Kermajuusto ja Neufchatel ovat tuoreita tai kypsyttämättömiä juustoja, jotka on valmistettu juustoa maitoa hiomalla ja hera tyhjentämällä, samalla kun niissä on riittävästi kosteutta, jotta ne ovat pehmeitä ja levitettäviä. Nämä kaksi juustoa ovat maun ja ulkonäön mukaan samanlaiset - toinen voitaisiin korvata toisella - mutta eroavat toisistaan hieman ravintoarvosta.
Määritelmä
Rasvaisesta maidosta valmistettu kermajuusto sisältää 33 prosenttia maitorasvaa, kertoo Food Network. Neufchatel on kotoisin Ranskasta, jossa se valmistettiin maidosta ja kypsyi 10 päivästä neljään viikkoon. Amerikkalainen Neufchatel-juusto on kypsyttämätöntä ja valmistettu maidosta, joka sisältää noin 23 prosenttia rasvaa. Ravitsemusarvot perustuvat annokseen, joka on noin 4 unssia tai 42, 5 grammaa kutakin juustoa kohti.
Kalorit, rasva ja proteiini
Neufchatel voi yleensä olla vähemmän rasvaa ja kaloreita kuin tavallinen kermajuusto, mutta se ei voi voittaa kermajuustoa, joka sisältää kolmanneksen vähemmän rasvaa. Neljä unssia Neufchatelia sisältää 108 kaloria ja 10 grammaa kokonaisrasvaa, verrattuna vähärasvaiseen kermajuustoon, joka sisältää 85 kaloria ja 7 grammaa kokonaisrasvaa. Juustoissa on samanlainen määrä tyydyttyneitä rasvoja - 4 grammaa vähärasvaisessa kermajuustossa ja 5, 5 grammaa Neufchatelissa -, mutta Neufchatelissa on 31 milligrammaa kolesterolia, kun taas kermajuustossa on 23 milligrammaa. American Heart Association suosittelee kokonaisrasvan rajoittamista 25–35 prosenttiin päivittäisistä kokonaiskaloristasi. Perustuen 2 000 kalori päivässä-ruokavalioon, 4 unssin kermajuustomäärällä on 3 prosenttia ja vastaavalla osalla Neufchatelia 4, 5 prosenttia päivittäisestä kokonaisrasvasta. Molemmat juustot tarjoavat 3 - 4 grammaa proteiinia.
vitamiinit
Kolmanneksen vähemmän rasvainen kermajuusto tarjoaa 17 prosenttia B-12-vitamiinin päivittäisestä arvosta, kun taas Neufchatel-valmisteessa on vain 5 prosenttia. B-12-vitamiini vähentää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä, suojaa hermosoluja ja auttaa tekemään punasoluja. Silmäsi tarvitsevat A-vitamiinia pysyäksesi terveinä, ja voit luottaa siihen, että saat 12 prosenttia sen päivittäisestä arvosta Neufchatelista tai 8 prosenttia vähärasvaisesta kermajuustosta. Molemmissa juustoissa on noin 2 prosenttia tiamiinin, folaatin ja B-6-vitamiinin suositellusta päivittäisestä arvosta ja 5 prosenttia riboflaviinista. Tiamiini ja riboflaviini ovat B-vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä energian luomiseksi ja hermoston, hiusten ja ihon ylläpitämiseksi. B-6-vitamiini, jota tarvitaan serotoniinin synteesiin, vähentää sydänsairauksien riskiä. Folaatti vaikuttaa myös sydän- ja verisuoniterveyteen.
mineraalit
Saat samat mineraalit Neufchatelista ja kermajuustosta, jossa on kolmanneksella vähemmän rasvaa, koska määrä eroaa vain yhdellä prosentilla. Molemmat juustot tuottavat 5–6 prosenttia kalsiumin päivittäisestä arvosta, 8–9 prosenttia fosforista ja 2–3 prosenttia sinkin päivittäisestä arvosta, joka tukee immuunijärjestelmää ja jonka on oltava läsnä normaalin kasvun ja neurologisen kehityksen kannalta. Kermajuustossa on enemmän suolaa, 200 milligrammassa natriumia, verrattuna Neufchatelin 142 milligrammaan.
