Marlin on lämminvesiinen valtameri kala, joka on hyvä proteiinin, B12-vitamiinin, niasiinin, kaliumin ja fosforin lähde. Puolirasvaisena lajina marliini varastoi rasvaa vain kehon osissa, ja sen kokonaisrasvapitoisuus välillä 2–10 prosenttia on pienempi kuin fattier-lajien, kuten silli tai makrilli. Vaikka voit syödä marliiniraakaa japanilaisiin ruokia kuten sashimi, marliinipihvien keittäminen salametsästyksen tai grillin avulla ovat myös herkullisia vaihtoehtoja.
Marlin Poached greippimehussa
Vaihe 1
Valmista yksi vaaleanpunainen greippi raastamalla ensin 2 tl. kuori ulkokuoresta. Kuori greippi sitten ja jaa se osiin.
Vaihe 2
Sekoita 2 kuppia greippimehua ja 1 kupillinen vettä 9-tuumaiseen ei-alumiiniseen paistinpannuun. Jos haluat mieluummin lisämausteita, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Aseta paistinpannu lieden päällä olevaan polttimeen, peitä paistinpannu ja anna neste kiehua.
Vaihe 3
Käännä poltin keskimääräiseen matalaan ja lisää neljä 6 unssia. marlin pihvit paistinpannuun. Peitä paistinpannu ja anna ainesosien hautua yhden minuutin ajan, poista sitten lämmönlähteestä ja anna seistä kannen ollessa vielä kuusi minuuttia.
Vaihe 4
Kaada noin 2/3 nesteestä toiseen paistinpannuun ja kiehauta korkealla kuumuudella, kunnes sen rakenne on paksu ja siirappimainen.
Vaihe 5
Poista paistinpannu lämmönlähteestä, lisää greipin kuori ja vispilä 5 rkl. margariinia, 1 rkl. kerrallaan. Sekoita sitten 2 rkl. jauhettua ruohosipulia.
Vaihe 6
Sijoita marliinipihvit tarjoiluvaatioon, peitä greipikastiketta ja lisää greippiosat koristeeksi.
Char-Grillattu Marlin
Vaihe 1
Sulata 1/2 kuppia margariinia kattilassa. Sitten jauhaa ja lisää yksi keskikokoinen valkosipulinkynsi, sekoita 1/4 kupillista sitruunamehua ja lisää 2 rkl. hienonnettua tuoretta persiljaa.
Vaihe 2
Suihkuta grillisi ritilät kasviöljysuihkeella, jotta marliini ei tarttuisi paikalleen ja aseta ritilät noin 6 tuumaa kuumista hiileistä.
Vaihe 3
Aseta kuusi marliinipihveä grillille, harjaa sitruunakastikkeella ja keitä, paistaen usein. Anna noin 10 minuutin kokonaiskeittoajan jokaiselle pihvin paksuuden tuumalle kääntyä kerran tänä aikana. Jos esimerkiksi marliinin pihvi on 1 tuuman paksuinen, keitä viisi minuuttia molemmilta puolilta.
Tarvitsemasi asiat
-
Raastin
Vihanneksen kuorija
Paistinpannu kannella
Lanka vispilä
Vaaleanpunainen greippi
Greippimehu
vesi
Marlin pihvit
Margariini
Jauhettu ruohosipuli
Kasvisöljysuihku
Valkosipulin kynsi
Sitruunamehua
Persilja
