paahtavan
Broiling käyttää uunin ylemmän lämmityselementin lämpöä nopeasti keittämään ja ruskistamaan ruokaa. Lämpötila uunissa paistamisen aikana voi olla 500 Fhrenheit-astetta tai sitä kuumempi. Kaikki ruoat eivät sovellu paistamiseen, koska ne kypsennetään liian nopeasti ulkopuolelta ja jättävät sisäosat alikeitetyiksi. Harold McGee toteaa kirjassaan "Keys for Good Cooking: Guide to Best of Food and Reseptes", että paistaminen toimii parhaiten paksuihin liha- tai kalapaloihin sekä litteisiin vihanneksiin, kuten parsaan. Käytä broileriä myös esikypsytettyjen jälkiruokien, kuten creme brulee, ja paprikoiden, kuten perunagratiinin, päälle.
Leivonta
Kun leipoo ruokia, käytät matalampaa uunilämpötilaa kuin käytät ruoan paistetessa. Leivontaan voit keittää vuoka, leivän leivän, lihapalan tai jälkiruoan tasaisesti sisä- ja ulkopuolella, mutta se vie kauemmin kuin paistaminen. Reseptin paistaminen varmistaa, että lautasen ulkopinta kypsyy samalla tahdilla kuin ruuan sisäpinta. Leivityslämpötila vaihtelee välillä 325 - 425 Fahrenheit-astetta.
ongelmat
Ensisijainen ongelma paistamisen ja samanaikaisen paistamisen kanssa on, että uunin korkeat lämpötilat johtavat epätasaiseen paistamiseen. Jos yrität leipoa leivän tai kakun, leivän lämpötila on paljon kuuma, jotta se kypsennetään sekä ulkopuolelta että sisältä samanaikaisesti. Sen sijaan ulkopinta muuttuu kullanruskeaksi, kun taas sisäpuoli on edelleen raaka. Sinulla on myös ongelma ruoan pilkkomisessa tehokkaasti, jos uuni on asetettu uunin lämpötilaan toiselle valmistamallesi ruualle.
suositukset
Samanaikainen paistaminen ja paistaminen voivat säästää muutaman minuutin keittiössä, mutta on myös muita tapoja säästää aikaa vaarantamatta ruuan makua ja rakennetta. Paista jälkiruokaasi tai lisukkeesi, kunnes se on melkein valmis. Käännä uuni kääntyäksesi kypsentämään lihaasi, mutta jätä melkein kypsennetty astia uunin alaosastolle ruskumaan. Muutama minuutti broilerin alla ei pilaa astiaa, mutta et halua jättää sitä pidempään. Voit säästää vielä enemmän aikaa valitsemalla aterian, joka vaatii joko kaikkien komponenttien paistamisen tai kaikkien paistamisen. Tämän avulla voit käyttää samaa uunin lämpötilaa koko keittoprosessin ajan.
