Gluteenin kulutus on tyypillisesti turvallista useimmille ihmisille, ellet ole intoleranssi tai allerginen proteiinille. Gluteeni-intoleranssi, joka tunnetaan myös nimellä keliakia, on autoimmuunisairaus, jossa elin hyökkää ohutsuolen limakalvoihin aiheuttaen pysyviä vaurioita. Jos kehität liikaa gluteenin syömisestä, sinulla ei ehkä ole gluteeni-intoleranssia, vaan gluteeniallergia. Keskustele lääkärisi kanssa oireistasi saadaksesi kliinisen diagnoosin.
Tietoja gluteenista
Gluteeni on proteiini, jota esiintyy yleisesti vehnässä, ohrassa ja ruisissa. MayoClinic.com: n mukaan vehnä- ja gluteeniallergia sekoitetaan yleensä keliakiaan tai gluteenitietoisuuteen, koska gluteenia kuluttaessa esiintyy samanlaisia oireita. Gluteeni on laajalti käytetty ainesosa erilaisissa ruuissa, kuten leivonnaisissa, leipäissä, kekseissä, jäätelössä, ketsupissa ja salaattikastikkeissa. Jos olet allerginen gluteenille tai siedä sitä, sinun on otettava käyttöön gluteeniton ruokavalio oireiden ja lisäkomplikaatioiden estämiseksi.
Keliakia
Celiakia on geneettinen tila, joka vaikuttaa ensisijaisesti pieniin, karvaisiin ammuksiin, jotka linjaavat ohutsuolen, nimeltään villi. Villit ovat tärkeä osa ruuansulatuksellista järjestelmää, koska ne vastaavat ravintoaineiden, proteiinien ja rasvojen imeytymisestä. Kun syöt gluteeniä tämän sairauden kanssa, immuunijärjestelmä hyökkää villeihin tuntemattomasta syystä. Suolen limakalvon vaurio aiheuttaa kroonista ripulia, oksentelua, vatsakipuja, turvotusta, painonpudotusta, ummetusta ja epämiellyttävää hajua sisältävää ulosteesta, National Digestive Diseases Information Clearinghouse -lehden mukaan. Tämä tila ei lisää liman tuotantoa.
