Jotta reseptisi olisi terveellisempää, saatat yrittää korvata kaikenlaiset rasvat ja öljyt terveellisemmillä versioilla. Rasvojen terveellisimmistä tuotteista on oliiviöljy, josta voidaan tehdä monia reseptejä ja keittotyylejä, vaikka se ei toimi kaikkialla. Öljy toimii kuitenkin hyvin maissileipä resepteissä.
Terveellinen öljy
Oliiviöljy korjaa tai auttaa erilaisia ruumiillisia sairauksia haitallisen kolesterolipitoisuuden alentamisesta syöpään taistelevien auttamiseen. Oliiviöljyn monityydyttymättömät rasvat ja antioksidantit voivat auttaa alentamaan haitallista kolesterolia, joka voi kovettaa valtimoita ja aiheuttaa aivohalvauksen tai sydänkohtauksen. Oleiinihappo, oliiviöljyssä esiintyvä yhdiste, voi estää tiettyjen syöpäkasvaimien kasvua, sanoo "Who For Dinner" Jean Fisher.
Oliiviöljy maissileivässä
Andrea Pyenson haastatteli 15. lokakuuta 2003 "Boston Globe" -artikkelissa ruokakirjoittajaa ja ruoanlaitto-opettajaa Faith Willingeriä, joka suositteli oliiviöljyn käyttöä maissinleipä resepteissä. Hänen kokemuksensa mukaan oliiviöljy antoi leivälle syvemmän ja monimutkaisemman maun kuin perinteiset reseptit, jotka vaativat kasviöljyä tai voita. Willinger totesi myös, että hänen oliiviöljymaissijauheen kuori oli rapea, sen sisäpuoli oli pehmeää ja rapeaa.
Valitse kevyt lajike
Fine Cookingin mukaan kevyempilaatuinen oliiviöljy toimii leivonnaisten, kuten maissijauhon, olosuhteissa paremmin ja tarjoaa vähemmän häiritsevän maun. Jos ostat pulloa oliiviöljyä käytettäväksi tiukasti leipomiseen, valitse halvempi, joka on merkitty yksinkertaisesti "oliiviöljyllä", kun taas mieluisin "ekstra-neitsytoliiviöljy". Jos sinulla on vain tavallinen ylimääräinen neitsytlajike, se on hieno käyttää myös maissileivän reseptissä.
maltillisuus
Oliiviöljy voi tehdä maissileipästäsi terveellisemmän, mutta se on silti korkeakalorista rasvaa ja sitä tulisi käyttää maltillisesti. Pelkästään oliiviöljyn lisääminen reseptiin ei tee siitä terveellistä. Suurimman osan aterioistasi tulisi olla tuoreita tai jäädytettyjä vihanneksia, jyviä ja proteiineja, joissa rasvoja käytetään maltillisesti.
