Intialainen keittiö käyttää hapanta, makeaa, mausteista ja kuumaa makua luomaan rikkaita, herkullisia ruokia, jotka usein sopivat mausteisella riisillä tai paahteisella naanilla. Jos etsit erilaisia ruokavaliosi, Intian ruuissa on paljon vaihtoehtoja hiilihydraateille.
Intialaisen keittiön runsaasti hiilihydraatteja sisältäviin ruokia sisältyy monia kasvisruokavaihtoehtoja, jotka perustuvat papuihin ja tarjoillaan riisin yli. Flatbreads, samosas ja pakora ovat muun tyyppisiä intialaisia ruokia hiilihydraateilla.
Intialaisen ruoan ravitsemukseen sisältyy usein myös korkea rasva- ja natriumpitoisuus. American Heart Association tarjoaa vinkkejä terveellisempien valintojen tekemiseen syödessään intialaisessa ruokaravintolassa. Jos etsit matalahiilihydraattisia intialaisia ruokia ulkona syömisen aikana, valitse elintarvikkeista, joita ei ole tässä korkeamman hiilihydraatin omaavien ruokien luettelossa.
Runsaasti hiilihydraatteja intialaisessa ruoassa
Riisi on intialaisen keittiön katkottu kappale. Koko korianterin palkoilla, sipulilla ja kuminan siemenillä maustettu tavallinen variaatio liittyy lihapohjaisiin vindalooihin, curryihin ja tandori-mausteisiin, grillattuihin lihaihin. Kalkilla tai tomaatilla maustetut pilavit tarjoillaan paistetun lihan ja vihannesten tai lihan currien kanssa.
Riisin valmistusprosessista riippumatta, valkoinen basmatiriisi - tyyppi, jota käytetään yleisesti intialaisessa ruoanlaitossa - sisältää USDA: n mukaan 23 grammaa hiilihydraatteja 1/2 kuppia kohden, mikä tekee siitä runsaasti hiilihydraatteja sisältävän ruoan.
Huomaa, että vindaloo-astiat sisältävät yleensä perunoita, vaikka liha olisikin sen kuvauksen pääaineosa.
Intialainen kokki leipoo hölynpölyä ja happamattomia leivänhelmiä savi-tandooriuuneissa tai puulämmitteissä; Jotkut flatbreads paistetaan tai suljetaan kuumalla pannulla. Ne voivat esiintyä valikoissa chapati, phulka, roti, puri, naan tai paratha.
Ne on valmistettu useista jauhoista, mukaan lukien yleisjauhot tai durum-vehnäjauhot - mikä tekee niistä runsaasti hiilihydraatteja. Esimerkiksi yhdessä naan-kappaleessa on 52 grammaa hiilihydraatteja, USDA: n mukaan.
Intialainen kasvisruoka, hiilihydraatteja
Intialainen keittiö on erityisen ystävällistä kasvissyöjille, mutta monet currit perustuvat linsseihin, mustasilmäisiin herneisiin tai kahviherneisiin, joissa on suhteellisen paljon hiilihydraatteja.
Esimerkiksi 1/2 kuppia tavallista keitetyt kahviherneet sisältää 22 grammaa hiilihydraatteja ja 1/2 kuppia tavallisia, keitetyt vihreät linssit sisältävät 19 grammaa hiilihydraatteja. Lisää tyypillisiä reseptiosia, kuten sipulia, valkosipulia, chilejä ja tomaattia, ja hiilihydraattimäärä nousee annosta kohden.
Dal on klassinen haudutettu linssiruoka, joka sisältää sipulia, valkosipulia, kurkumaa, chiliä ja curryjauhetta. Chana masala on tietyntyyppinen curry, maustettu mustalla pippurilla, neilikka, kanelilla, kardemummalla ja kuminalla. "Chana" ovat pieniä kahviherneitä, mikä tekee siitä hiilihydraattisen päärynän.
Monissa muissa vihannesten lisäruoissa ja curryissa on usein perunoita, porkkanaa ja herneitä - joitakin hiiliraskeimpia vihanneksia. Saag, joka on höyrytettyjen pinaattien kastike, on usein sakeutettu jauhoilla, mikä lisää sen hiilihydraattipitoisuutta.
Mieti hiilihydraatteja alkupaloissa
Yksi intialaisten valikkojen yleisimmistä aloittajista on samosa - täytetty kolmio paistettua tai paistettua leivonnaista. Itse leivonnaiset sisältävät paljon hiilihydraatteja ja ovat usein täynnä korkean hiilihydraatin herneitä ja perunoita.
Paistettuja ja paistettuja vihanneksia, nimeltään pakora tai bhaji, käytetään myös monien intialaisten aterioiden alkupalveluna. Taikina on valmistettu kahvipeajauhoista, joissa on paljon hiilihydraatteja, ja monet niistä vihanneksista, jotka kestävät parhaiten keittokäsittelyä, ovat myös hiilihydraatteja. Porkkanaa, perunaa ja sipulia tarjoillaan yleisesti pakorana.
Papadumit, jotka ovat suuria linssikeksejä, alkavat usein aterian - aivan kuten sirut meksikolaisessa ravintolassa. Ne ovat suhteellisen vähän hiilihydraatteja, mutta niitä käytetään usein upottamaan korkeahiilihydraattisia chutney-valmisteita, jotka on valmistettu ruskealla sokerilla, tamarindilla, päiväyksillä ja mangolla. Kiinnitä vihreisiin tai jogurttipohjaisiin kastikkeisiin ylimääräisten hiilihydraattien välttämiseksi sokerista ja hedelmistä.
Laske hiilihydraatit ekstrat
Minkä tahansa keittiön jälkiruoissa on harvoin vähän hiilihydraatteja, eikä intialainen ruoka ole poikkeus. Gulab jamun koostuu paistetusta ja sokerisiirappilla lasitetusta jauho- ja sokeritaikasta - mikä tekee siitä kiistattoman runsaasti hiilihydraatteja sisältävän ruuan. Riisi muuttuu kardemumilla tuoksuvalle vanukalle, joka tunnetaan nimellä kheer, toiseksi korkean hiilihydraatin jälkiruokaksi.
Mango-lassit ovat yhdistelmä maitoa, jogurttia ja hiilihydraattisia mangoja. Juoma on paksu kuin smoothie tai pirtelö ja makeutettu usein ylimääräisellä sokerilla. Monet muut intialaiset klassiset juomat käyttävät hiilihydraatteja sisältäviä aineosia, kuten mantelimaitoa, hedelmämehua ja sokeria.
