Diabeettisia aterioita suunnitellessa perunoiden sovittaminen suunnitelmaan tarkoittaa hiilihydraattien huomioon ottamista. Väärinkäsityksistä huolimatta mikään ei ole diabeetikon rajoissa, mutta tiettyjä ruokia on vaikeampi sisällyttää kuin toisia. Missä tahansa muodossa olevat perunat sisältävät hiilihydraatteja. Valkoiset perunat metaboloituvat eri tavalla kuin bataatit, mutta molemmat ovat tärkkelyksiä ja lisäävät hiilihydraatteja ruokavalioon.
Kalorit ja rasva
Keskimääräisessä valkoisessa perunassa on 130 kaloria verrattuna keskimääräisessä bataatissa 105 kaloria. Molemmat ovat yhtä vähän kaloreita. Jokainen peruna on rasvaton, kun sitä keitetään ja tarjoillaan ilman lisättyä voita, täytettä ja rasvaa.
hiilihydraatit
Keskikokoiset valkoiset perunat sisältävät 30 g hiilihydraatteja ja 3 g ravintokuitua. Keskikokoisessa bataatissa on 24 g hiilihydraatteja ja 4 g ravintokuitua. Valkoiset perunat ovat yksinkertaisia hiilihydraatteja ja aiheuttavat nopeaa verensokerin nousua, kun taas bataatit metaboloituvat hitaammin ja aiheuttavat asteittaisen muutoksen verensokerissa pitäen enemmän konsistenssia kuin valkoisen perunan kanssa.
Vitamiinit ja mineraalit
Molemmat perunat sisältävät kaliumia, koliinia ja A-vitamiinia, pääosa nahojen tyydyttyneistä vitamiineista, vaikka bataattien ravitsemuksellinen hyöty on tiheämpää. Yleisen edun tiedekeskus julisti bataatit yhdeksi parhaimmista vihanneksista, joita voit syödä vitamiini- ja mineraalipitoisuuksiensa takia, minimaalisilla verensokerivaikutuksilla ja vähärasvaisilla.
Verensokerin vaikutukset
Bataattien ja valkoisten perunoiden hiilihydraattipitoisuus aiheuttaa verensokerin vaikutuksen missä tahansa annoskokossa. Diabeettisen valikon avain on maksimoida ravitsemuksellinen hyöty kalori- ja hiilihydraattigrammaa kohti. Bataatit ovat luonnostaan ravinne-tiheämpiä; ne tekevät ihanteellisen valinnan, kun heille annetaan vaihtoehto kahden perunan välillä, tosin kumpikaan ei ole rajoitettu diabeettiselle ruokavaliolle.
