Ohuesta rasvakerroksesta meheviksi tehdyt lampaanlihat ovat riittävän lihaisia, jotta ne toimisivat ruokia ja niin maukkaita, että ne saavat alkupaloja. Karitsan varaosista leikatut ribletit reagoivat hyvin useisiin keittotapoihin ja voidaan keittää kuivalla tai kostealla kuumuudella. Marinoi ne ennen keittämistä tuodaksesi esiin riipusten maun ja luonnollisen arkuuden.
Marinadit lampaanlihalle
Karitsan riblenien marinointi antaa sinulle mahdollisuuden esitellä uusia makuja käyttämällä kokeiltua ja totta keittomenetelmää. Kokeile erilaisia marinaadireseptejä tai muuta vain muutama ainesosa kokonaan uuden maun luomiseksi. Tee klassinen rosmariinimarinaatti punaviiniä, punaviinietikkaa, valkosipulia, tuoretta rosmariinia, suolaa, pippuria ja vähän oliiviöljyä. Voit muuttaa sen korvaamalla viinillä tumman rommin ja vermutin ja lisäämällä sitruunamehua. Kreikkalaisista inspiroiduista lampaan ribleteistä tee marinaatti sitruunamehulla ja valkosipulijauheella, kreikkalaisella oreganolla, suolalla, pippurilla ja vähän oliiviöljyllä maustettua kanan kanaa. Minkä tahansa reseptin valitsetkin, sekoita ainesosat hyvin ja marinoi lammasta enintään kaksi tuntia suljetussa muovipussiin, josta kaikki ilma on poistettu.
Uunilla leivän lampaan ribletit
Marinaadi lisää paljon makua ja kosteutta uunilla paistettuihin lampaan ribleteihin. Poista niin paljon rasvaa kuin voit; loput tulevat pois helposti keittämisen jälkeen, mutta et halua heidän uivan rasvassa ruoanlaiton aikana. Voit mausteta niitä kuivalla hieromalla tai mausta ne vain suolalla ja pippurilla. Paista niitä 250 astetta Fahrenheit, kunnes liha alkaa erottua luista, noin kaksi tai kolme tuntia, kääntyen kerran.
Grillattua tai paistettua lampaanlihaa
Marinoidut lampaanlihat reagoivat hyvin grillaamiseen tai paistamiseen. Molemmissa menetelmissä kylkiluut kypsennetään nopeasti korkealla kuumuudella. Kypsentämiseen kuluu vain 7–11 minuuttia, ja ne tulisi kääntää 4–5 minuutin kuluttua. Ribletit tehdään, kun ne rekisteröivät 145 F pikaluettavalla lihalämpömittarilla. Anna riblettien levätä vähintään kolme minuuttia ennen tarjoilua.
Haudutettua lampaanlihaa
Karitsan lampaan ribletit mausteisessa nesteessä pitävät ne herkinä ja kosteina. Aloita ruskistamalla maustetut kylkiluut pienessä öljyssä keskilämmöllä. Aseta kylkiluut rasvapuoli ylöspäin hollantilaiseen uuniin, jossa on kansi. Lisää tarpeeksi aromikas nestettä tulemaan astian pohjaan ja tulemaan kolmasosa - puolet kylkiluiden yläosasta. Sopivia nesteitä ovat punaviini, ruskea liemi, lampaanliha tai tomaatit. Peitä ruukku ja aseta ne uuniin, joka on esilämmitetty 275 F: seen noin kolmeksi tunniksi, tai kunnes kylkiluut ovat tarjous. Viimeistele kylkiluut kääntämällä lämpö 370 F: seen ja poistamalla kansi. Keitä vielä 30 minuuttia tai kunnes rasva on ruskehdettu. Valuta kerääntynyt rasva pois ennen tarjoilua.
