Kansallinen munuaissäätiö raportoi, että maito ja jogurtti ovat runsaasti kaliumia sisältäviä ruokia. Siksi säätiö suosittaa, että munuaispotilaat, joiden seerumin kaliumpitoisuus on enemmän kuin 5, 0 mg / dl, kuluttavat vain yhden kupin maitoa tai 1/2 kupillista jogurttia päivässä. Koska juusto valmistetaan myös maidosta, on perusteltua epäillä, että juusto on myös runsaasti kaliumia sisältävä ruoka. Koska eri juustoissa on erilaiset kaliumpitoisuudet, vastaus on kuitenkin hieman monimutkaisempi.
kalium
Kalium on kemiallinen alkuaine, joka on välttämätöntä elämälle. Puute - jota kutsutaan myös hypokalemiaksi - on hyvin harvinaista, koska kaliumia on useimmissa elintarvikkeissa. Terveet elimet säätelevät kaliumpitoisuutta solun membraanin molemmilla puolilla, koska solunsisäisen ja solunulkoisen kaliumpitoisuuden välinen ero mahdollistaa hermojen tuleen. Munuaiset suodattavat ylimääräisen kaliumin verestä niin, että nämä pitoisuudet pysyvät vakaina.
Munuaispotilaat
Kun kroonista munuaissairautta sairastavat potilaat lähestyvät loppuvaiheen tautia, he tapaavat usein munuaisten ravitsemusterapeutin ruokavalioasioissa. Kun munuaiset vaarantuvat ja heikommat suodattaa verta, seerumin kaliumpitoisuus alkaa nousta. Kun hermot eivät pysty ampumaan kunnolla, seurauksena voi olla epäsäännöllinen syke tai jopa sydänkohtaus. Tätä ongelmaa voidaan hallita rajoittamalla ruokavalion kaliumia, mukaan lukien korkeakaliumiset juustot.
Korkeakaliumiset juustot
Korkeakaliumiset juustot ovat niitä, joissa on enemmän kuin 200 mg yhdessä annossa. Yleensä suuret annoskokot sisältävät juustot sisältävät enemmän kaliumia. Esimerkiksi, 217 mg: lla kaliumia, yhdellä kupilla vähärasvaista raejuustoa pidetään korkeakaliumista ruokaa. Samoin 2/3 kupillista ricotta-juustoa pidetään korkean kaliumruoan ruokavaliona, koska siinä on 205 mg kaliumia.
Matalakaliumiset juustot
Juustoja, joita syödään yleensä pieninä annoksina, pidetään vähäkaliumisina ruokia. Esimerkiksi vain 28 mg kaliumia, 1 unssi. cheddar on vähäkaliuminen ruoka. Samoin sinisessä juustossa on 73 mg kaliuma unssia kohden ja 1 rkl. vähärasvaisessa kermajuustossa on vain 28 mg. Annostuksen hallinta on kuitenkin tärkeää, koska syömällä liikaa näitä juustoja voidaan tuoda liikaa kaliumia ihmisille, joiden on rajoitettava kokonaiskaliumin määrää.
Munuaispotilaiden, joilla on korkea kaliumpitoisuus, tulee tarkistaa nefrologinsa tai munuaislääkärin kanssa ennen juuston syömistä, koska jos munuaiset eivät pysty suodattamaan kaliumia, he eivät usein pysty suodattamaan fosforia. Koska pienissä määrissä juustoa on melkein aina poikkeuksellisen paljon fosforia, se tulisi syödä säästeliäästi kaliumpitoisuudesta riippumatta, jos fosforipitoisuutesi ovat korkeat.
