Kala on yksi parhaista proteiinilähteistä, omega-3-rasvahapoista ja muista ravintoaineista, mukaan lukien rauta-, kalium- ja B-vitamiineja. Valitettavasti suuri osa maailman meren antimista on saastunut korkealla tasolla myrkyllistä elohopeaa. (Voit kiittää siitä teollisuuden valua!)
Mikä on elohopea?
Joten tiedämme, että elohopea ei ole aivan hyvä sinulle. Mutta ennen kuin aloitamme syyn, vastataan ensin kysymykseen, mikä on elohopea?
Metyylielohopea - elohopeayhdisteistä myrkyllisin - muodostuu, kun epäorgaaninen elohopea liukenee sekä makeaan veteen että meriveteen. Kaskadi alkaa, kun tämä myrkyllinen yhdiste sulautuu ravintoketjuun sen jälkeen, kun kasviplanktoni on yksisoluinen levä, jonka pienet eläimet nauttivat.
Tämä on erityisen ongelmallista, koska pienemmät kalat lähettävät epäorgaanista elohopeaa jätteenä, kun taas metyylielohopea säilyy. Kun siirrymme elintarvikeketjuun ylöspäin, suuret kalat kuluttavat pienempiä kaloja ja vielä suuret kalat syövät niitä - kaikki pidättävät metyylielohopeaa, kunnes se saa tiensä ihmisille prosessissa, jota kutsutaan biomagnifikaatioksi.
Miksi elohopea on meille huono?
Huoli elohopeamyrkyllisyydestä ei rajoitu pelkästään kehitysmaihin - vaikutukset ovat kauaskantoisia ja merkityksellisiä kaikille ihmisille ympäri maailmaa. Marraskuussa 2012 julkaisussa Ennaltaehkäisevä lääketiede ja kansanterveys ilmeni, että korkeat elohopeapitoisuudet voivat vahingoittaa keskushermostoa ja aiheuttaa haitallisia vaikutuksia aivoihin - erityisesti vähentynyt huomio ja muisti sekä oireet, kuten vapina ja heikentynyt visio..
Ja heinäkuussa 2012 julkaisussa Journal of Biomedicine and Biotechnology tutkittiin korkea elohopeaaltistuminen lisääntynyttä sydänsairauksien riskiä. Tutkijoiden mielestä tämä johtuu elohopean kyvystä lisätä vapaiden radikaalien tuotantoa vähentäen samalla antioksidantteja kehossa, mikä johtaa hapettumiseen.
Kuinka voit välttää liiallisen elohopean syömistä?
Yleensä hyvä nyrkkisääntö elohopeapitoisuuden suhteen on ottaa huomioon kalan koko. Pienemmät kalat, kuten lohi, kampasimpukka, sardiini ja katkarapu, sisältävät vähemmän elohopeaa kuin niiden suuret saalistajat, kuten isosilmätonnikala ja miekkakala.
Kalojen tavallinen annoskoko on noin neljä unssia - tai kämmenen koko Yhdysvaltain ruoka- ja lääkeviraston mukaan. Seuraavan oppaan avulla voit valita kaloja, joiden elohopeatasot ovat alhaisimmat, ja selvittää kuinka usein sinun pitäisi syödä muita suosittuja mereneläviä.
Merenelävät, joissa on vähiten elohopeaa
Syö 2-3 kertaa viikossa:
- anjovista
- Atlantin kaulakoru
- Atlantin ja Tyynenmeren piikkimakrillit
- Mustanmeren basso
- Merikalat
- Monni
- simpukat
- Turska
- Rapu
- rapu
- Kampela
- Makean veden taimen
- Kolja
- kummeliturska
- silli
- Amerikkalainen piikki hummeri
- Keltti
- Osteri
- Ahven
- Pickerel
- punakampela
- Pollock
- Lohi
- sardiineja
- kampasimpukat
- kantasilli
- Katkarapu
- Luistella
- Kuore
- pohja
- Kalmari (calamari)
- tilapia
- Tonnikala (purkitettu kevyt purjehtii)
- Siika
- valkoturska
Kalat, joilla on kohtuullinen elohopea
Syö 1 annos viikossa:
- Bluefish
- Buffalofish
- Karppi
- Chilen meribassi
- Grouper
- Ruijanpallas
- Mahi mahi
- merikrottia
- rockfish
- sablefish
- Sheepshead
- Snapper
- Espanjalainen makrilli
- Meriahven
- Tiilikala
- Tonnikala (valkotonnikala / valkoinen tonnikala, purkitettu tai tuore / jäädytetty)
- Keltaevätonnikala
- Weakfish / meritaimen
- Valkoinen kraaperi / Tyynenmeren kraaperi
Kalat, joilla on korkeimmat elohopeatasot
Vältettävät kalat:
- Isosilmätonnikala
- King makrilli
- Marlin
- Oranssi karkea
- Hai
- miekkakala
- Tilefish (Meksikonlahti)
Mereneläviä koskevissa valinnoissa on tärkeää olla tietoinen kuluttaja, joka ymmärtää lajikkeiden erot ja kalanhankinnan. Meren antimet, maltillisesti, voivat ja niiden pitäisi olla osa tasapainoista syömissuunnitelmaa kalojen anti-inflammatoristen omega-3-proteiinien ja vähärasvaisen proteiinin ansiosta. Itse asiassa American Heart Association suosittelee syömään vähintään kaksi 3, 5 unssin annosta kalaa viikossa - valitse siis viisaasti!
