Le Creuset valmistaa laajan valikoiman hyvin muotoiltuja keittiövälineitä - ikonisista emaloiduista valuraudasta ja "ranskalaisista uuneista", kivitavarakeittoastiaihin ja au gratineihin, ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin kastikkeisiin ja kypsennettyihin pannuihin. Sianlihafileet, joita myydään 3 - 5 punnan luuttomina paistina ja 1 1/2 - 2 punnan tarjoina, vaativat leivän tai vuoan, jolla on matalat puolet. Paista vähärasvainen, proteiinirikas sianliha selkäosa, joka on paljastettu Le Creuset -leipomossa.
Vaihe 1
Kuumenna uuni 325 asteeseen Fahrenheit. Hiero Le Creuset -pannun pohja ruokalusikalla ruokaöljyä.
Vaihe 2
Poista sisäfilee pakkauksestaan. Pakkaukset voivat sisältää marinaattia; Voit poistaa sen huuhtelemalla lihan vedessä - marinadeissa on ylimääräistä suolaa - tai käyttää sitä keittoastiassa.
Vaihe 3
Aseta paisti kattilaan ja lisää mausteita, kuten suolaa, pippuria, rosmariinia tai valkosipulia, haluttaessa tavalliseen sianlihaan.
Vaihe 4
Lisää kuppiin kananliemettä tai vettä pannun pohjaan. Le Creuset -pannuja ei ole suunniteltu kuivaksi paistiksi - liha on haudutettu.
Vaihe 5
Paahda selkäpaistia noin 30 minuuttia kiloa kohden - sisäfileellä yhteensä 45 minuuttia - kunnes sianliha saavuttaa sisälämpötilan 155 F. Le Creuset -pannujen lämpö kuumenee erittäin tasaisesti, joten aloita lihan lämpötilan tarkistaminen noin puolivälissä lämmittämällä saadaksesi selville kuinka nopeasti paisti kypsyy. Vaihda neste, joka valuu höyrynä, kun avaat uunin oven.
Vaihe 6
Poista paisti ja peitä se alumiinifoliolla keittoastiassa, jotta paisti voi levätä noin 10 minuuttia. Vaihtoehtoisesti peitä pata kannella. Tänä aikana paisti jatkaa keittämistä, nostaen sen tarjoilulämpötilaan 160 - 165 F.
Tarvitsemasi asiat
-
Sianlihan luuton keskimmäinen selkäpaisti tai sisäfilee, pakattu marinaadilla tai ilman
Le Creuset suorakaiteen muotoinen leipuri, vuoka tai iso au gratin
1 rkl ruokaöljyä
Rosmariini tai valkosipuli (valinnainen)
1 kuppi liemi tai vettä
Nopeasti luettava lämpömittari
Uunihansikkaat tai kuumat tyynyt
Alumiinifolio
Kärki
Aseta kuminamausteinen paisti hapankaalin sängylle - tai täytä paahto omenoilla syksyisenä. Tenderloins voidaan myös paahtaa lämpötilassa 425 F noin 15 minuutin ajan; Le Creuset -leipomotuotteita on turvallista käyttää uunissa, joiden lämpötila on enintään 500 F.
Varoitus
Käytä aina uunikäsineitä käsitelläksesi kuumia leivonnaisia, ja käytä koristelistoja tai tyynyjä työtasojen tai puupintojen eristämiseen.
