Illallisajankohdan kohdalla et voi lyödä herkullista naudanlihaa kuten T-luuta. Vaikka lopputuote saattaa maistua herkulliselta, on avainta tietää yhden tuuman paksun T-luun pihvin keittäminen uunissa. Hello Freshin pääkokki Claudia Sidoti jakaa vaiheet täydellisen T-luun keittämiseen.
Kärki
On olemassa muutamia tapoja keittää 1 tuuman T-luu pihvi uunissa. Aloittaminen paistinpannulla liesitasolla ja lopettaminen uunissa on erinomainen tapa aloittaa.
T-Bone Steak -vinkit
Asiantuntijavinkit voivat todella auttaa lihaa osoittautumaan herkulliseksi, varsinkin kun keitetään T-luun pihvi uunissa. Valmistuksen ja keittämisen lisäksi on hyödyllistä myös tietää, kuinka valita paras lihapalo. Tässä on muutama Sidoti-kärkivinkki.
- T-luun valitseminen: Valitsemallasi lihalla tulee aina olla hyvä väri ja näyttää kostealta. Sen pitäisi myös tuntua kiinteältä ja kylmältä kosketukselta, ja reunoja ei saa räpätä.
- Pihvin paksuus: Valitse vähintään 1/2 tuuman paksuinen T-luu.
- Maustamisvinkit: Koska pihvit ovat jo niin mausteisia, ne eivät tarvitse paljon mausteita. Mutta jos haluat mausteta asioita, Sidoti suosittelee chilijauhetta, paprikaa tai valkosipulijauhetta.
- T-luu pihvi resepti: Vaikka voit käyttää mitä tahansa T-luun pihvi reseptiä, Sidoti suosittelee pitäytymistä perusasioissa, varsinkin kun kyse on ainesosista. "Käytä mahdollisuuksien mukaan kosheria tai muita viimeistelyssuoloja, kuten Maldonin meri tai tryffelisuola, pieneksi umamin lisäämiseksi", Sidoti sanoo. Mausteiden valmistamiseksi kokeile pippuria, valkosipulia tai sitruunaa viimeistelyyn. Ja älä unohda öljyä hieroakseen lihaa ja valkosipulinkynsiä luun hankaamiseen.
T-luupihvi uunissa
- Valmistele pihvi: Ota T-luu ulos jääkaapista ja anna sen levätä noin 30 - 45 minuuttia, kunnes se saavuttaa huoneenlämpötilan.
- Mausta pihvi: Muovaa T-luu paperipyyhkeellä, harjaa öljy molemmille puolille. Ripottele kosher-suolalla ja pippurilla. Voit käyttää erilaisia öljyjä, kuten maapähkinää, maissia, soijaa, avokadoa ja muuta.
- Lämmitä uuni: Lämmitä uuni paistamalla.
- Kypsennä ensin T-luu liesillä : Kuumenna pannukakkua korkealla lämmöllä, kunnes se on erittäin kuuma. Aseta pihvi paistinpannuun ja paina kevyesti lastalla. Keitä 30 sekuntia ja käännä sitten.
- Keitä T-luun pihvi uunissa: Siirrä paistinpannu uuniin, jossa pihvin toinen puoli jatkaa hakua. Hauduta kolme minuuttia, käännä sitten. Hauduta vielä kolme minuuttia.
- Jäähdyttävä T-luun pihvi: Siirrä T-luun pihvi puhtaalle levylle ja anna sen levätä useita minuutteja ennen tarjoilua.
T-luun pihvin kypsennysajat voivat vaihdella käytetyn menetelmän ja sen mukaan, miten pidät sen tekemisen. Suosituimpia keittomenetelmiä ovat grillaus, panorointi ja uuni. Yleensä T-luun pihvin valmistusajat vaihtelevat kahdeksasta minuuttiin 20 minuuttiin. Mitä pidempi pihvi kokki, sitä paremmin tehty se on.
Elintarvikkeiden turvallisuutta koskevat näkökohdat
Valmistettaessa, keittämällä ja tarjoilemalla pihvi on asianmukaisten elintarviketurvallisuusohjeiden noudattaminen kriittistä. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkehallinnon (FDA) mukaan pihvin turvallinen sisälämpötila on vähintään 145 astetta Fahrenheit kolme minuutin lepoajalla.
Toisin sanoen, kun otat T-luun pihvin uunista tai grilliltä, ruuan lämpömittarilla mitatun sisäisen lämpötilan on oltava vähintään 145 Fahrenheit-astetta. Ravitsemus- ja ruokavalioakatemian mukaan tätä lämpötilaa pidetään keskiharvinaisena.
Mutta entä jos pidät T-luustasi harvinaisena? Akatemian mukaan turvallisuutta ei voida taata, kun upotat vähimmäislämpötilan alapuolelle.
Joten miksi painotetaan ruokaturvallisuutta? Tautien torjunta- ja ehkäisykeskukset (CDC) kertovat, että raaka ja alikeitetyt liha voi sisältää Salmonellaa, E. colia, Yersiniaa ja muita bakteereja, jotka voivat tehdä sinusta erittäin sairas.
