Yrität kuormittaa tuoreita hedelmiä ja vihanneksia osana terveellistä ruokavaliota, mutta avaat rutiininomaisesti jääkaapin vain huomataksesi, että pinaatti on mennyt limaiseksi, marjat homeeksi ja parsakaali raatoksi. Mitä tapahtuu?
Jos tuotteesi menee pahasti ennen kuin sinulla on mahdollisuus nauttia siitä, tässä on vinkkejä vihannesten ja hedelmien asianmukaiseen säilyttämiseen, jotta ne pysyvät tuoreina pidempään, ja käsityksen siitä, miksi pilaantuminen tapahtuu.
Opi täyttämään lautasesi terveellisillä, ravinnepitoisilla ruokia kirjautumalla ateriasi MyPlate-sovellukseen. Lataa nyt hienosäätääksesi ruokavaliota tänään!
Avain pitää tuotteesi tuoreena
Paras tapa säilyttää hedelmien ja vihannesten laatu on pitää ne kylminä ja estää veden menetystä.
Rapeat laatikot tarjoavat hiukan kostean ympäristön, joka on suljettu kuivumiselta, kiertävältä ilmalta, minkä vuoksi monilla hedelmillä ja vihanneksilla - mukaan lukien parsakaali, lehtivihannekset, yrtit, porkkanat, mansikat ja paprikat - yleensä on hyvin siellä. USDA vahvistaa myös, että suljetut terälaatikot tarjoavat optimaalisen varastointiympäristön useimmille tuotteille.
Yksi asia, joka on pidettävä mielessä raikkaimpien laatikoiden suhteen: Monet hedelmät, kuten omenat, päärynät, melonit ja luunhedelmät, sisältävät eteeniä, kemikaalia, joka auttaa heitä kypsymään, mutta voi edistää muiden tuotteiden yli kypsymistä. Varmista, että erotat nämä eteeniä emittoivat hedelmät erillisessä terälaatikossa, pilaantumisen estämiseksi.
Sekä Marisa Moore, RDN, atlanttilainen kulinaarinen ravitsemusterapeutti, että Nour Zibdeh, RDN, CLT, integroiva ravitsemusterapeutti ja ruoansulatuskanavan ravitsemusterapeutti Virginiasta suosittelevat varastointia tuotetta lasisäiliöissä, joissa on hyvä sinetti, Mason-purkit tai uudelleen käytettävät silikonipussit. Zibdeh ehdottaa myös vuorata astioita paperipyyhkeellä kosteuden imemiseksi.
Tässä on muutama säilytysvinkki tiettyjen tuoreiden hedelmien ja vihannesten elinkaaren pidentämiseen, jotka yleensä pilaantuvat nopeimmin.
Kuinka säilyttää marjat
"Mansikoilla, vadelmilla ja karhunvatuvilla menee huonoimmin kuin useimmissa hedelmissä, koska niiden kosteus aiheuttaa bakteerien ja homeen kehittymisen nopeasti", Zibdeh kertoo LIVESTRONG.com-sivustolle. Siksi jotkut ihmiset mieluummin eivät pese marjoja vasta ennen syömistä. Itse asiassa heidän ihossaan on luonnollinen vahamainen peite, nimeltään "kukinta", joka pitää ne raikkaina pidempään.
Kuinka pitää salaattia tuoreena
Lehtivihanneksilla, kuten salaatissa, pinaatissa ja muissa salaattipohjissa, tärkeintä on välttää tai vähentää kosteutta, Moore sanoo. "Jos huuhtelet tai liotat vihanneksia, kun tuot niitä kotiin, aja ne salaatin kehrän läpi tai kuivaa ne muuten perusteellisesti perusteellisesti säilyvyyden pidentämiseksi." Säilytä sitten ne jääkaapin rapeissa.
Kuinka säilyttää tuoreita yrttejä
Moore suosittelee kankaaseen tai paperipyyhkeeseen käärittyjen yrttien varastointia kosteuden poistamiseksi ja tuoreuden säilyttämiseksi pidempään. "Pidän myös laittaa ne veteen (kuten kukat) pitääkseen ne raikkaina."
Kuinka säilyttää tuoreita vihreitä papuja
"Varastoi ne jääkaapissa suljettavissa olevaan pussiin, käärittynä paperipyyhkeellä", Zibdeh sanoo, "tai heitä vain pala paperipyyheä pussiin, jonka olet tuonut ne varastosta."
Ja tietysti, hän suosittelee kaikkien tuotteiden käyttämistä kahden tai neljän päivän kuluessa sen ostamisesta, jotta maku, rakenne ja maku tai muut bakteerit eivät kasvaisivat siinä.
Kuinka varastoida perunoita, sipulia, valkosipulia ja tomaattia
Paras laatu, älä säilytä niitä jääkaapissa. Valitse viileä, kuiva paikka säilyttääksesi ne ja syö ne mahdollisimman pian parhaan maun saamiseksi.
Miksi hedelmät ja vihannekset menevät huonosti
"Kuten kaikki kasviaineet, hedelmät ja vihannekset hajoavat ajan myötä", Moore sanoo. "Useimmissa tapauksissa prosessi alkaa heti, kun se on poimittu tai vedetty maasta."
Tästä syystä: Hedelmät ja vihannekset koostuvat pääosin vedestä, ja niiden korjaaminen poistaa ne ensisijaisesta veden lähteestä - tarkoittaen, että he alkavat menettää kosteutta osana luonnollista ikääntymisprosessiaan. Mitä enemmän vettä he menettävät, sitä kuivammiksi, raa'ammiksi ja siroisemmiksi heistä tulee. Ja yksi asia, joka saa tuotteemme menettämään kosteutta vielä nopeammin? Jääkaapin kuiva kiertävä ilma. Yhtäkkiä raa'at parsakaalisi ovat vähemmän mysteeri.
Kääntäen, liian suuri kosteus voi aiheuttaa mikro-organismien, kuten bakteerien ja homeen, kehittymistä. Näiden mikro-organismien kasvaessa ne vapauttavat entsyymejä, jotka nopeuttavat pilaantumisprosessia. Hehkulamppu: Siksi marjasi hometuvat!
Kuinka valita tuoreimmat hedelmät ja vihannekset
Tuotteesi pidentäminen alkaa valitsemalla hedelmät ja vihannekset, jotka ovat mahdollisimman tuoreita. Moore suosittelee ostoksia viljelijöiden markkinoilla tai pääsyä yhteisöpuutarhaan, mikäli mahdollista. "Tuottaminen suoraan lähteestä ohittaa kuljetuksen ajan ja ostaa muutaman päivän tuoreutta jääkaapillesi tai pöydällesi", hän sanoo.
Mooren mukaan jos ostat supermarketista, paikallisesti kasvatettujen tuotteiden - ja mikä tärkeintä, aistien avulla - ostaminen voi olla paras tapa valita tuotteita, joilla on pitkä käyttöikä.
Etsi tuotteita, jotka ovat pulleita ja raikkaan näköisiä; Vältä kaikkea, mikä on kuihtunut, kuivaa, ryppyistä tai josta ilmenee muita ikääntymisen merkkejä, samoin kuin mitään kosteutta tai hometta. "Olen myös suuri fani ostamassa tuoreita tuotteita sesongin mukaan", Moore selittää. "Se on runsaampaa, eikä välttämättä tarvitse matkustaa niin pitkälle."
Etkö vieläkään voi käyttää kaikkia hedelmiäsi ja kasviksiasi?
"Jäädytetyt ja säilötyt tuotteet poimitaan kypsyyden huipulla ja jäädytetään tai säilytetään pian sen jälkeen", Moore sanoo. "Tämä auttaa minimoimaan ravinnehäviöt, jolloin tuotetta voidaan varastoida ja kuljettaa mailia ja seuraavia kuukausia." USDA: n mukaan voit jäädyttää melkein mitä tahansa ruokaa - ja tuotteet ovat erinomainen ehdokas tähän säilöntämenetelmään.
Säilykkeet tomaatit ja pavut voivat olla hienoja nopeaksi keittoihin, muhennoksiin ja muihin aterioihin suoraan ruokakomero. Pakastetut marjat ovat erityisen käteviä silloin, kun tuoreet ovat kauden ulkopuolella. Ja pakastettu pinaatti tai parsakaali ovat täydellisiä nopeita lisäyksiä pastaruokiin ja sekoitusperunoihin.
Varmista vain, että ostamissa pakaste- tai purkituotteissa ei ole lisättyä suolaa, sokeria tai kastike. Omien mausteiden lisääminen on helppoa valmistuksen aikana - ja sitten voit olla varma, että tiedät tarkalleen mitä syöt.
Loppujen lopuksi, jos käyt läpi kaiken tämän ravitsevien hedelmien ja vihannesten valmistuksen ja syömisen ongelmat, olet sen velkaa itsellesi varmistaaksesi, että ne ovat mahdollisimman terveellisiä - ja niin maukkaita - kuin mahdollista.
