gluteenia
Gluteeni on proteiini, jota esiintyy joissakin jyvissä, mukaan lukien vehnä, ruis ja ohra. Joillakin ihmisillä on gluteeniin liittyviä häiriöitä, joiden vuoksi he eivät pysty sietä gluteenia ruokavaliossa immuunijärjestelmän reaktion vuoksi proteiiniin. Gluteeniherkkyys ja keliakia ovat kaksi terveysongelmaa gluteeniin liittyvien häiriöiden spektrissä. Keliakiassa immuunijärjestelmä hyökkää ohutsuolen reunustaviin soluihin, kun se kohtaa gluteenia. Gluteeniherkkyys ei aiheuta tätä vakavaa ongelmaa, mutta siihen liittyy lievempi immuunivaste gluteenille, mikä voi johtaa väsymykseen, päänsärkyyn ja ärtyvään suolistoon.
Gluteeniton ruokavalio
Ihmiset, joilla kehittyy keliakia tai gluteeniherkkyys, täytyy jatkaa gluteenitonta ruokavaliota terveyden ylläpitämiseksi. Tämäntyyppiseen ravitsemukselliseen hoitoon sisältyy kaiken, joka sisältää vehnää, rukiin, ohran tai näistä jyvistä valmistettuja tuotteita, jättäminen pois ruokavaliosta. Monet elintarvikkeet sisältävät piilotettuja gluteenilähteitä durhamin, mannasuurin tai vehnäjauhojen muodossa.
Hera
Hera on proteiini, jota löytyy maidosta ja muista maitotuotteista. Se muodostaa noin 20 prosenttia maidon proteiineista ja sitä pidetään erittäin ravitsevana proteiinin lähteenä. Se voidaan poistaa juustonvalmistusprosessin aikana ja eristää käytettäväksi ainesosana muissa elintarvikkeissa. Koska se ei liity vehnään tai muihin jyviin, se ei aiheuta samaa immuunivastetta kuin gluteeni henkilöillä, joilla on gluteeniin liittyviä häiriöitä. Heraproteiini-isolaattijauhetta käytetään joskus gluteenin korvikkeena resepteissä, koska se on täysin turvallista gluteenittomalle ruokavaliossa oleville ihmisille.
näkökohdat
Joissakin tapauksissa heralla tehdyt tuotteet sisältävät myös gluteenia, jos ne valmistetaan ainesosista, jotka sisältävät vehnää, ruista tai ohraa maitotuotteen ainesosan lisäksi. Proteiinibaarit ja juomat sisältävät usein molempia proteiinityyppejä, joten sinun tulee tarkistaa ainesosaluettelo, jos olet herkkä gluteenille. Lisäksi joillakin gluteenille herkillä henkilöillä on myös herkkyys laktoosille tai allergia maidolle, joten heraa käyttävien tuotteiden käyttäminen voi aiheuttaa reaktion tästä syystä.
