Itse asiassa aiemmin tänä vuonna EAT- Lancet- komitea antoi suosituksia maailmanlaajuiseksi kasvipohjaiseksi ruokasuunnitelmaksi, jolla pyritään parantamaan samanaikaisesti ihmisten terveyttä maailmanlaajuisesti ja tuplaamaan ympäristön kestävyyttä. Se näyttää win-win.
On kuitenkin yksi ongelma: The Lancet Global Health -lehdessä julkaistussa marraskuussa 2019 tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että ällistyttävällä 1, 6 miljardilla ihmisellä ei ole varaa komission ehdottamaan yleiseen ruokavalioon.
Joten miten voit tehdä omalta osaltasi suojelemaan planeettaa vääntelemättä lompakkoasi? Täällä Frances Largeman-Roth, RDN, Brooklynissa toimiva ravitsemusterapeutin ja kirjoittajan syömä värissä : herkullisia, terveellisiä reseptejä sinulle ja perheellesi , jakaa viisi tapaa syödä kasviperäisiä penniä.
Seuraa, kuinka monta päivittäistä ruokaasi pakkaat kasvipohjaisiin ruokia kirjautumalla ateriasi MyPlate-sovellukseen. Lataa nyt hienosäätääksesi ruokavaliota tänään!
1. Tavoite purkitettujen palkokasvien osalta
Largeman-Roth ehdottaa, että pakkaat ruokakomero edullisiin papuihin, jotka maksavat noin 99 senttiä tölkiltä. Varastoi purkitettuja palkokasveja, kun ne ovat myynnissä. Varmista vain, että viimeinen käyttöpäivä on vähintään kuusi kuukautta.
"Pidän useita erilaisia purkitettuja papuja ja linssejä viikonlopun aterioilla, etenkin talvella, kun teen keittoa", hän sanoo ja lisää "Ne ovat erinomainen kasviproteiinin lähde, samoin kuin kuitu ja muut ravintoaineet".
Jotta pavut olisivat vielä terveellisempiä, valitse vähän natriumia sisältäviä lajikkeita tai huuhtele ne muutaman kerran vähentääksesi niiden suolapitoisuutta.
2. Pidä kiinni kausivaiheista
Paikallisesti kasvatetut vuodenaikojen kasvikset ovat yleensä halvimmat vaihtoehdot tuoteryhmässä, kertoo Largeman-Roth. Tämä johtuu siitä, että sesongin ulkopuoliset vihannekset on usein toimitettava ulkomailta, joten sinulle aiheutuu lisäkustannuksia, kun ostat niitä.
Osta vielä nippuina, jotta saat vielä paremman tarjouksen. "Voit yleensä löytää tarjouksia ostaessasi vuodenaikojen kasviksia suurempina määrinä, kuten kaksi puntaa ruusukaalia 7 dollarilla tai kaksi kimppua luomuporkkanoita 4 dollarilla."
Huolestunut siitä, että ruoka pilaa? "Vaikka ruokaa vain yhdelle tai kahdelle ihmiselle, voit paahtaa kasviksia, heittää ne vuokaan tai quiche-valmisteeseen ja jäädyttää ne jopa kolmeksi kuukaudeksi ilmatiiviissä astiassa", Largeman-Roth sanoo.
3. Suosittele pakastettuja osioita
Kohtuuhintaan tuotetta varten et voi lyödä pakastettua ruokakäytävää. Pakastetut hedelmät ja vihannekset eivät ole vain tuoreita tavaroita halvempia, vaan ne ovat yhtä ravitsevia.
"Jäädytetyt hedelmät ja vihannekset poimitaan kypsyyshuipullaan ja pikajäädytetään, joten ravintoaineet sulkeutuvat sisään", kertoo Largeman-Roth. Lisäksi jäädytetyt vihannekset säästävät paljon aikaa (varsinkin kiireisinä viikonloppuina), koska ne ovat esipestyjä ja hienonnettuja.
Paras osa planeettaa: Ei hukkaa. Käytä vain mitä tarvitset ja säilytä loput pakastimessa.
4. Mene yleiseen
Tuotemerkit eivät aina ole parempia. Usein ainoa ero merkkituotteen ja sen geneerisen vastineen välillä on hieno pakkaus, Largeman-Rothin mukaan.
Siksi sinun ei pitäisi epäröi kokeilla halvempaa geneeristä vaihtoehtoa, joka voi säästää suuria dollareita, varsinkin kun kyse on täysjyvätuotteista ja säilykkeistä.
Esimerkiksi geneeriset pähkinävoit - jotka yleensä maksavat huomattavasti vähemmän - voivat olla yhtä hyviä kuin tuotenimeä pähkinät leviävät niin kauan kuin niihin ei ole lisätty öljyjä tai sokeria, kertoo Largeman-Roth. Tarkista aina ravintomerkinnät varmistaaksesi, että levityksessäsi on yksi ainesosa: pähkinät. (Hieman suola on myös OK.)
5. Osta irtotavarana
Largeman-Rothin mukaan suurin osa täysjyvätuotteista kestää neljästä kuuteen kuukautta ruokakomeroissa ja enintään kahdeksan kuukautta pakastimessa. "Mutta jos ostat pähkinöitä irtotavarana, sinun on varastoitava ne pakastimeen - niiden korkea rasvapitoisuus tarkoittaa, että ne saattavat räätäntyä huoneenlämmössä."
