Squash ja bataatit ovat käteviä, värikkäitä vihanneksia, jotka tekevät terveellisiä lisäyksiä mihin tahansa ruokaan. Vaikka ne eivät välttämättä ole perinteisiä niittejä, niillä on rikas historia, ravitsemus ja maku. Harkitse niitä vaihtoehtona lisätä terveellistä variaatiota aterian yhteydessä.
Historia
Bataatit ja kurpitsa ovat peräisin Amerikasta. Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan bataatit tulivat Keski- ja Etelä-Amerikan lämpimistä ilmasto-olosuhteista, joissa ne olivat atsteekkien ja inkanienien ruokavalioiden peruselimiä. Christopher Columbus toi heidät Eurooppaan ja myöhemmät tutkijat Aasiaan.
Squash on kotoisin Pohjois-Amerikasta, josta alkuperäiskansojen kotieläimet asettuivat, ja myös eurooppalaiset uudisasukkaat söivät sen. Kolonistit antoivat kurpitsalle sen nimen, joka oli johdettu alkuperäiskansojen alkuperäisestä sanasta "jotain raakaa".
Valinta
Squashia esiintyy lajikkeissa, jotka ovat ominaisia sadonkorjuukaudelle. Keltaista kurpitsaa ja kesäkurpitsaa on saatavana lämpiminä kuukausina, kun niiden iho on edelleen hellä, kun taas butternut- ja tammenterhokurpitsaa tuotetaan kylmempinä kuukausina. Kesänauhojen tulee olla hiukan heikkoja ja kiiltäviä, ilman vikoja. Talvipalat on oltava tiukkoja, raskaita ja niiden kova kuori.
Bataatit korjataan syksyllä. Tuoreet bataatit ovat sileitä, tasaisia ja tiukkoja. Vältä makeaa perunaa, jolla on ihovaurioita, koska liha on alttiina saastumiselle.
Ravitsemus
Sekä kurpitsa- että bataatit ovat vähärasvaisia, kolesterolia ja natriumia, mikä tekee niistä erinomaisia valintoja tasapainoiseen ruokavalioon. Ne sisältävät paljon mikroravinteita, erityisesti A-vitamiinia, C-vitamiinia, B6-vitamiinia, kaliumia ja mangaania. Bataatit ovat hyvä ravintokuitujen lähde, ja kurpitsa tarjoaa lisävahvistuksen E-vitamiinilla ja kalsiumilla. Kumpikaan vihannes ei vaikuta kielteisesti painoon tai terveyden ylläpitoon luonnollisessa tilassaan.
Valmistautuminen
Squashin valmistus riippuu lajikkeesta. Kesäkurpitsa on kypsä ja syötävällä iholla, minkä vuoksi se on ehdokas useimmille menetelmille, mukaan lukien keittäminen, höyryttäminen, kypsentäminen ja paistaminen. Se voidaan viipaloida tai jakaa halutuksi astiaan sopivaksi. Talvipäivän kurpitsa leivotaan yleensä ja leikataan sitten avoimeksi, jotta munien liha poistuu kuoresta.
Bataatit leivotaan perinteisesti niiden iholla, vaikka ne voidaan kuoreta ja kuutiota vuokaksi tai keittää ja murskata kuten valkoisia perunoita. Luonnollisesti makeaa makua voidaan parantaa ruskealla sokerilla ja kanelilla.
