Koska sadonkorjuu kesäkurpitsaa epäkypsänä, kesä kesäkurpitsa sisältää vähemmän ravintoaineita kuin kypsät talvipalat, jotka kehittävät suuria tärkkelys- ja sokerikauppoja. Kuten kurkut, suurin osa tuoreen kesäkurpitsapainosta tulee vedestä. Kesäkurpitsa tarjoaa hyvän maun ja vain muutaman kalorin, olipa raaka tai keitetyt. Kesäkurpitsa tarjoaa hyödyllisiä määriä joitain vitamiineja ja mineraaleja, mutta keittäminen vähentää sen ravintoarvoa.
Raaka sisältö
Viljelijät leikkaavat kesäkurpitsaa vasta päivän kuluttua hedelmien pölyttämisestä. Tarjoavat kesäkurpitsa-kurpitsaa ei tarvitse keittää. Yksi raaka 16 g painava vauva-kesäkurpitsa sisältää vain 14 kaloria ja tuottaa noin yhden kupin viipaloitua tai raastettua raakasukkia. Kurpitsa sisältää 0, 2 g tarjouskuitua, 0, 5 g hiilihydraattia ja 0, 43 g proteiinia. Kuusitoista grammaa kesäkurpitsaa tarjoaa 73 mg kaliumia ja 15 mg fosforia, 5 mg magnesiumia ja 3 mg kalsiumia. Saat 5, 5 mg C-vitamiinia suuresta vauva-kesäkurpitsasta ja 78 IU A-vitamiinia. Kesäkurpitsa sisältää jäämiä monista muista välttämättömistä ravintoaineista.
Keitetyt sisällöt
Yli 90 prosenttia kesäkurpitsapurusta koostuu vedestä. Ruoanlaitto vapauttaa osan vedestä ja uuttaa tai höyrystää joitain ravintoaineita. Keitotetut kesäkurpitsa suolavedessä poistaa enemmän proteiineja kuin hiilihydraatteja ja vähentää kokonaisenergiapitoisuuden 10 kaloriin. Kesäkurpitsa menettää keittämisen kautta yli puolet kaliumista ja kolmanneksen fosforista. Magnesiumipitoisuus laskee 3 mg: aan ja kalsium pysyy vakaana 3 mg: ssa. Keittäminen vähentää kesäkurpitsaiden C-vitamiinia yli 50 prosentilla, mutta lisää A-vitamiinia. Yksi 16-grammainen keitetty vauva-kesäkurpitsa sisältää 179 IU A-vitamiinia USDA: n kansallisen ravintotietokannan mukaan.
Raaka-astiat
Valitse vain tuoreimmat kesäkurpitsa tarjoillaksesi raaka. Kesäkurpitsalla tulee olla kiinteä rakenne ja siinä ei saa olla pehmeitä tai ruskeita pisteitä. Mahdolliset mustelmat tai leikkaukset lyhentävät varastointiaikaa. Säilyttämällä kesäkurpitsaa rei'itetyssä muovipussiin jääkaapissa, kurpitsa pysyy tuoreena jopa kolme päivää. Leikkaa kukan pää ja varsi, mutta älä kuori kesäkurpitsaa. Leikattu tikkuiksi tai viipaleiksi, kesäkurpitsa menee hyvin salaattien kanssa tai itsessään kasteilla. Kaikki rasvattomat kastiketta tai kastikkeet, jotka on lisätty kesäkurpitsaan, lisäävät ateriaan enemmän kaloreita kuin kesäkurpitsa. Matalakaloriset upotukset, hummus tai etikka- ja öljykastikkeet lisäävät makua ilman ylimääräisiä kaloreita korkearasvoisista mausteista.
Keitetyt astiat
Maut lisäävät sekä kaloreita että ravintoa keitetyissä kesäkurpitsaruokia. "Lemon Rosemary Zucchini" -tuotteen 2 kupillista hienonnettua kesäkurpitsaa sisältää vain 32 kaloria. Lisätään 1 rkl. oliiviöljyä tämän kesäkurpitsa-, paprika- ja yrttiseoksen kypsentämiseksi nostaa kalorimäärän 184: ään. Tomaattien, sipulien ja mausteiden yhdistäminen viipaloidun kesäkurpitsaan lisää makua lisäämättä kaloreita huomattavasti. Yksi annos tätä leivottua vihannessekoitusta tarjoaa vain 31 kaloria ja 32 prosenttia päivittäisestä C-vitamiinistasi, Mainen yliopiston osuuskunnan laajennuksen mukaan.
