Vitamiineja on kahta lajiketta: vesiliukoisia ja rasvaliukoisia. Vesiliukoiset vitamiinit, kuten B-kompleksi-vitamiinit ja C-vitamiini, liukenevat veteen ja erittyvät munuaisten kautta, jos kehossa on ylimääräisiä määriä. Rasvaliukoiset vitamiinit - eli A-, D-, E- ja K-vitamiinit - liukenevat rasvaan ja varastoidaan rasvaan koko kehossa. Kehosi on vaikea erittää ylimääräisiä rasvaliukoisia vitamiineja, joten myrkylliset pitoisuudet voivat kertyä, jos kulutat liikaa.
Kuinka rasvaliukoiset vitamiinit imeytyvät
Kun syöt ruokia, joissa on rasvaliukoisia vitamiineja, se kulkee ruuansulatuksen läpi. Rasvaan liukenevat vitamiinit vapautuvat ohutsuoleen. Toisin kuin vesiliukoisissa vitamiineissa, jotka menevät suoraan verenkiertoon, rasvaliukoiset vitamiinit imeytyvät suolen seinämän läpi ja imusolmukkeisiin, kardiologi Dariush Mozaffarian kertoo Sharecare.com-sivustosta. Lymfijärjestelmässä vitamiinit lähetetään verenkiertoon, missä ne viedään kehon käyttöön tai lähetetään varastoitavaksi maksa- ja rasvasoluihin. Kun kehosi tarvitsee yhtä näistä vitamiineista, se vapautetaan varastosta.
A-vitamiini
A-vitamiini on välttämätön näön, luun kasvun, lisääntymisen, infektioiden kestävyyden ja useiden muiden kehon solujen toimintojen kannalta. Joitakin A-vitamiinin muotoja pidetään antioksidantteina, jotka voivat suojata kehoasi joiltakin kroonisilta sairauksilta. A-vitamiinia löytyy sekä kasveista että eläimistä. Eläimissä esiintyvää A-vitamiinityyppiä kutsutaan esimuotoilliseksi A-vitamiiniksi ja se imeytyy retinolin muodossa. Kasvien A-vitamiinia kutsutaan provitamiiniksi A tai karotenoideiksi. Yleisin karotenoidi on beetakaroteeni. A-vitamiinin ravintolähteitä ovat maito, munat, väkevöity aamiaismuroja ja tummanväriset hedelmät ja vihannekset, kuten porkkanat, cantaloupe, bataatit ja pinaatti. Suositeltu ruokavaliokorvaus eli RDA on 3 000 kansainvälistä yksikköä päivässä miehille ja 2310 kansainvälistä yksikköä naisille.
D-vitamiini
D-vitamiini toimii yhdessä kalsiumin kanssa luiden ja vahvojen hampaiden rakentamiseksi. Hyvin harvat elintarvikkeet sisältävät D-vitamiinia. Maito on täydennetty D-vitamiinilla, ja rasvaiset kalat, kuten lohi ja tonnikala, sisältävät joitain. Paras D-vitamiinin lähde on aurinko. Muutama minuutti auringossa päivässä tuottaa riittävät määrät D-vitamiinia. RDA on 200 kansainvälistä yksikköä päivässä 14–50-vuotiaille teini- ja aikuisille, 400 kansainvälistä yksikköä aikuisille 51–70-vuotiaille ja 600 kansainvälistä yksikköä yli 70-vuotiaille aikuisille.
E-vitamiini
Parhaillaan tehdään parhaillaan tutkimuksia E-vitamiinista ja sen kyvystä suojautua syöpään, sydänsairauksiin, aivohalvaukseen, dementiaan ja maksasairauksiin. E-vitamiinia pidetään antioksidanttina, jolla on suojaavia ominaisuuksia torjua kehossa olevia vapaita radikaaleja. Vapaat radikaalit vahingoittavat soluja koko kehossa ja voivat liittyä useisiin kroonisiin sairauksiin. E-vitamiini on kasviöljyissä, vehnänalkioissa, maississa, pähkinöissä ja siemenissä, oliiveissa, pinaatissa ja parsassa. Aikuisten RDA on 15 mg päivässä.
K-vitamiini
K-vitamiini on välttämätön veren hyytymiseen. USDA tutkii parhaillaan K-vitamiinin roolia luun lujuudessa ja eheydessä ja kuinka paljon K-vitamiinia tarvitaan tähän tarkoitukseen. K-vitamiinia löytyy kaali, kukkakaali, väkevöity vilja, väkevöitetyt öljyt ja vihreät lehtivihannekset, kuten pinaatti. RDA on 65 mikrogrammaa päivässä naisille ja 80 mikrogrammaa miehille.
