Tunnetko sen tai et, sinut ympäröi alumiini. Maapallon runsaimpana alkuaineena alumiinia löytyy maaperästä, vedestä ja ilmasta, mutta suurin osa ihmisistä vie hyvin vähän ympäristöstä. Et voi myös välttää sen saamista ruokavalion kautta. Niin kauan kuin olet terve, kuluttamasi alumiini poistuu kehosta. Mutta huomaa, että voit saada suurempia määriä alumiinia sisältävistä lisäaineista.
Alumiinin arvot
Alumiini ei täytä kehossa mitään hyödyllisiä tehtäviä, joten suositeltua määrää ei ole vahvistettu. Elintarvikkeissa esiintyvä alumiinipitoisuus vaihtelee maaperän, veden ja ruoan käsittelytavan mukaan. Arvioitua alumiinin määrää eri elintarvikkeissa voidaan käyttää vain havainnollistamaan, kuinka paljon saat ruuasta toiseen. Vertailun vuoksi keskimääräinen aikuinen kuluttaa noin 7–9 milligrammaa alumiinia päivittäin ruuan kautta.
Luonnossa esiintyvä alumiini
Naudanliha-, siipikarja-, kinkku-, munan- ja tuoreissa hedelmissä on enintään 1 milligrammaa alumiinia kilogrammaa elintarvikkeita kohden, tautien ehkäisy- ja ehkäisykeskusten raportissa. Erityyppisten kalojen alumiini vaihtelee välillä 0, 1–6 milligrammaa kilogrammaa kohti. Suurin osa tuoreista vihanneksista sisältää 1-4 milligrammaa kilogrammaa kohti, paitsi pinaattia, jossa on viisi kertaa enemmän. Teelehdet ovat yksi harvinaisista kasveista, joilla on erittäin korkea alumiinipitoisuus, mutta kaikki ne eivät suihkuttele veteen, kun valmistat kupillista teetä. Voit saada jopa 3, 6 milligrammaa alumiinia litraa kohti höyrytettyä teetä. Tämä on suunnilleen sama määrä kuin hedelmämehu, mutta se on neljä kertaa suurempi kuin kahvi ja muut juomat.
Ruoat lisäaineilla
Alumiinia sisältäviä lisäaineita käytetään hapanta-aineina leivonnaisissa, emulgointiaineina jalostetuissa elintarvikkeissa ja paakkuuntumisenestoaineina jauheissa. Lukuun ottamatta lisäainetta, nimeltään bentoniitti, löydät ne luettelossa ainesosista, koska niiden nimissä on sana alumiini. Koska leivinjauheessa on paljon alumiinia, joillakin leivonnaisilla on jopa 400 milligrammaa kiloa kohti. Jalostettu juusto vaihtelee välillä 297 - 695 milligrammaa alumiinia kilogrammaa kohti. Suolat, kaakao ja karvattomat kermakerrokset ovat myös korkeampia alumiinissa, mutta ne ovat vain alueella 39-94 milligrammaa kilogrammaa kohti. Huolimatta korkeammista arvoista, alumiinin määrää jalostetuissa elintarvikkeissa pidetään turvallisena Yhdysvaltojen terveys- ja ihmispalveluministeriön mukaan.
Huolet keittiötarvikkeista
Sinun ei tarvitse huolehtia alumiinisista keittiövälineistä, koska suurin osa alumiiniruovista ja -pannuista on päällystetty tarttumattomilla viimeistelyaineilla tai käsitelty prosessilla, joka kovettaa metallin. Jos käytit päällystämättömiä alumiinipannuja koko ruoanlaittoon päivittäin ja varastoit ruokasi alumiinisäiliöihin, saatat kuluttaa ylimääräistä 3, 5 milligrammaa alumiinia päivittäin, Clemson Cooperative Extension mukaan. Älä säilytä happamia tai suolaisia ruokia, kuten tomaattikastiketta, hedelmiä tai hapankaalia, alumiinirunkoissa, koska ne sallivat enemmän mineraaleja päästä ruokaan.
