Jos olet koskaan leikannut itseäsi ja altistanut vahingossa haavan sitruuna- tai limemehulle, tiedät kuinka happamat nämä hedelmät ovat. Itse asiassa kaikista sitrushedelmistä sitruunoilla ja limeillä on korkein sitruunahappopitoisuus - noin 1, 4 grammaa unssia kohti tai noin 8 prosenttia niiden kuivapainosta. Sitruunat ja limetit sisältävät myös askorbiinihappoa tai C-vitamiinia, välttämätöntä ravintoainetta, jota tarvitset ruokavaliossasi, ja omenahappoa.
Sitruunahappo tosiasiat
Sitruunahappo on heikko orgaaninen happo, jota esiintyy väkevöityinä määrin sitrushedelmissä, erityisesti sitruunoissa ja limetissä. Sitruunoista ja limetistä peräisin olevaa sitruunahappoa käytetään usein lisäaineena ruoanvalmistuksessa, sekä hapokasmaun lisäämiseksi että säilöntäaineena. Esimerkiksi sitruunahappo auttaa estämään tuoreiden vihannesten ruskistumisen ja säilyttää lihan värin varastoinnin aikana. Se myös estää sakkaroosin kiteytymisen karkeissa ja edistää juustoviipaleiden joustavuutta ja erottelua.
Askorbiinihapon mahdolliset edut
Sitruunahappo ei ole välttämätön osa ihmisen ruokavaliota, mutta sillä voi olla merkitystä terveydessäsi. UW-sairaalan aineenvaihduntakiviklinikan mukaan se voi olla hyödyllinen ihmisille, joilla on munuaiskivi, koska se estää niiden muodostumista ja auttaa murtamaan muodostuneita kiviä. Marraskuussa 2007 lehdessä Journal of Biochemistry and Clinical Nutrition julkaistun tutkimuksen mukaan sitruunahappo voi auttaa vähentämään fyysistä väsymystä. Tutkimuksen osallistujille annettiin joko sitruunahappolisä tai lumelääke ja heidät tehtiin rasittava fyysinen tehtävä. Fysiologiset stressimarkkerit olivat alhaisemmat sitruunahapporyhmässä, samoin kuin osallistujien ilmoittama subjektiivinen väsymys tunne.
Rikas askorbiinihappoa
Askorbiinihappo, joka tunnetaan paremmin nimellä C-vitamiini, on toisen tyyppinen happo, jota löytyy sitruunoista ja limeistä, joista on runsaasti tarjontaa. Yhden sitruunan mehu tarjoaa lähes 20 milligrammaa C-vitamiinia, mikä on 30 prosenttia päivittäisestä arvosta. Yhden limen mehu tarjoaa noin 13 milligrammaa eli hiukan yli 20 prosenttia DV: stä. Gramm grammaa kohti, sitruunat ja limetit ovat yhtä hyviä C-vitamiinin lähteitä, mutta eivät yhtä hyviä lähteitä kuin appelsiinit.
Askorbiinihapon terveyshyödyt
Toisin kuin sitruunahappo, C-vitamiini on välttämätön ravintoaine, mikä tarkoittaa sitä, että tarvitset sitä toimiakseen kunnolla ja selviytyäksesi. C-vitamiinin päätoimintoihin kuuluu tärkeän proteiinin muodostaminen, jota käytetään ihon, jänteiden, nivelsiteiden ja verisuonien valmistukseen; auttaa haavojen parantumista ja arpikudoksen muodostumista; ja rustojen, luiden ja hampaiden korjaus ja ylläpito. C-vitamiini on myös tärkeä antioksidantti, ravintoaine, joka estää vapaiden radikaalien vaurioita keholle. Kehasi muodostaa vapaita radikaaleja ruoan aineenvaihdunnan aikana ja silloin, kun olet alttiina pilaaville aineille, kuten tupakansavulle, ja ne edistävät ikääntymisprosessia ja syövän, sydänsairauksien ja niveltulehduksen kehittymistä.
Ripaus omenahappoa
Sitruunat sisältävät myös pienen määrän omenahappoa, joka on happea, mutta lisää hedelmien sakkaroosin makeutta, lehdessä Journal of Experimental Botany maaliskuussa 2006 julkaistun artikkelin mukaan. Keho tuottaa myös omenahappoa. NYU Langone Medical Centerin mukaan omenahapolla voi olla terapeuttista hyötyä fibromyalgiaa sairastaville henkilöille, tila, joka aiheuttaa kipua ja arkuutta kehon kaikissa pehmeissä kudoksissa. Fibromyalgiapotilailla voi olla vaikeuksia omenahapon käyttämisessä tai tuottamisessa, mikä voi vaikuttaa lihaksen normaaliin toimintaan. NYU Langone toteaa, että todisteet ovat alustavia ja lisätutkimuksia tarvitaan.
