 9 prosenttia kaliumia. Viimeinen vehnänleseistä löydetty mineraali on kalsium, 2 prosenttia DV: stä.
Rasvahapot
Vaikka vehnäleseissä on pieni määrä tyydyttyneitä rasvoja - 0, 2 grammaa tai 1 prosenttia DV: stä -, se tarjoaa myös terveellisiä omega-3- ja omega-6-rasvahappoja. Puoli kuppia vehnäleseitä tarjoaa 46, 8 milligrammaa omega-3-rasvahappoja ja 571 milligrammaa omega-6-rasvahappoja.
