Sitoutusaineina munat ovat vakio-aineosa useimmissa leivontareseptissä. Ne tarjoavat myös kosteuden ja määrän leivonnaisille, kuten kakkuille, evästeille ja muffineille. Jos olet vegaani, sinulla on munaallergia, et pidä mausta tai löydä itsesi munista, käytä munakorvike hyppysellisesti.
Pellavansiemenet pelastamiseen
Korvaa munat pellavansiemenillä leivontaresepteissä. Yhdistä 1 ruokalusikallinen pellavansiemeniä 3 ruokalusikallista vettä kokonaisen munan korvaamiseksi. Valmista pellavansiemenseos vatkaamalla jauhetut pellavansiemenet vedellä kulhoon, kunnes siitä tulee gelatiinimaista, tahmeaa seosta. Jos sinulla ei ole jauhettuja siemeniä, jauhaa kokonaiset siemenet ruoanvalmistuslaitteeseen tai tehosekoittimeen.
Hedelmäsoseet täyttävät laskun
Hedelmäsoseet, erityisesti banaanit ja omenakastike, ovat sopivia vaihtoehtoja munille resepteissä. Hedelmäsose lisää kosteutta, vitamiineja, mineraaleja ja kuitua. Valitse korvike huolellisesti: Hedelmät antavat leivonnaisille vahvemman maun. Kitchn suosittelee, että kaikki kokonaiset munat korvataan resepteissä yhdellä muussatulla, kypsällä banaanilla tai ruokalusikalla omenakastikkeella.
Tofu ottaa kakun
Korvaa munat tofulla ruokia, jotka vaativat paljon munia, kuten vaniljakastikkeita ja quiches. Korvaa 1 muna reseptin kanssa 1/4 kupilla puhdistettua pehmeää tai silkkitettyä tofua. Post Punk Kitchen toteaa, että sosetetulla tofulla on vähän makua, mikä tekee siitä ihanteellisen korvauksen munille kakkuresepteissä, etenkin rikasilla, tiheillä kakkuilla ja leivonnaisilla. Tofun käyttäminen evästeresepteissä voi tuottaa lopputuotteen, joka on pörröinen ja "kakku-y" verrattuna rapeaksi ja pureskeltavaksi. Tämän ominaisuuden välttämiseksi lisää reseptiin 1 rkl nuolenjuuria tai maissitärkkelystä.
Kasvissoseet, puhdasta ja yksinkertaista
Kasvissoseista tehdään myös sopivia munakorvikkeita. Kurpitsa, bataatti ja muut sirkut, kuten kesäkurpitsa, lisäävät kosteutta ja ravitsemusta, mukaan lukien A-vitamiini, ja kuitua terveellisempää leivottua lopputuotetta varten. Kokeile subbing 1 muna 1/4-kupillisella perunamuusilla tai purkitettu kurpitsa tai 2 rkl perunatärkkelystä.
