Eri ainesosien kypsennysaikojen koordinointi ylläpitää väriä, rakennetta ja vitamiinipitoisuutta. Suolaliha-naudanliha vaatii hidasta keittämistä nesteessä, jotta se olisi herkkyyttä ja maukasta. Voit keittää kaali erillään suolalihasta, mikä auttaa säilyttämään vihannesten toivotun rakenteen.
Tärkkelyspitoiset vihannekset, kuten perunat ja porkkanat, muuttuvat sientä kauan ennen kuin liha valmistaa. Jos puraat rinnan sijaan sen keittämistä, kaali kuohaa. Suolatun naudanlihan ja vihannesten pitäminen erillisinä varmistaa myös sen, että kasvissyöjät ja vegaanikaverisi voivat nauttia aterian huolettomasti.
Kärki
Kaali, peruna ja porkkana voidaan keittää erikseen suolatusta naudanlihasta tekstuurin ylläpitämiseksi.
Tunne ruoanlaitto-aikasi
Braising ja keittäminen toimivat parhaiten valmistettua suolalihaa. Hauduttaminen eli paahtaminen tarkoittaa hitaasti paahtavaa lihaa nesteessä sen jälkeen, kun se on paahdettu rasvaksi. USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastusvirasto suosittelee punostamista 350 astetta Fahrenheit vähintään yksi tunti naulaa sulatettua naudanlihaa kohti.
Suolatun naudanlihan ja kaalin, porkkanan ja perunan keittoaika välillä on suuri ero. 3-naulainen rintakeittiö vaatii kolme tuntia kypsennykseen, kun taas perunat vievät vain 20 minuuttia keittomenetelmästä riippuen.
Porkkanat kypsennetään 3 - 45 minuutissa, riippuen keittotavasta ja siitä, ovatko porkkanat kokonaisia vai viipaloituja. Kaali kiehuu neljästä yhdeksään minuuttiin paksuiksi leikattuina tai paloiteltuina, kun taas hauduttaminen kestää 1 1/2 tuntia kaalilajista riippuen.
Suolatun naudanlihan tulisi sulaa kokonaan ennen keittoa. Koska se kypsentää pisin, sen on mennä uuniin tai hitaaseen liesiin ennen kuin aloitat muut vihannekset omalla pannullaan.
Lisää punosnesteesi
Voit valmistaa vihannesvarastoja kuutioiksi sipuleista, selleriä, porkkanaa, tomaattia, valkosipulia ja 2 kvartsivettä, mausta vähän sitruunamehua, kuumaa kastiketa ja suolaa. Kiehaa kantaa, kunnes vihannekset herttuvat ja kankalla on täyteläinen tuoksu.
Tarjoa ja säilytä turvallisesti
Anna suolatun naudanlihan levätä kolme minuuttia ennen veistämistä tai tee se päivää aiemmin, jotta sillä on aikaa jäähtyä. Kylmäsuolattua naudanlihaa on helpompi viipaloida tasaisiin paksuuksiin varastointia varten.
Hävitä kaikki ruuat, jotka ovat olleet huoneenlämpötilassa yli kaksi tuntia, jotta vähennettäisiin ruoasta aiheutuvien sairauksien riskiä. Säilytä kypsennettyä suolalihaa jääkaapissa 40 ° C: n lämpötilassa tai jäähdyttimessä viidestä seitsemään päivää tai jäädyttää enintään kuukaudeksi Minnesotan yliopiston laajennuksen ohjeiden mukaisesti.
Kuumennetun suolatun naudanlihan tulisi kypsennä vähintään 165 F: seen mitattuna ruokatermometrillä, USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuslaitoksen mukaan.
Tarjoile 1/2-tuumainen paksu suolalihaa sisältävä viipale, jossa on puolet kupillista porkkanaa, perunaa ja kaalia hyvin pyöristetyn aterian yhteydessä.
