Kombucha on käynyt musta tee, ja sen kannattajat väittävät, että kombuchalla on monia terveyshyötyjä. Mutta on joitain varotoimenpiteitä, jotka on harkittava kombuchaa juotaessa, vaikka kombucha-vaaroja olisi vähän.
Onko Kombuchassa vaaroja?
Kombucha on tyypillisesti käynyt musta tee, vaikka haihtuvaa juomaa voidaan valmistaa vihreällä teellä tai oolong-teellä, Ruotsi-lähteen tiedon (FSI) mukaan Coloradon integroidussa elintarviketurvallisuuden huippuyksikössä. Mahdolliset kombucha-riskit voivat liittyä infektioihin, jotka johtuvat huonosta hygieniasta tuotannon aikana, FSI: n mukaan.
Mayo-klinikan mukaan kombucha-allergiaongelmat näyttävät olevan toinen komplikaatio pullotetun juoman juomisessa. Mayon klinikan mukaan suurin osa haittavaikutuksista liittyy vatsavaivoihin, infektioihin ja allergisiin reaktioihin.
Tämä teejuoma valmistetaan usein kotikeittiöissä FSI: n mukaan. Ainesosat, kuten myös haitalliset terveysreaktiot, vaihtelevat. FSI: n mukaan haitalliset terveysreaktiot ovat harvinaisia, mutta hiivaa sisältävän kombucha-valmisteen valmistukseen käytetty aloitusneste voi saastuttaa luonnonvaraista hiivaa, bakteereja tai myrkyllistä hometta.
Paras tapa välttää saastumista on harjoittaa hyvää hygieniaa, FSI raportoi. Tämä tarkoittaa käsiä ja kaikkia laitteita pitämällä terveellisinä. Käytä myös elintarvikkeille turvallisia käymisastioita ja peitä käymisastia tiiviisti puhtaalla, hieno-kudotulla kankaalla saastumisen estämiseksi.
Mikä on Kombucha?
Kombucha on tuotettu Koillis-Kiinassa ainakin vuodesta 220 eKr., FSI: n mukaan. Ihmiset joivat sitä, koska sen ajateltiin vieroittavan ja kehon virittävän. Japanissa vuonna 414 jKr sitä käytettiin keisarin auttamiseksi maha-suolikanavan ongelmissa.
Kombucha oli löytänyt tiensä Saksaan 1900-luvun alkupuolella kesäkuun 2014 kattavien elintarviketieteiden ja elintarviketurvallisuuden arvioiden artikkelin mukaan . Se tuli ensimmäisen kerran kaupallisesti saataville Yhdysvalloissa vuonna 1995.
Kombucha on valmistettu starterilla, jota kutsutaan FSI: n mukaan bakteerien ja hiivojen symbioottiseksi viljelmäksi tai SCOBY: ksi. Käynnistin on valmistettu käymisistä bakteereista ja hiivoista, yhdessä jonkin verran selluloosaa.
Ihmiset juovat usein tätä käynyt teetä sen oletettujen terveyshyötyjen vuoksi, mutta niitä ei ole todistettu. Ensisijainen osa tämän juoman terveellistä mainetta johtuu sen antimikrobisista ominaisuuksista.
Kombucha sisältää vähäisiä määriä alkoholia, jäännöksiä starterin käymisestä. Jotta sitä voidaan myydä alkoholittomana kylmäjuomana, sen on kuitenkin oltava alle 0, 5 tilavuusprosenttia. Hyvät tuotanto- ja pakkausmenetelmät auttavat tuottajia pitämään alkoholipitoisuuden FSI: n mukaan tämän tason alapuolella.
Kombucha-riskit ja -edut
Tämän poreilevan teetä koskevat myrkyllisyysraportit ovat harvinaisia ja hajanaisia, kuten toukokuussa 2014 julkaistun raportin laajat julkaisut kattavat katsaukset elintarviketieteestä ja elintarviketurvallisuudesta tarjoavat . Mayon klinikan mukaan hapanta juoman valmistamiseksi käytetyn teen hapot voivat uuttaa lyijyä väärin valmistetuista keraamisista ruukuista, joita käytetään juoman käymiseen.
Tämä juoma sisältää kofeiinia ja pienen määrän alkoholia. Kahdeksan unssia valmistetusta kombuchasta tarjoaa 36 kaloria ja 2 grammaa sokeria, USDA: n merkkituotteiden tietokannan mukaan. 8 unssin annos kombuchassa on myös pieni määrä kofeiinia, FSI: n mukaan.
Ihmisillä tehdyt akateemiset tutkimukset eivät ole vielä osoittaneet paljon juoman eduista. Elintarviketieteiden ja elintarviketurvallisuuden kattavien katsausten raportin kirjoittajat tarkastelivat tutkimuksia ja tutkimuksia, joihin osallistui kombucha. Tuolloin kombucha-tutkimusta ei ollut tehty ihmisillä, ja se ei ole muuttunut FSI: n mukaan.
UCLA: n ihmisravitsemuskeskuksen johtaja, lääketieteen professori Zhaoping Li hyväksyy tämän arvion Time- lehden helmikuussa 2019 julkaistun artikkelin mukaan. Ei ole olemassa hyvin hallittuja tutkimuksia, jotka osoittaisivat, että kombuchassa on terveyshyötyjä, hän totesi artikkelissa.
Fines-juomassa on FSI: n mukaan hyödyllisiä bakteereja ja hiivoja. Kattavien arvioiden mukaan kombucha voi olla tärkeä osa tervettä ruokavaliota. Aika- artikkelin ravitsemusterapeutit olivat yhtä mieltä. Denveristä ravitsemusterapeutin Maria Zamarippa totesi Time- artikkelissa, että käyneessä teejuomassa on hyödyllisiä probiootteja, jotka voivat tukea suoliston terveyttä. Hän lisäsi kuitenkin, että juoma ei korvaa terveellistä ruokavaliota.
