Hiivauute on yleinen nimi erilaisille hiivatuotteille, jotka on valmistettu poistamalla hiivaviljelmän soluseinät ja käyttämällä solupitoisuutta ravintolisäaineina, aromeina ja ravintolisäaineina tai oluen valmistukseen. Panimohiivaa ja ravintohiivaa yleisesti kasvatetaan erityisesti hiivauuttelisäaineiden valmistamiseksi, ja ne olisi erotettava leipomohiivasta, joka on eri tarkoitukseen valmistettu tuote. Lisähiivauutetta voidaan kuluttaa nestemäisessä muodossa, ruokalevitteinä tai jauhemaisina kapseleina. Hiivauutteen terveyshyödyt liittyvät suoraan sen korkeaan ravinnepitoisuuteen, vaikka on aina suositeltavaa neuvotella lääkärin kanssa ennen täydentämisen aloittamista.
Hiivauutteen valmistus
Yleinen menetelmä hiivauutteen valmistamiseksi lisäravinteista tai elintarvikkeista, kuten Vegemite ja Marmite, on lisätä suolaa hiivasuspensioon. Hiivasolut kutistuvat ja alkavat hajoa, etenkin kun lämpöä on lisätty. Hiivan paksut soluseinät poistetaan sitten, mikä jättää solujen ravintoainepitoisen sisällön. Käsitelty uute on erittäin hyvä proteiinin, vitamiinien ja mineraalien lähde.
proteiini
Ravitseminen hiiva on S. cerevisiae -lajin deaktivoitu muoto. Sitä kutsutaan joskus "kasvissyöjän proteiiniksi", koska se on "nykyaikaisen ravitsemuksen" mukaan rikas kokonaisen proteiinin lähde, joka sisältää 18 aminohappoa. Jopa 55 prosenttia ravintohiivauutteesta koostuu proteiineista tai aminohapoista, joita kehosi tarvitsee lihaksen, sidekudoksen ja entsyymien rakentamiseksi. Proteiini voidaan myös metaboloida soluissa energian saamiseksi. Jos olet kasvissyöjä tai matalakolesterolinen ruokavalio, hiivauute on hyvä korvike lihalle, maitotuotteille tai pähkinöille, jotka ovat myös proteiinirikkaita, mutta runsaasti rasvoja.
vitamiinit
Panimo- ja ravintohiivauutteet ovat myös rikas B-vitamiinien lähde, erityisesti B-1, B-2, B-3, B-6, B-12 ja foolihappo, kuten mainitaan "Ihmisen ravitsemuksen biokemiassa". B-vitamiinit ovat kaikki mukana hiilihydraattien, rasvojen ja proteiinien metaboliassa käyttökelpoiseksi energiaksi, mutta jotkut niistä ovat tärkeitä myös ruoansulatukselle, immuniteetille ja punasolujen tuotannolle luuytimessä. Joitakin B-vitamiineja tarvitaan myös ihon, kynsien ja hiusten terveyden ylläpitämiseen, ja B-12: ta ja foolihappoa tarvitaan terveessä aivokemiassa ja aivojen korkeammissa toiminnoissa, kuten kognitiossa ja lyhytaikaisessa muistissa. Joihinkin hiivauutteisiin on lisätty B-12-vitamiinia, josta puuttuu monissa kasvisruoissa.
mineraalit
Hiivauutteet sisältävät ainakin vähäismäärät tärkeimpiä mineraaleja, mutta ne ovat erityisen hyvä kromilähde. Kromilla on monia terveyshyötyjä, kuten se, että se tarjoaa kehollesi lisäkyvyn auttaa alentamaan insuliinitasoja ja torjumaan diabetesta. "Journal of Nutrition" -lehdessä 2002 julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että hiivauute stimuloi glukoosimetabolia ja estää lipolyysiä rottien rasvasoluissa, jonka ajateltiin olevan osittain sukua sen kromi- ja B-kompleksi-pitoisuuksille. Hiivauutteet ovat myös kunnollisia sinkin, seleenin, fosforin, magnesiumin, mangaanin, kuparin, vanadiinin, molybdeenin ja litiumin lähteitä.
Sekaannuksen selvittäminen
Panimo- ja ravintohiivauutteet on valmistettu deaktivoiduista hiivalajeista, joita ei voida käyttää happamiseen tai käymiseen. Jotkut ihmiset erehtyvät hiivauutteeseen aineena, joka aiheuttaa Candida-hiivainfektioita, mutta niin ei ole. Hiivauutteet kasvatetaan yleensä melassin ja ruokosokerin seoksissa, deaktivoidaan ja pastöroidaan sitten loppuvaiheessa. Hiivauutteet eivät sisällä Candida-lajeja eivätkä ne kykene lisääntymään ja aiheuttamaan infektioita. Hiivauutteet ovat myös gluteenittomia tuotteita, mutta niitä ei pidä ottaa MAO-estäjien kanssa, koska yhdistelmä saattaa nostaa verenpaineesi lääketieteellisen ravitsemuksen ja sairauden mukaan. Jos sinulla on allergioita, saatat olla herkkä hiivauutteille ja sinun tulee olla varovainen.
