Mikään ei pilaa pääruokia kuin mitäänsanomaton jäädytetty kasviksen lisuke. Vaikka pakastetut vihannekset voivat olla yhtä ravitsevia kuin tuoreet lajikkeet, ne voivat maistua vähemmän aromilta, jos niitä ei ole valmistettu oikein.
Anna jäädytetyille vihanneksille ansaitsemansa anteliaisuus ja huomio luovilla mausteilla ja resepteillä. Oletko valmis kohottamaan kasvisruokia? Huippukokki Richard Blais tarjoaa kaksi nopeaa ja helppoa reseptiä tasoittamaan pakastettuja vihanneksia.
Kuinka keittää pakastettuja vihanneksia
Mausteet ja kotitekoiset kastikkeet ovat paras ase hampaiden jäädytettyjä vihanneksia vastaan. Blais toteaa, että vaikka voit aina torjua tylsää pakastettua vihannesta, jolla on hyvä käsitys globaaleista mausteista ja tuoreista yrtteistä, suola on Blais'n mukaan kaikkein tärkein aineosa maustearsenaalissa. Blais tarjoaa sinulle kaksi kokeiltavaa reseptiä, jotta voit tuoda jäädytettyjä kasviksia.
Jäähdytetty hernekeitto
Tarvitsemasi ainesosat: Jäädytetyt herneet, kananliha, merisuola, valkosipulinkynsi, kuutioidut sipulit, sitruuna, mustapippuri ja mintunlehdet.
- Kypsennä herneet: Lisää puoli pussia jäädytettyjä herneitä kylmään pannuun ja sekoita ne merisuolalla, valkosipulin kyntilla ja ruokalusikalla tai kahdella kuutioidulla sipulilla. Keitä, kunnes herneet ovat sulaneet ja kirkkaanvihreät.
- Sekoita se: Lisää keitetyt herneet tehosekoittimeen ja heitä loput pussiin jäädytettyjä herneitä. Sekoita kupilla tai kahdella kanakalvosta tasaiseksi. Jos seos ei ole tarpeeksi silkkinen, lisää kanaa.
- Mausta ja koristele: Mausta keitto hienolla merisuolalla ja oliiviöljyllä. Koristele puristamalla sitruunaa, vähän mustapippuria ja muutamaa hienonnettua mintunlehteä.
Nopea Succotash
Tarvitsemasi ainesosat: Jäädytetyt maissiniput, jäädytetyt lima pavut tai soijapavut, hienonnettu pekoni, paprika, kosher-suola, hienonnettu korianteri ja lime.
- Keitä pekoni: Keitä pannulla peitettyä pekonia alhaisella lämmöllä, kunnes liha on melkein rapeaa. Poista sitten pekoni, mutta pidä rasva kattilassa.
- Lisää pakastettuja vihanneksia: Lisää jäädytetyt maissiniput, pavut ja kuutioiksi paprikat pannulle ja keitä se pekonirasvan kanssa.
- Heitä pekonissa: Lisää pekoni takaisin pannulle ripauksella kosher-suolaa. Heitä lopuksi hienonnettu korianteri ja lisää runsas puriste kalkkia.
Kuinka valita pakastettuja tuotteita
Vaikka saatat ajatella, että tuoreet vihannekset ovat ravitsevampia kuin niiden jäädytetyt kollegansa, tämä on yleinen oletus myytti, mukaan AARP. Hedelmien tai vihannesten (olipa jäädytetty tai tuore) ravintoaineiden tiheys riippuu vuodenajasta ja läheisyydestä kuluttajaa. Joten jos ostat marjoja talvella, jäädytetty vaihtoehto (olettaen, että se oli jäädytetty kesällä) on todennäköisesti ravitsevampaa.
Paras jäädytettyjen vihannespakkausten valinta ruokakaupasta vaatii joitain etikettilukemuksia. Katso pakkauksessa olevan päivämäärän lisäksi myös aineksia. Kun ostat jäädytettyjä kasviksia, vältä lisättyjä kastikkeita tai mausteita, koska ne voivat tarttua lisättyihin natriumiin ja säilöntäaineisiin, suosittelee ravitsemus- ja ruokavalioakatemia. Varo myös lisättyä sokeria jäädytetyissä hedelmissä.
