Luuton naudanliha-istukkapaisti tarjoaa sekä hyvää makua että hyvää ravintoa perheen illalliselle. USDA: n mukaan 3 unssin annos vähärasvaista naudanlihaa - suunnilleen korttipakkauksen kokoinen - tarjoaa proteiinia terveelle painolle yhdessä välttämättömien ravintoaineiden kuten B-vitamiinien ja raudan kanssa.
Paras tapa kypsentää naudanliha-paistia löytyy sen nimestä - potin paistaminen, joka tunnetaan myös nimellä braising, jonka pitkä kypsennysaika auttaa hajottamaan lihan sidekudoksen tarjoukseksi.
Naudanliha-olkapäälän resepti
Vaihe 1: Valitse luuton olkapaistisi
Valitse paisti, jonka väri on kirkkaanpunainen ja jolla on vähän rasvaa.
Tunnista, että istukkapaisti menee monilla nimillä: istukan seitsemän luun paistinpaisti, istukan terän potin paisti, istukan käsivarren paisti, olkapannun paisti ja istukan paisti. Ne ovat kaikki hyvin samankaltaisia leikkauksia, kuten Nebraska-Lincolnin yliopisto on kuvannut.
Vaihe 2: Lisää öljyä, ruskeaa ja mausta
Aseta pieni määrä öljyä raskaan astiaan keskilämmölle. Parasta on mieto makuinen ruokaöljy, kuten rypsi.
Ruskista naudanliha hitaasti kaikilta puolilta, kaada sitten tiput. Mausta paisti suolalla, pippurilla ja / tai valkosipulilla, kuten haluat.
Vaihe 3: Lisää neste
Lisää riittävästi nestettä - vettä, liemiä, viiniä, olutta tai mehua voidaan käyttää - nousemaan noin kolmanneksen paistinpuolelta ylöspäin.
Vaihe 4: Kansi ja Simmer
Peitä astia tiukasti ja anna sisällön hautua kevyesti lieden päällä tai uunissa, joka on esilämmitetty 325 asteeseen Fahrenheit.
Jos haluat keittää vihanneksia paahtimella, anna lihan kypsennä yksin kaksi tuntia. Lisää sitten vihannekset ja keitä vielä 30 - 45 minuuttia.
Vaihe 5: Keitä kunnes haarukka-tarjous
Keitä kaksi-kolme tuntia, kunnes liha on haarukka-tarjous. Aseta naudanlihan riittävyys haudutettaessa asettamalla kaksisuuntainen lihahaarukka istukan paksuimpaan osaan.
Liha tehdään, kun haarukka menee sisään ilman vastustusta ja tulee ulos helposti vetäessäsi. Käytä potin nestettä haluttaessa kastike tai kastike.
Ruokaravinteiden aiheuttaman haitallisen bakteerikasvun vähentämiseksi keitä naudanlihaa, kunnes sisälämpötila saavuttaa vähintään 145 F, USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuslaitoksen ohjeiden mukaan.
Tarvitsemasi asiat
-
Suuri ruukku tiukasti kiinni
Kaksisuuntainen lihahaarukka
2, 5 - 4 punnan luuton istukkapaisti
Ruokaöljy
Suola, pippuri tai muut mausteet, kuten valkosipuli
Maisitärkkelys kastikkeen valmistamiseksi haluttaessa
Vihannekset, kuten porkkanat, sipulit, selleri tai perunat
Kärki
Kasteissa rasvaa rasva haudutusnesteestä; mitata sitten 1 kuppi nestettä lisäämällä vettä tarpeen mukaan.
Sakeuta neste lietteellä, jossa on 1 rkl maissitärkkelystä liuotettuna 1 rkl veteen. Kastikkeen valmistamiseksi rasvaa rasva, siirrä neste pieneen astiaan ja vähennä.
Varoitus
Älä ylikypsytä istukkapaistaa. Oikein kypsennetty istukkapaisti voidaan jakaa haaroilla paloiksi. Yli kypsennetty paisti vetää erilleen "nauhoina" lihaa, kun ne on erotettu haarukalla.
