Riisirutto on yksinkertaisesti riisiä jauhettu rakeiksi, mutta se voi olla paljon enemmän, jos osaat työskennellä sen kanssa. Kerma riisiä kypsentää vähemmän kuin viidessä minuutissa, jos tarjoat sitä itsenäisenä ruuana. Mutta voit viedä sen askeleen pidemmälle ja käyttää sitä riisijauheen pohjana, keittojen sakeutusaineena tai jauhojen korvikkeena. Kun valmistat muroja yksin, tee niin monta annosta kuin tarvitset käyttämällä samaa ainesosasuhdetta, 1/4 kupillista viljaa kuppia nestettä kohden jokaista annosta kohti. Kokeile reseptiä, joka on mukautettu Cream of Wheat -verkkosivustolta.
Perusohjeet
Vaihe 1
Lisää maito tai vesi ja suola kattilaan. Kuumenna neste kiehuvaksi.
Vaihe 2
Lisää riisin kerma vähitellen sekoittaen, kunnes se on sekoittunut. Anna nesteen palata kiehua ja aseta lämpö kiukaan keskitasolle.
Vaihe 3
Keitä riisiä 30 sekuntia ja ota se pois liesiltä. Peitä kattila ja anna riisi kerman seistä minuutin ajan. Tarjoile höyryttävänä kuumana.
Riisipuuro
Vaihe 1
Kuumenna uuni 325 asteeseen Fahrenheit. Kuumenna maito kiehuvaan raskaspohjaiseen kattilaan.
Vaihe 2
Lisää riisijauhetta vähitellen sekoittaen samalla tavalla. Laske lämpö keskitasoon ja keitä riisiä 30 sekuntia.
Vaihe 3
Ota kattila liesiltä ja peitä se. Anna riisikerman seistä 4 minuuttia. Sekoita rusinat, vanilja ja mauste ja anna viljan jäähtyä huoneenlämpötilaan.
Vaihe 4
Vatkaa munavalkuaiset vaahtoavaksi. Lisää sokeri munavalkuaisiin ja lyö niitä, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä. Taita jäähdytetty riisin kerma.
Vaihe 5
Lusikka seos 6 unssisen vaniljakastikekuppiin. Aseta kupit syvään keittoastiaan ja lisää siihen 2 tuumaa kuumaa vettä.
Vaihe 6
Paista riisijauhetta, kunnes keskelle asetettu veitsi tulee puhtaaksi tai noin 30–35 minuutiksi. Ota leivinastia uunista ja aseta se ritilälle. Anna vanukkaan jäähtyä muutama minuutti tai kunnes kupit ovat riittävän viileitä käsitelläkseen ja tarjoillaan.
Tarvitsemasi asiat
-
Riisin perusvoide
1 kuppi vettä tai maitoa annosta kohti
1/4 kuppi riisikermaa annosta kohti
Hyppysellinen suolaa
Riisipuuro
1 1/2 kuppia maitoa
1/3 kuppi riisikermaa, keittämätön
1/2 kuppi rusinoita
1 tl vaniljauutetta
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää tai kanelia
3 munavalkuaista
1/3 kupillista sokeria
Kärki
Hioma riisikerma maustehiomakoneessa käytettäväksi sakeutusaineena. Jauhaa riisiä jauhemaiseksi. Käytä 1 rkl jauhettua riisijauhetta nestettä kohti ja hauduta 5 minuuttia. Lisää enemmän jauhettua riisiä paksumman konsistenssin saamiseksi.
Voit korvata jopa neljänneksen säännöllisen jauhon määrän yhtä suurelle määrälle jauhettua riisijauhetta leivonnaisissa.
Tee oma riisijauhe jauhamalla valkoista riisiä hienoiksi rakeiksi. Huuhtele rakeet kylmällä vedellä ja anna niiden kuivua ennen niiden keittämistä. Pulssi maustehiomakone, jotta riisi ei jauhaa jauhetta jauheeksi.
