Palsamietikka on sitkeä ja makea ominaisuus, joka tekee siitä mukautuvan aineosan, mutta se on myös ravitsemuksellinen voimala. Etikka löydettiin ensimmäisen kerran vahingossa 10 000 vuotta sitten. Viini, joka oli käynyt pitkään tynnyreissä, tuotti hapan, makuisen tuotteen, jota käytettiin myös sen lääkeominaisuuksiin. Palsamic-lajikkeesta tekee ainutlaatuisen se, että etikka sekoitetaan viinirypäleisiin, jolloin tuote on hyvämakuinen ja hyvä sinulle.
Balsamic Etikkalajikkeet
Kaikki etikantuotanto alkaa viinirypäleiden käymisellä. "Rypälemehu" -keitetyn viinirypäleiden lisääminen etikkaan antaa balsamisekoitukselle värin ja maun. Balsamietikkaa on kahta perustyyppiä: perinteinen ja kotimainen.
Perinteiset balsamietikat tulevat kahdelta tietyltä alueelta Italiasta: Reggio ja Modena. Perinteiseen balsamietikan tuotantoon liittyy pitkiä ja monimutkaisia prosesseja. Jotkut perinteiset etikat ikääntyvät vuosikymmenien ajan luomalla makea ja rikas maku, mutta näiden etikan määrää on rajoitettu ja ne ovat kalliita. Kotimaisia balsamietikkaa valmistetaan Yhdysvalloissa, ja niitä on saatavana laajemmin halvemmalla.
Balsamicin perusravinteet
Balsamietikka on täydentävä mauste monille ruuille, antavat suuria makuja, mutta vähän kaloreita. Rkl balsamietikkaa sisältää 14 kaloria ja nolla grammaa rasvaa ja proteiinia. Jokaisessa ruokalusikallisessa on noin 2 grammaa hiilihydraatteja ja sokeria. Ravitsemuksellinen koostumus balsamietikan avulla tekee siitä halutun vaihtoehdon runsaasti rasvaa ja korkeita kaloreita sisältäville mausteille ja se on ravitseva lisä kaikkiin terveellisiin ruokailusuunnitelmiin.
Lisätty terveyshyötyjä
Viinirypäleillä, joita käytetään balsamietikan valmistukseen, on useita ravitsemuksellisia etuja. Palsamietikka sisältää elektrolyyttejä, mukaan lukien kalsiumia, magnesiumia, sinkkiä, fosforia, kaliumia ja natriumia.
Merkittävin palsami etikan ravitsemuksellinen lisäosa on viinirypäleissä olevat fytoonoaineet, flavonoidit. Flavonoidit ovat antioksidantteja, jotka auttavat suojelemaan sydämen ja aivojen terveyttä ja auttavat vapauttamaan kehon soluja vahingoittavista vapaista radikaaleista. Kuluttava balsamietikka on myös korreloitu parantuneen verensokerin hallinnan kanssa. Rotilla tehdyt tutkimukset ovat osoittaneet etikan kulutuksen liittyneen kolesterolin ja verenpaineen alenemiseen.
Ruoanlaitto balsamicilla
Salaattikastike saattaa ylittää palsamietikan yleisimpiä käyttötapoja koskevan luettelon. Palsamietikan etikkahappoinen hedelmämaku sopii kuitenkin hyvin suolaisiin marinadeihin ja kastikkeisiin. Ripottele palsamia tuoreille hedelmille, kuten mansikoille ja persikoille. Balsamic vähenee siirappimaiseksi tekstuuriksi pannulla kuumennettuna ja voisi lisätä yllättävän elementin makealle ruoalle.
